RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Veganskt/ Vegetariskt

Zeinas Green Kitchen- Gröna recept från hela världen

Reklam för världens bästa kokbok!

Nu kan man äntligen förbeställa min nya kokbok som släpps i augusti. Denna gång är det ett grönt tema, alla recept i boken är vegetariska, mer än 80% av recepten är helt nya och finns inte på min blogg. Boken är fantastisk och jag ska vara lite kaxig och säga att det är världens bäst kokbok… hehe! Boken är unik, inspirerande och vacker. Jag har samlat de absolut godaste vegetariska rätter jag kunde hitta från jordens alla hörn. Jag kommer att ta dig på en smakresa där du kommer att hitta recept på allt från ramensoppa med hemmagjorda nudlar, injera med goda tillbehör gjord från grunden, vegetariska biffar, läckra soppor, mustiga grytor, fantastiska bröd, fyllda grönsaker, fräscha sallader, krämiga röror och mycket mer! De flesta recept i boken är veganska, jag tipsar förstås om hur du enkelt “veganiserar” de enstaka recept i boken som inte är helt veganska. Boken passar alla, oavsett om man är vegetarian eller inte. Rätterna är mustiga, lättlagade och fulla med smaker.

Jag kommer att signera alla förbeställda exemplar. Läs mer om boken och beställ ditt ex HÄR!

Ramadan

Ramadanmatsedel- V 3

Nu går vi in i vecka 3 av fastemånaden ramadan och dags för ännu en matsedel laddad med massa härlig middagsinpo. Hoppas att det ska smaka. Kram 😀

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! 

Drycker
Sharbet sekanjabin
Aqua fresca
Sobia

Måndag
Soppa- Rotfruktssoppa
Huvudrätt- Iransk pastatårta 

Efterrätt- Saffransglass
Suhor- Bananpannkakor med havregryn

Tisdag
Soppa- Kurdisk linssoppa
Huvudrätt- Ugnsbakad biryani serverad med raita
Efterrätt- Mafroukeh
Suhor- Over night oats

Onsdag
Soppa- Turkisk yoghurtsoppa
Huvudrätt- Turkisk gryta tillagad i ugn
Efterrätt-Sutlac
Suhor- Chiapudding

Torsdag
Soppa- Champinjonsoppa
Huvudrätt- Kung pao chicken
Efterrätt- Cheesecake i glas
Suhor- Nyttig banandrink (mixa även med några urkärnade dadlar)

Fredag
Soppa- Krompir corba
Huvudrätt- Saftiga burgare på balkans vis
Efterrätt- Äppelpaj på Balkans vis
Suhor- Grekisk mannagrynspaj

Lördag
Soppa- Fasolada
Huvudrätt- Grekiska köttbullar med klyftpotatis, grekisk sallad och tzatsiki
Efterrätt-Grekiska filodegsstrutar
Suhor-Smoothie med banan och bär (tillsätt även lite havregryn när du mixar din smoothie)

Söndag
Soppa- Mangoldsoppa
Huvudrätt- Makloubeh
Efterrätt- Baklava med kataifi
Suhor- Nordafrikanska mannagrynspannkakor

Grillat/ Röror och guckor/ Samarbete/ Såser & Dressingar/ Vegetariskt

Kall café de paris sås

ANNONSSAMARBETE MED BONG TOUCH OF TASTE

Nu ska ni få recept på en alldeles magisk kall sås som passar perfekt till precis allt! Särskilt till grillat. En kall cafè de paris sås med mycket smak, örter, kryddor och fond. Fond är perfekt att använda när man vill ge maten det där lilla extra. Älskar att man smidigt kan blanda ner Bong Touch of Taste fonder i kalla såser. Det ger såsen en helt annan smak dimension. Utbudet på Bong Touch of Tastes fonder är brett och du kan använda dem i allt från marinader, kalla rätter till varmrätter. HÄR! kan du hitta recept på thailändsk kycklingwok och stekt ris som jag har lagat med fond och HÄR! hittar du massor med recept och inspiration i Bong Touch of Taste receptbank.

6-8 portioner
1 msk Bong Touch of Taste ekologisk grönsaksfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
2 tsk vinäger
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad persilja
2 msk torkad dragon
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar
TIPS! Skaka fondflaskan lite lätt innan användning och mät gärna upp i en matsked istället för att hälla direkt från flaskan i maten för att få rätt balans i smakerna. Mät upp efter smak, fonden ersätter enkelt salt i maten.

