baktips till påsk

Kokos- och ananastårta

RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Afghanskt/ Grönsaker/ Grytor/ Vegetariskt

Bourani banjan- Afghansk tomatsås med aubergine

Bourani banjan är en fantastiskt god afghansk maträtt.Vilka underbara smaker denna rätt bjuder på! Mustig och smakrik tomatsås med friterad aubergine. Såsen ska gärna innehålla chili och vara stark i smaken, den fräscha myntayoghurtsåsen bryter av hettan. Ljuvlig att avnjutas med pitabröd.

4 portioner bourani banjan
3 st aubergine
4 st röda tomater eller 1 burk krossad tomat
4 st vitlöksklyftor
2 st paprikor (valfri färg, jag använder gröna)
2-3 msk tomatpuré
Färsk eller torkad chili (justera mängd och hetta efter smak)
2 tsk gurkmeja
Salt och peppar
2 dl vatten
Neutral olja till fritering (jag använder rapsolja)
Yoghurtsås:
3 dl turkisk yoghurt
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
Salt

Gör såhär:
Förbered vitlökssåsen, Blanda alla ingredienser, mixa väl och ställ sedan såsen i kylen.

Skala auberginerna och dela dem i mitten. Skär dem ca 1 cm tjocka skivor. Skär paprikan i klyftor. Hetta upp olja och fritera aubergineskivorna gyllene, ca 1 min på varje sida. Fritera paprikaklyftorna några sekunder. Låt grönsakerna rinna av på papper ordentligt under tiden du förbereder såsen.

Hetta upp olja, pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och stek i oljan. Var noga med att du inte bränner vitlöken. Hacka tomaterna i tärningar om du använder färska. Häll tomat/krossad tomat, tomatpuré och gurkmeja i kastrullen med vitlöken och stek allting lite till. Vänd i chilin, om du använder färsk chili kan du hacka dem i bitar. Krydda med salt och peppar, tillsätt ca 2 dl vatten och låt såsen puttra under lock i ca 30 min.

Lägg auberginerna och paprikorna i en rymlig stekpanna. Häll tomatsåsen över, täck med ett lock och låt allting sjuda långsamt i ca 10-15 min. Lägg lite yoghurtsås i botten av ett fat och bred ut såsen lite. Varva bourani banjan och yoghurtsås i fatet. Garnera med lite mynta och servera genast med bröd.

Veckomatsedel

Matsedel 10

Godkväll alla underbara människor som tittar in hos mig här på bloggen och som gör mitt jobb till världens bästa jobb. Här kommer veckans matsedel laddad med lite gott och blandat. Kram på er 😀
Måndag- Vegetariskt
Mercimek chorbasi, turkisk linssoppa.

Tisdag- Fisk
Dillstuvad potatis med persiljefisk.
Vegetariskt alternativ-  Irakiskt dillris med bondbönor.dillstuvad potatis

Onsdag
Italienska köttbullar i tomatsås.
Vegetariskt alternativ- kikärtsbollar.

Torsdag 
Lättlagad och god ugnspannkaka. Om du vill ha något matigt bredvid passar ärtsoppa alldeles utmärkt.

Fredag- Veckans godaste middag
Entrecoté med libanesisk vitlökskräm.
Vegetarisk alternativ- Laga goda vegetariska biffar till fredagens middag, du har 8 olika recept att välja på HÄR!

BAKTIPS!

Smördegsbullar med nutella.

Kokostoppar.

Focaccia.

 

Röror och guckor/ Sallader/ Smörgåsar/Baguetter

Fyllda baguetter

Äntligen är det riktigt vårväder och skinande sol ute, underbart! Finns inget härligare än att packa ner lunchen i mastsäck och äta den ute på en parkbänk. Jag brukar oftast ta med mig en god sallad eller baguetter. Nedan hittar du recept på matiga fyllningar som passar perfekt att ha i baguetter. 

Persisk sallad olivie med kyckling (recept på en liknande sallad utan kyckling hittar du HÄR!)

Salad olivie

Godaste tonfiskröran

Kycklingröra med curry

Räkmackaräkmacka

Bulgur/ Husmanskost/ Kyckling/ Libanesiskt

Libanesisk bulgurpilaff med kyckling

God bulgurpilaff tillagad med kyckling. Klassisk libanesisk husmanskost som min mamma ofta lagade när jag var liten. Älskade denna rätt tillsamens med den syrliga myntsalladen och tzatsikin som serverades bredvid. Jag lagar bulgurn precis som min mamma gjorde och rätten har blivit en stor favorit hos mina barn också 😀 Recept på libanesisk bulgurpillaf med kött hittar du HÄR! och en annan variant på bulgurpilaff med kyckling hittar du HÄR!

Ca 6 portioner
600 g kyckling med ben eller 1 hel kyckling (läs tips nedan)
400 g kokta kikärtor
10 dl bulgur (det ska vara stora bulgurkorn)
Ca 2 dl vermicelli
1 gul lök
1,5 tsk sjukryddor
Smör och olja till stekning
Salt & peppar
Buljong till kycklingen:
3 st lagerblad
1 kanelstång
1 lök delad i klyftor
2 buljongtärningar (valfri sort, kan ersättas med salt)
6 st svartpepparkorn
TIPS! Denna rätt ska allra helst tillagas med en hel kyckling men kycklingklubbor funkar också bra. Om man vill istället vill använda kycklingfilé så går det men det ger inte samma goda smak till buljongen. Om du använder filé får du förkorta koktiden. Bulgurkornen ska vara stora. Vermicelli är små tunna spaghettitrådar som finns i de flesta mataffärer vid pastasortimentet.
Serveringsförslag vid bulgurn:
Syrlig sallad med mynta
Libanesisk tzatsiki

Gör såhär:
Börja med kycklingen: Om du använder en hel kyckling delar du den i minde bitar. Dra bort skinnet från kycklingen. Lägg i en kastrull och häll ljummet vatten över. När vattnet börja koka och skum bildas i grytan häller du av kokvattnet, sköljer kycklingen lätt och lägger tillbaka i grytan. Häll över hett vatten och koka om på nytt. Skumma av igen. Lägg sedan alla ingredienser till buljongen och låt kycklingen koka tills den inte längre är rå. Koktiden varierar beroende på hur stora kycklingbitar du har, ca 30-40 min brukar vara lagom. När det återstår ca 10 min kvar av kycklingens koktid häller du i kikärtorna i grytan och låter dem koka med en stund. Stäng sedan av värmen och ställ åt sidan. Ta upp hälften av kikärtorna som finns i grytan och ställ åt sidan, de ska tillagas med bulgur vid senare tillfälle. Den andra hälften ska du ha som garnering.

Hacka lök i tärningar. Hetta upp en klick smör och lite olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i vermicellin och stek lite till, ha koll på vermicellin, den bränns snabbt vid. Vänd i bulgur och fräs dem med några sekunder. Krydda bulgurn med sjukryddor, salt och peppar. Vänd i kikärtorna. Ta ca 6-7 dl av kycklingens kokvatten och häll över bulgur, vattnet ska täcka bulgur med ca 1 cm. Rör om och lägg sedan ett lock på grytan. Koka upp och låt sjuda långsamt under lock på medelvärme tills bulgurn är färdigkokt, ca 20-25 min. Fluffa till bulgurn med en gaffel och stäng av värmen.

Sila av kycklingen, kasta bort överflödig buljongvatten. Fördela kycklingen till stora strimlor och släng all ben. Lägg upp bulgurn på ett fat och toppa med kycklingen och kikärtorna. Servera med sallad och tsatsiki. Smaklig måltid!