Bakverk/ Dessert/ Efterrätt/ Libanesiskt/ Turkiskt/ Utvalt

Baklava med kataifi

Denna baklava är helt makalöst god! Krispiga, gyllene trådar fyllda med nötter som sedan dränks i sirap. Oemotståndligt god. Kataifi är spaghettiliknade trådar som används mycket i bakverk i Mellanöstern, Turkiet och Grekland. Tänk på att använda smör, gärna osaltad för godast smak. Fyll med de nötter du tycker om, jag mixar både valnötter och sötmandel i mina. 
Fotor_144708969494234

Ca 18-20 st baklava
Ca 300 g Kataifi/kadayif trådar (finns vakuumförpackade, djupfrysta eller i kyldisken i bla orientaliska livsmedelsbutiker)
200 g smör- gärna osaltat
Fyllning, välj en sort eller mixa fritt efter smak:
Ca 250 g nötter- välj fritt mellan valnötter, sötmandel, pistage, hasselnötter
2 msk sirap
Smaksättning till nötter:
1 msk rosen- eller apelsinblomsvatten (kan uteslutas)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma eller kanel
Sirap:
3 dl socker
1,5 dl vatten
1 msk citronsaft från en färsk citron
Smaksättning till sirap, välj en av dessa:
1 msk apelsinblomsvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk rosenvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Börja med att koka upp sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, om du ska ha i vaniljsocker lägger du i det nu. Apelsin- och rosenvatten lägger man i slutet av koktiden. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt små putta långsamt i 3-5 min. Stäng av värmen och ha eventuellt i apelsin/rosvatten. När sirapen har svalnat täck den med ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan. Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.

Finhacka nötterna och blanda med smaksättning. Tillsätt lite av sirapen som du har kokat och blanda. Smält smöret och låt svalna. Öppna paketet till kataifitrådarna och vik ut trådarna. Det kommer bli en lång längd med trådar. Dela av en liten  bit på ca 20 cm lång längd. Lägg längden på en arbetsyta och täck de övriga trådar med en fuktig handduk så de inte torkar ut. Separera trådarna försiktigt från varandra och forma en fluffig bit med trådar som ska fyllas med nötter. Pensla rikligt med smör och lägg ca 1 msk nötter längst ut. Rulla varsamt men bestämt ihop till en rulle. de blir inte särskilt snygga och är det första gången du gör dessa är de 2-3 första rullarna lite trixiga att få ihop. Men du får inte tekniken så småningom. Bli inte avskräckt, det är inte alls svårt att göra dem. Se bara till att rulla varsamt och bestämt.

Pensla en ugnsform med smör, se till att det kommer smör ända upp till kanterna. Lägg dina baklavarullar i formen med öppningen nedåt. Placera dem snyggt i formen. Värm ugnen till 200°. Baka baklavan mitt i ugnen i ca 20 min, de ska få en fin gyllenbrun färg. Ha koll på baklavan sista 5 minuterna i ugnen så den inte bränns vid. Ta ut från ugnen och ringla genast den kalla sirapen jämnt över baklavan. Du kan välja att ringla över all sirap eller ta en mindre mängd om du inte vill ha en väldigt söt baklava. Låt sedan stå minst 1 timme så den kan suga till sig sirapen ordentligt, gärna 2 timmar. Håller sig fint i rumstemperatur upp till 7 dagar,  täck väl och förvara i en kakburk. Funkar utmärkt att frysas in.
Fotor_144708921296622
Fotor_144708915775599
Fotor_144708927316444
Fotor_14470893285595
Fotor_14470894092603Fotor_144708951458917Fotor_144708954839535Fotor_144708964490660Fotor_144708762783131Fotor_144708833452760

Följ mig på INSTAGRAM!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Kristina Ciloglu Zaghloumi
    04/10/2016 at 19:44

    Assalamo aleikom
    Jag vill bara berömma dig för din framgång med din blogg och jag vill säga att jag önskar att Gud är med dig och din familj och vänner och släkt och att Gud välsignelse över er och att du fortsätter och blir så framgångsrik. Du har gett mig så mycket hjälp med nya bra recept. Jag lagar turkisk och tunisisk mat och med dina tvistar på olika rätter för både mig och min så blir vi så överraskade att det är så gott.

    Jag önskar dig all lycka och tack för att du tar dig till att svara på frågor på instagram.

    Du är en unik människa som Allah har skapat och skapat sig perfekt och duktig.

    Gud vare med dig i allt du gör och jag önskar dig all lycka i världen och att Allah skyddar dig och din familj.

    Tusen tack för Sveriges neeeeeeej världens bästa blogg

    Mvh Kristina Ciloglu Zaghloumi

    • Reply
      Zeina
      18/10/2016 at 20:05

      Hej 😀
      Ursäkta för sent svar från mig. Tusen tusen tack för din fantastiskt fina kommentar. Oj blev helt överväldigad och varm om hjärtat. Så underbar du är. Åh tack snälla!

    Leave a Reply

    4 × 1 =