Gör såhär:
Blanda allting och låt gotta sig i kylen en stund innan servering. Enklare och godare än så blir det inte!    

Grillat/ Såser & Dressingar/ Smörgåsar/Baguetter/ Sydamerika

Completos- Varm korv på chilenskt vis

Lyxig varm korv med bröd serverad på chilenskt vis. Här snålar man inte med nåt och toppar korven med massa gott! Helt magiskt gott.
4 portioner
4 st korvar
1 avokado
1 tomat
0,5 dl surkål
Majonnäs
Srirachasås
Ca 2 tsk limejuice från en färsk lime
1 tsk olivolja
Salt
4 st korvbröd
Limeklyftor till servering

RECEPT PÅ ARGENTISK CHORIPAN HITTAR DU HÄR!

Gör såhär:
Hacka tomaten i små tärningar. Skala och mortla eller mosa avokadon. Smaksätt avokadon med salt, limejuice, olivolja och blanda. Koka, grilla eller stek korvarna. Lägg korven i ett bröd. Toppa med surkål, tomat, avokado, majonnäs, sriracha, pressa lime över och hugg in!

Dessert/ Efterrätt/ Frukost/ Frukt & Bär

Gris cu lapte- Rumänsk mannagrynspudding

En riktigt god rumänsk pudding med mannagryn som du enkelt svänger ihop. Servera som en dessert eller frukost i små skålar eller i en större form. Toppa med bär efter smak och njut. Ljuvligt god!
Ca 6-8 portioner
1 liter mjölk (3% fetthalt)
2 dl mannagryn
1,5 dl socker (du kan minska eller utesluta socker)
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Topping (läs tips nedan):
150 g hallon (frysta eller färska)
1 msk socker
100 g blåbär
Färsk mynta eller citronmellis (valfritt)
TIPS! Puddingen serveras gärna med körsbärskompott. Man kan fritt ha på bär efter smak. Det går även alldeles utmärkt att ha sylt på puddingen, minska då mängden socker när du kokar upp puddingen så det inte blir för sött. Jag har använt frysta hallon eftersom de vätskar sig mer än färska och ger en härlig sås till puddingen.

Gör såhär:
Förbered formen/formarna som du ska ha puddingen i. Du kan antingen hälla upp den i små skålar eller en större form. Du väljer själv om du vill servera puddingen i skålar eller vända den i tallrikar. Jag klädde en brödform med plastfolie, hällde puddingen över och lät den stelna. Sen vände jag den upp och ner, drog bort plasten och serverade på ett fat. Man kan även hälla upp puddingen i en springform och sedan servera som en ”kaka”.

Blanda mjölk, mannagryn, socker, vaniljsocker och salt i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning på medelhög värme tills blandningen tjocknar. Sänk värmen och låt sedan sjuda i ca 4-5 min, ha koll så inte puddingen bränns vid i botten av kastrullen.

Häll puddingen medan den är varm i önskad form/formar. Låt svalna i rumstemperatur och låt sedan stelna i kylen i minst 2 timmar, klarar sig fint i kylen i flera timmar.

Förbered toppingen. Lägg hallon och socker i en kastrull. Koka upp på medelhögvärme, sänk värmen, krossa bären lite lätt med en sked. Låt blandningen kallna. Häll över puddingen, toppa med blåbär och eventuellt en mynta/citronmelliskvist.

Ramadan

Ramadanmatsedel 2019- V 2

Hoppas att det går bra för alla mina fastande läsare. Vilken underbar respons jag fick på min ramadanmatsedel förra veckan. Tusen tack! Ni är många som har önskar tips på suhor så denna vecka har jag lagt till det. Lycka till med fastan och hoppas att ni har en välsignad ramadan med era nära och kära. Till er som vill ha mina “vanliga” matsedlar med enkla vardagsrätter, dom hittar ni HÄR!

