En god och krämig broccolisoppa som är enkel att laga. Härlig vardagsrätt som värmer och mättar. Vill du piffa upp den lite extra kan du strö på rostade frön eller rostad lök vid servering. En bit bröd passar också utmärkt till.

broccolisoppa-2

6 portioner broccolisoppa
500 g broccoli (färsk eller fryst funkar bra)
1/2 purjolök eller 1 gul lök
4 st potatisar (kan ersättas med mer broccoli, 2 morötter eller selleri om så önskas)
15 g smör
Ca 6-8 dl vatten
2 buljongtärningar av valfri sort
2 dl grädde (valfri fetthalt)
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka lök, broccoli och potatis. Hetta upp smör i en gryta och fräs grönsakerna på medelvärme tills de mjuknar, ca 5 min. Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli rinnig. Smula i buljongtärningarna och låt puttra under lock i ca 30 min. Mixa sedan soppan med en stavmixer efter smak. Jag gillar lite bitar i min soppa så jag mixar den inte helt slät. Häll i grädde, koka upp, krydda med salt och peppar. Låt puttra i 10 min. Servera med önskad tillbehör. Rostade frön eller rostad lök är gott som garnering.
Fotor_145270635836236
Broccolisoppa

Kopiera