Veganska linsbollar

Mercimek köftesi (turkiska linsbiffar) är mina favoriter. Så fantastiska goda. Jag experimenterade med receptet och testade att krydda linssmeten med andra kryddor. Jag ville att linsbiffarna skulle påminna lite om köttbullar i smaken. WOW! va dom blev goda. Så himla fräscha och läckra. Jag serverade linsbollarna med rödbetssallad och bröd. Supersmarrigt!

Ca 30 st linsbollar
4 dl röda linser
2 dl finmalen köftelik bulgur (se bild för tips)
1 gul lök
1 buljongtärning av valfri sort (kan ersättas med salt)
7-8 dl vatten (beroende på vilken sort linser du har)
Ca 0,5 dl grädde (växtbaserad havregrädde funkar superbra)
2 msk soja
1 msk senap
1 tsk kryddpeppar (vit- eller svartpeppar funkar också)
1 st salladslök, finhackad
1 liten knippe persilja, finhackad
Salt & peppar

Recept på mercimek köftesi hittar du HÄR!

Gör såhär:
Tvätta linserna, lägg i en kastrull och koka upp med 7-8 dl vatten. Skumma av och smula sedan i buljongtärningen eller ha i lite salt. Låt koka under lock på svag värme tills linserna är helt sönderkokta. Lyft på locket då och då, rör om och mosa linserna lite lätt med en sked. När linserna är helt mjuka, stänger du av värmen och blandar i bulgurn. Rör om och lägg ett lock på grytan. Låt svalna. Om smeten känns för lös kan du låta den stå en stund utan lock.

Finhacka löken och stek den mjuk i olja. Tillsätt grädde, senap, kryddpeppar och soja. Låt sjuda långsmat i 2-3 min. Häll gräddblandningen över linsröran och krydda med salt och peppar. Knåda sedan ihop allting ordentligt till en jämn smet. Om smeten känns för torr kan du tillsätta lite olivolja eller lite grädde. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja, senap eller kryddpeppar. Blanda slutligen i salladslök och persilja. Ta en klick smet i handen och forma bollar. Servera direkt eller förvara i kylen fram till servering, linsbollarna klarar sig fint i kylen i ca 24 timmar.  Serveras kalla. Supergoda med rödbetssallad och bröd.