Köttfärspaj

En läcker och matig köttfärspaj som funkar strålande att laga med veggofärs. Servera gärna pajen med en god örtyoghurt och en fräsch sallad. Om det blir paj över kan du frysa in den. Detta är ett mycket gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.

Köttfärspaj, ca 6 portioner
Pajskalet
150 gsmör
2 msk vatten
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl (kan bytas ut mot vanlig mjöl)
Fyllning:
1 gul eller rödlök
2-3 vitlöksklyftor
600 köttfärs av valfri sort eller veggofärs
1 frp krossade tomater (ca 400 g)
Kryddor:
1 msk torkad oregano
2 msk japansk soja
1 tsk gul curry
1 msk paprikapulver
Salt & peppar
Garnering:
Ca 3 dl riven ost
Oliver
1 tomat
Stekning:
Rapsolja

Serveringsförslag:
Sallad
Örtyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
0,5 pressad vitlöksklyfta
1,5 tsk örtsalt
Svartpeppar

Gör såhär:
Börja med pajdegen. Blanda samman båda mjölsorterna och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare eller nyp ihop tills du får en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min.

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja och stek löken. Tillsätt färsen, pressa i vitlök och låt stekas med löken tills köttet färsen får färg. Tillsätt alla kryddor, rör om och häll sedan i krossad tomat. Låt puttra utan lock ca 15 min.

Örtyoghurten: Blanda allting och ställ i kylen en stund. 

Hacka tomaterna i skivor tomaten och låt oliverna rinna av. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet, strö på osten och dekorera med oliver och tomat. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min tills pajen fått fin färg .Servera pajen med sallad och en klick örtyoghurt