Smashed burger med extra allt

Idag fyller min son 10 år och dagen till ära bjuds det på en lyxig och maffig hamburgare extra allt! Smashad burgare är en favorit här hemma. Med cheddarost, krispig sallad, hemmagjord dressing och karamelliserad lök blir denna burgare alldeles fantastisk god!

 

4 maffiga dubbelburgare
800 g högrevsfärs 
Salt & peppar
8 skivor scheddarost
Karamelliserad lök:
2 gula lökar
Smör och olja till stekning
Hamburgardressing:
0,5 dl majonnäs
2 msk crème fraîche
3 msk chilisås (eller ketchup)
3 msk bostongurka
1 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Tillbehör:
Hamburgerbröd, salladsblad, tomat, gurka, jalapeno

Gör såhär:
Börja med den karamelliserad löken: Strimla löken tunt. Hetta upp olja och en klick smör i en gjutjärnspanna eller en stekpanna. Fräs löken på medelvärme i 10 minuter och rör om med jämna mellanrum. Fräs i ytterligare cirka 10 minuter, men nu utan att röra om.
Hamburgardressing: Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ i kylen.

Hamburgarna: Fördela färsen i 8 delar (varje del ska väga 100 g) och forma till bollar. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg 4 bollar i en stor stekpanna (eller 2 st om du har en mindre stekpanna). Pressa bollen till en hamburgare med en stekspade eller hamburgarpress. Du kan ha en bit bakplåtspapper på toppen av färsen när du pressar det (fastnar inte på stekspaden då). Stek ca 2 min, krydda ovansidan med salt och peppar, vänd sedan. Pressa lite till och krydda med salt och peppar, stek i ca 2 min. Lägg en ostskiva på burgaren, lägg en hamburgare över och avsluta med en till ostskiva. Bygg sedan ihop din burgare och servera genast!