Här kommer ett fullspäckat inlägg med många goda tips inför höstlovet. Du hittar recept på allt från play doh, varm choklad, barnens favoriträtter, frukosttips, matsäckstips till läckra baktips! Jag kommer även att lägga ut flera tips dagligen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR! Hoppas att ni får ett superfint höstlov 😀 Kram /Zeina
(Klicka på rättens namn för att komma till recept)
Recept på Play doh och trolldeg
Etiopisk och eritreansk köttfärssås med berberekrydda och karamelliserad lök . Fantastiskt gott och enkelt! Huvudingrediensen i rätten är kryddmixen berberikrydda som du antingen kan göra själv eller hitta på kryddhyllan i välsorterade mataffärer. Inspiration till receptet hittade jag på youtube, jag har länkat till klippet nedan. Jag gjorde min tolkning på rätten och serverade med ris.
4 portioner
600 g färs (kött eller vegofärs funkar alldeles utmärkt)
2-3 msk berberekrydda- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix
2 st lökar (gula eller röda funkar)
4 vitlöksklyftor
2 st finhackade tomater eller 2-3 msk tomatpure
1 msk riven ingefära
0,5 dl olja
Salt & peppar
Ca 4 dl vatten
Serveringsförslag:
Lättgjord injera eller ris
Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar. Hetta upp en helt torr gryta och stek löken under omrörning tills den får färg och mjuknar, ca 10 min. Tillsätt sedan oljan och stek löken på medelhög värme tills den blir lätt karamelliserad, ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt berberekrydda och stek långsamt i ytterligare ca 15 min, viktigt att du steker lök och berbebrekryddan långsamt och länge för godast smak. Vänd i färsen, tomat eller tomatpure, ingefära och stek tills färsen får färg. Tillsätt vatten, smaka av med salt och peppar. Låt färsen koka under lock i ca 30 min. Rör om med jämna mellanrum och tillsätt eventuellt mer vätska om såsen känns för torr. Servera med önskat tillbehör.
Jag testade två nya eritreanska och etiopiska rätter, köttfärssåsen HÄR! och denna läckra pumpagryta. Enkla rätter gjorda med få ingredienser och med massa smak.
4 portioner
1 kg pumpa av valfri sort (butternut eller klassisk “hallowenpumpa” funkar bra)
2 gula eller röda lökar
3 vitlöksklyftor
1-3 msk berberikrydda (justera mängd efter smak)
Salt
Olja till stekning
Ca 4 dl vatten
Serveringsförslag:
Lättgjord injera eller ris
Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar, skala och skär pumpan i bitar, finhacka vitlöken. Hetta upp en helt torr kastrull eller stekpanna med höga kanter. Stek löken tills den börjar svettas och få färg, det tar ca 8 min. Tillsätt sedan olja och fortsätt stek löken tills den får färg. Viktigt att ta sig tiden att steka löken för godast smak på grytan. Vänd i vitlök och berberikrydda, ju mer krydda du har i desto mer smak och hetta får du i grytan, justera efter smak. Stek kryddan med löken i ca 4-5 min. Tillsätt lite vatten, ca 1 dl och fräs allting. Vänd pumpan och fräs allting nån minut. Tillsätt vatten och salt. Låt grytan puttra under lock tills pumpan mjuknar, ca 20 min. Servera med önskat tillbehör.
Ny matsedel med lite gott och blandat. Champinjonsoppa som kan lagas med olika svampsorterom så önskas, riktigt smarrig mandelfisk, maffig lasagne, god gryta som sköter sig själv i ugnen och en supergod tacoburgare till fredagsmyset och eftersom det är chokladmuffinsens dag idag (finns en dag för allt… hehe) så är det precis det ni hittar på baktipset. Hoppas att det ska smaka!
Måndag- Champinjonsoppa med brödsticks
Tisdag- Mandelfisk
Vegetariskt alternativ- Skär tomat i runda skivor, ca 1 cm tjock. Lägg på en bit halloumiost och avsluta med samma blandning som finns i mandelfisk receptet, toppa med mandel. Baka mitt i ugnen i ca 15 min på 200°. Servera med kokt potatis och citronsås.