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! 😀

Drinkar
Jalleb
Qamar el din
Belengo

Måndag
Soppa- Turkisk linssoppa
Huvudrätt- Tikka masala serverad med bombaypotatis
Efterrätt- Chokladbaklava
Suhor- Nyttig banandrink med havre (släng även med några urkärnade dadlar i mixern)

Tisdag
Soppa- Irakisk mangoldsoppa
Huvudrätt- Irakiskt morotsris serverad med myntatzatsiki och fatoush
Efterrätt-Basbousa
Suhor- Havregrynsgröt med äpple

Onsdag
Soppa- Ärtsoppa från Balkan
Huvudrätt- Bosnisk borek serverad med shopska sallad
Efterrätt- Munkar från Balkan
Suhor- Jamaicansk majsgröt

Torsdag
Soppa- Polsk saltgurkssoppa
Huvudrätt- Lax med tahinisås serverad med chilipotatis och tabouli
Efterrätt- Esh el saraya
Suhor- Chiapudding

Fredag
Soppa- Mangoldsoppa med gröna linser
Huvudrätt- Palestinsk musakhan
Efterrätt- Layali lubnan
Suhor- Syrisk mannagrynspudding

Lördag
Soppa- Marockansk linssoppa serverad med tunisisk brik
Huvudrätt- Libysk pasta
Efterrätt- Atayef
Suhor- Mexikansk havregrynsgröt

Söndag
Soppa- Harira
Huvudrätt- Kurdisk tapsi med kyckling eller med köttfärs eller vegansk tapsi
Efterrätt- Smördegsbakelser
Suhor- Over night oats

Alkoholfria Drinkar/ Grytor/ Italien/ Kött/ Pasta & Nudlar/ Samarbete

Lammragu

ANNONSSAMARBETE MED VILLEROY & BOCH

Jag älskar att bjuda vänner och familj på middag. Det är något alldeles speciellt och vackert med att samlas runt ett generöst uppdukat bord med någon som ligger en varmt om hjärtat och njuta av maten tillsammans. Det hela blir dessutom ännu härligare när maten dukas upp på en vacker servis. När maten blir en njutning för alla sinnen, båda för ögat och smaklökarna. Här har jag lagat en mustig lammragu som jag har serverat på Villeroy & Boch vackra servis ur kollektionen “Manufacture Glow”. Servisen är av högsta kvalitet, otroligt vacker och dessutom handmålad. Är förälskad i den serien! Du kan läsa mer och beställa den vackra servisen HÄR!
6 portioner
800 g lammkött utan ben (jag tog lammstek som jag hackade i små bitar)
2 st morötter
2 st selleristjälkar
5 st vitlöksklyftor
1 st lök
Ca 800 g krossad tomat
4-5 msk tomatpuré
Ca 3 dl vatten
Olivolja till stekning
Kryddning:
1 msk torkad basilika eller ca 15 st finhackade färska basilikablad
1 msk torkad oregano
1 msk balsamico eller balsamvinäger
1 msk dijonsenap (går att uteslutas)
1 msk paprika pulver
Ca 2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Serveringsförslag:
600 g tagliatelle
Insalata caprese
Parmesan, balsamico
Alkoholfri drink- se recept nedan

Gör såhär:
Skär köttet i små tärningar. Hacka lök, morot och selleri i tärningar. Finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp olivolja och stek, lök, selleri och morot tills de får färg. Vänd i köttet och stek köttet på hög värme tills den får färg. Vänd i vitlök, alla kryddor och stek ytterligare. Vänd i krossad tomat, tomatpuré, vatten och blanda. Lägg ett lock på grytan och låt såsen koka i minst 2 timmar, gärna 3 timmar tills såsen känns riktigt mustig och köttet är mört. Servera med pasta, parmesan, balsamico och en läcker sallad.

Alkoholfri drink: Lägg massa is i två glas. Fördela 2 dl apelsinjuice i glasen. Tillsätt limskivor, jordgubbar och färsk mynta i glasen. Fördela sedan 1 burk (33 cl) Sanpellegrino Limonata i båda glasen. Servera genast!

Bröd/ Buffé/ Färs/ Turkiet

Yaglama- Turkisk smörgåstårta

Turkisk smörgåstårta  med en läcker färsblandning och en fräsch vitlöksås. Egentligen görs den på tunnbröd som man bakar själv men jag tycker att tortillabröd funkar alldeles utmärkt. Lika läcker att servera som en hel rätt med sallad eller som tillbehör vid maten.

