Asien/ Grytor/ Kött/ Utvalt

Biff med bambuskott

Biff med bambuskott är en av de mest omtyckta rätter i kinarestauranger. Det bästa är att det är inte alls så svårt att laga denna underbara rätt själv hemma. Se bara till att ge köttet tid att marineras så den blir extragod och mör. Här kommer min version på biff med bambuskott som är minst lika god som på kinarestaurang, om inte godare!

4-6 portioner biff med bambuskott
400 g mört kött som lövbiff, ryggbiff eller entrecote (jag använde entrecote)
Marinad:
1 tsk bikarbonat
1 liten bit ingefära (ca 1 msk riven)
3 msk japansk eller kinesisk soja
2 msk majsstärkelse (maizena)
Grytan:
3 st vitlöksklyftor, finhackade
3 msk hoisinsås
3 msk ostronsås (se bild för tips)
2-3 msk soja
0.5 tsk svartpeppar
2 små burkar bambuskott (ca 227 g styck) eller 1 stor burk
0,5 hackad purjolök eller 1 strimlad gul lök
Ca 3 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Stekning:
Sesam- eller rapsolja
Valfri tillsättning:
Ca 8 st hackade champinjoner (jag kör utan)

Gör såhär:
Frys in köttbiten en stund, ca 30 min, så blir den lättare att skära i tunna skivor. Skär köttet i lövtunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i 30 min. Bikarbonatet ger köttet en fin konsistens och gör den extra mör. Köttet kommer nästan smälta i munnen. Skölj sedan köttet ordentligt snabbt och låt rinna av. Riv ingefärabiten fint. Blanda kött, majsstärkelse, ingefära och soja väl. Lättast om du blandar med fingrarna. Låt köttet marineras i minst 2 timmar i kylen, gärna längre. Ju längre den får marineras desto godare. Mitt kött får stå i kylen över natten, ca 8 timmar.

Låt sedan köttet stå i rumstemperatur i ca 15-20 innan du tillagar den efter att det stått i kylen. Hetta upp 4-5 msk olja i en stekpanna. Stek köttet och vitlöken under omrörning. När köttet får färg tillsätter du hoisinsås och steker lite till. Stäng av värmen och ställ åt sidan. Skölj bambuskotten i hett vatten för att få bort den konserverade smaken och låt rinna av. I en separat stekpanna steker du purjolök/lök, eventuellt champinjoner tillsammans med bambuskott under omrörning. Löken ska bli glansig utan att få färg, tar ca 3-4 min.

Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet. Tillsätt soja, ostronsås, salt, peppar och vatten, koka upp och låt puttra i ca 8 min. Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om i grytan. Låt få puttra lite till, ca 3-5 min. Om du tycker att grytan är för vattnig kan du tillsätta lite mer majsstärkelse. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller salt. Servera med jasminris och sallad.

Biff med bambuskott

Marinerad kött, tvättad bambuskott, purjolök, vitlök, hoisinsås och soja.

Istället för ostronsås använder jag en vegetabilisk variant. Men det går lika bra med vanlig ostronsås.

Istället för ostronsås använder jag en vegetabilisk variant. Men det går lika bra med vanlig ostronsås.

IMG_0676
IMG_0687
IMG_0690

Följ mig på INSTAGRAM!

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Emilia
    07/11/2016 at 09:38

    Kan man änvända vetemjöl istället för Maizena ?

    • Reply
      Zeina
      08/11/2016 at 20:23

      Det bör vara majsstärkelse för bäst resultat på redningen 😀

  • Reply
    Sara
    06/12/2016 at 16:13

    Kanon, blev som om jag hade kört take away la till paprika dock.

    Sen körde jag nog lite wilda Western med såserna men sånt är ju smaksak

    TACK!!

  • Leave a Reply

    13 + tjugo =