Onsdag- Kycklinglasagne
Vegetariskt alternativ- One pot lasagne gjord med vegofärs eller vegetarisk lasagne med röda linser
Torsdag- Turkisk gryta tillagad i ugn
Vegetariskt alternativ- Grekisk briam
Fredag- Tacoburgare tillagad med kött- eller vegofärs
Saftiga köttbullar med smak av kebab. Kebabbollar helt enkelt! Alldeles ljuvligt goda. Förbered gärna färsen några timmar innan du ska rulla och steka köttbullarna, då får du ännu godare kebabbollar. Blanda bara ihop färsen, plasta in och ställ i kylen några timmar eller över natten.
6 portioner köfte
800 g köttfärs (gärna lammfärs) eller formbar vegofärs
1 dl ströbröd
1 ägg
1 riven lök
1 liten knippe finhackad persilja
0,5 tsk bikarbonat (gör biffarna saftiga)
1 tsk spiskummin eller sjukryddor
1 tsk chili- eller paprikapulver
Salt & peppar
Serveringsförslag:
200 g coktailtomater
4-6 st sivri
Tomatbulgur
Kebabsåser eller myntatzatsiki
Sumak eller granatäppelsirap som garnering vid servering
Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser till kebabbollarna. Rulla köttbullar och stek i rapsolja tills de får en fin krispig yta och är genomstekta. I samma stekpanna som du stekte köttbullarna (tvätta inte ur stekpannan) vänder du ner tomat och sivri, fräs några minuter och servera med köttbullarna och önskat tillbehör.
Äntligen säsong för pumpa! Om du vill laga något riktigt läckert som kräver minimalt med jobb så är denna dessert exakt det du behöver. MAGISKT GOTT och busenkelt!
Ca 12 portioner
1 mellanstor pumpa (ca 1,2 kg, jag har använt en “klassisk” orange rund pumpa)
25 g smör
Ca 0,5 dl rörsocker strö (strösocker funkar också)
2 tsk kanel
Serveringsförslag:
Kolasås- recept finns HÄR!
Vaniljglass
Flingsalt
Gör såhär:
Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Dela pumpan i mitten, kärna ur och rensa. Dela pumpan i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla klyftorna med smält smör, strö socker och kanel över. Baka mitt i ugnen i ca 25 min. Servera med glass, kolasås och flingsalt. MUMS!
Att något så enkelt kan vara så fantastiskt gott! Spaghetti med tomatsås, rätten som alltid gör succé på mitt middagsbord här hemma. Nästa gång du lagar denna goding, testa att toppa med burrata. Det blir så krämigt och gott!
4 portioner
800 g körsbärstomater på burk
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 stor näve färsk basilika
Salt & peppar
Olivolja till stekning
Salt & peppar
Serveringsförslag:
200 g spaghetti
2 st burrata (á 100 g)
Olivolja
Färsk basilika
Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, hacka vitlök fint. Hetta upp olivolja och stek lök tills den mjuknar och får färg. Vänd i vitlök, basilika och stek lite till. Tillsätt tomaterna, krydda med salt och peppar, rör om och låt såsen puttra under lock i ca 25-30 min.
Koka pastan al dente och precis innan du silar av pastan tar du tillvara på 1 dl av pastans kokvatten, vänd ner pastavattnet i tomatsåsen. Sila av pastan ordentligt och blanda i tomatsåsen. Servera direkt. Lägg upp en portion, toppa med burrata, olivolja och färsk basilika.
Måndag- Broccolisoppa med ost
Tisdag- Lax med tahini
Vegetariskt alternativ- Blomkål med tahinisås
Onsdag- Kycklingfile med mozzarella och tomat
Vegetariskt alternativ- Pastagratäng med zucchini 
Torsdag- Turkisk smörgåstårta
Vegetariskt alternativ- Funkar alldeles utmärkt att tillagas med vegofärs
Fredag- Mustig chiligryta med högrev och svarta bönor
Vegetarisk alternativ- Mexikanska entomatadas 
