Doubles från Trinidad & Tobago

Inlägget innehåller reklam för min kokbok Zeinas Green Kitchen

Utan tvekan något av det godaste jag har avnjutit! Friterade bröd toppade med kikärtscurry, typisk street född i Trinidad och Tobago. Lite som Ungerns langos fast dessa är mycket kryddigare. Receptet är från min gröna kokbok med vegansk recept från jordens alla hörn. Du hittar den HÄR!

4 portioner
10 bröd:
5 dl vetemjöl
2 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
1 tsk spiskummin
1 tsk gul curry
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
1 msk socker
2 dl vatten (mät mängd)
Olja till fritering
Kikärtscurry:
400 g konserverade kikärtor (sköljda avrunna)
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk gul curry
1 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver eller paprikapulver
1 grön chili (valfritt)
Salt & peppar
3 dl vatten
Garnering:
Chilisås (tex sririacha)
Salladslök
Persilja

Gör såhär:
Bröden: Blanda mjöl med alla kryddor och salt. I en annan bunke löser du upp jäst med ljummet vatten och socker. Låt att i 5 min. Blanda mjöl och vätska och knåda degen smidig i 10 min. Täck bunken och låt jäsa i 60 min i rumstemperatur.
 
Under tiden degen jäser kan du förbereda kikärtscurryn. Finhacka lök, vitlök och hacka chili. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök, chili och stek lite till. Vänd i alla kryddor och fortsätt stek en stund. Tillsätt vätska och låt puttra i 5 min. Vänd i kikärtor och låt koka utan lock i ca 20 min.
 
Lägg degen på mjölad arbetsyta. Dela degen i 10 bitar och rulla ut varje bit till en rund bulle . Täck bullarna med bakduk och låt vila i 10 min. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter till 180°. Kavla eller tryck ut degen till ett runt bröd, ca 15 cm. Fritera gyllene i olja och låt rinna av på papper. Toppa bröden med uppvärmd kikärtscurry, persilja, salladslök, chilisås och mumsa!