4-6 portioner
4 st tortillabröd (läs tips nedan)
Fyllning
Ca 600 g färs (vegofärs funkar alldeles utmärkt)
1 gul lök
3 st sivri (turkisk paprika) eller 1 vanlig grön paprika
1 röd paprika
2 st vitlöksklyftor
3 st tomater
1 liten knippe persilja
1 msk paprikapuré (kan ersättas med 2 tsk tomatpuré+ 1 msk paprikapulver)
1,5 msk tomatpuré
2 tsk pulbiber (turkisk chiliflakes, kan ersättas med vanlig chiliflakes eller paprikapulver)
Rapsolja till stekning
Salt & peppar
Yoghurtsås:
3 dl yoghurt (läs tips nedan)
1 vitlöksklyfta
Salt
Garneringsförslag:
Persilja, tomat & sivri
TIPS! Du kan ersätta tortillabröd mot orientaliskt tunnbröd för en matigare tårta, recept hittar du HÄR! och du kan även baka egna tortillabröd, recept finns HÄR! Du kan ha turkisk yoghurt för en krämig vitlökssås eller mild yoghurt på tetrapack för en rinnig sås. Jag använder mild yoghurt.

Gör såhär:
Blanda ihop yoghurtsåsen och ställ i kylen.

Hacka lök, sivri, paprika och tomat i små tärningar. Finhacka vitlök och persilja. Hetta upp olja och stek lök tills den får färg. Vänd i paprika, sivri och stek nån minut till. Tillsätt färs och vitlök, stek tills färsen får färg. Tillsätt tomat, tomatpuré, paprikapuré, pulbiber, salt och peppar. Stek i ca 4 min under omrörning. Vänd i persilja och låt sedan sjuda under lock i ca 15 min. HIT! kan du förbereda allting i god tid innan servering om du inte vill servera “tårtan direkt”. Hetta bara upp färsen när du ska montera ihop tårtan.

Lägg en tortillabröd på ett fat, lägg färs över brödet. Upprepa samma procedur 3 ggr till. Lägg lite av yoghurtsåsen på sista lagret. Garnera fint efter smak med tex tomat, persilja och sivri. Servera direkt!

Bakverk/ Bröd/ Kurdistan/ Piroger/ Syriansk/Assyrisk/ Veganskt/ Vegetariskt

Shamborek- Syrianska & kurdiska piroger

Luftiga piroger fyllda med färs och stekta tills de blir härligt frasiga. Dessa godbitar är väldigt populära i både det syrianska/assyriska och kurdiska köket. Lika goda att serveras varma som kalla. Passar perfekt på buffén, som en sidorätt eller som en hel rätt med sallad.

12 st piroger 
Rapsolja till stekning
Degen:
Ca 10 dl vetemjöl
4 dl vatten
1 tsk salt
2 msk olja (olivolja eller neutral olja funkar bra)
Fyllning:
500 färs (kött-eller vegofärs)
2 gula lökar
1 liten knippe finhackad persilja
1 tsk sjukryddor
2 tsk paprikapulver
Salt & peppar

Recept på afghansk bolani hittar du HÄR!

Gör såhär:
Förbered först degen. Blanda ihop alla ingredienser och knåda degen smidig en stund, gärna i 10 min i bakmaskin eller för hand. Degen ska kännas luftig, varken för kladdig eller kompakt. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om den känns för kladdig. Täck ordentligt med plast och låt vila i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.

Finhacka lök och stek i olja tills den mjuknar och får färg. Tillsätt färsen och stek lite till, vänd i kryddor och stek lite till. Vänd i persiljan, blanda och dra bort från värmen. Låt fyllningen kallna.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i ca 12 lika stora delar. Forma delarna till bollar och täck väl med bakduk. Ta en boll och kavla ut den till en rund och tunn platta. Lägg på fyllning på en sida av degen och vik sedan i mitten. Nyp ihop kanterna ordentligt. Platta försiktigt ihop pirogen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek pirogerna ca 5 min på varje sida, tills de blir gyllene och frasiga. Viktigt att du inte har för hög värme, då får pirogerna snabbt färg utanpå men förblir degiga inuti. Du ska inte heller ha för låg värme. Låt rinna av på papper och täck med bakduk. Stek resten av degen på samma sätt. Servera nystekta, varma eller kalla, med en fräsch sallad.