RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Veckomatsedel

Matsedel v 39

Hoppas att ni har haft en bra vecka och känner er redo för en ny vecka! I vanlig ordning kommer jag med en matsedel denna söndag för att underlätta era middagsplaneringar. Du hittar som alltid massa gott att välja på. Hoppas att det ska smaka.

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! Då missar du aldrig när jag uppdaterar bloggen och får dagligen matinspo.

Måndag- Linsbolognese

Tisdag- Ugnsbakad lax i sås
Vegetariskt alternativ- Mac and cheese

Onsdag- Köttfärsbiffar på en plåt med grönsaker
Vegetariskt alternativ- Kikärtsbiffar

Torsdag- Kycklingpaj
Vegetariskt alternativ- Grekisk paj

Fredag- Persisk khoresht bademjan
Vegetarisk alternativ- Ghanesisk red red

BAKTIPS!

Chilenska tekakor

Buffé/ Frukost/ Potatis/ Vegetariskt

Boxty- Irländska potatisplättar

Irländska potatisplättar som påminner om potatisbullar. Så himla goda och enkla att göra! Boxty serveras gärna till frukost med bacon men passar även alldeles utmärkt att serveras som lunch eller tillbehör vid maten med en klick crème fraiche och gräslök. En skiva gravad lax och sallad bredvid är ljuvligt. Här hemma blev dessa direkt en favorit som mina barn älskade.

Missa inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR


Ca 20 st plättar
1 kg mjölig potatis
Ca 2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Ca 2 dl mjölk (3% fetthalt)
1,5 tsk salt
Smör till stekning
Serveringsförslag:
Creme fraiche
Finhackad gräslök

Recept på nordafrikanska potatisbullar hittar du HÄR!

Gör såhär:
Skala 500 g potatis och hacka i tärningar. Koka mjuka i saltat vatten och mosa sedan till mos med en potatisstöt. Skala resterande 500 g potatis och riv på grova sidan av rivjärnet. Pressa ur vätska från rivna potatisar med händerna.

Blanda potatismos, riven potatis, salt, mjöl och bakpulver i en bunke. Häll i mjölk i omgångar och blanda ordentligt tills du får en ganska kladdig smet. Tillsätt eventuellt mer mjöl om smeten känns allt för kladdig eller mer mjölk om smeten känns för fast.

Hetta upp smör i en stekpanna. Klicka ut smet i stekpannan med en sked och platta smeten med undersidan av skeden tills du får en rund och fin plätt. Låt stekas på medelhögvärme ca 4 min på varje sida tills plättarna får en fin färg. Servera nystekta och varma med önskat tillbehör.

Grönsaker/ Husmanskost/ Libanon/ Palestina/ Syrien/ Veganskt

Vegansk makloube

Makloube är en favoriträtt i Mellanöstern, det finns den irakiska/kurdiska versionen med tomatris och kött HÄR! och den syriska/palestinska/libanesiska versionen med kyckling HÄR! Jag testade att göra den sistnämnda maklouben som jag är uppvuxen med och som min mamma alltid lagade fast utan kyckling. Den blev magisk! Lite tidskrävande rätt men inte alls svår att laga. Ordet “makloube” betyder “upp och ner vänd” och rätten heter så för att efter att man har tillagat riset vänder man grytan upp och ner på en bricka och får en tårtlikande rätt att servera. En fröjd för ögat! Passar lika bra att servera till vardags som till fest.
6-8 portioner Makloubeh
6 dl basmatiris eller långkornigt ris
1 aubergine
1 blomkålshuvud
4-5 st potatisar
2 tomater
Kryddor:
1,5 tsk sjukrydda
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
Salt & svartpeppar
2 grönsakbuljontärningar utspädda med 1 liter vatten
Fritering:
Rapsolja
Garnering:
200 g nötter (tex pinjenötter, cashewnötter, skalad mandel. Mixa fritt eller välj en sort)

REKLAM: Om du gillar mina veganska recept så kommer du att ÄLSKA min nya gröna kokbok med de godaste veganska recept från jordens alla hörn, du hittar den HÄR!

Gör såhär:
Skölj riset och lägg i en skål, häll över ljummet vatten och låt stå i 30 min. Sila sedan av riset och lägg i en bunke. Krydda riset med sjukryddor, gurkmeja, paprikapulver, blanda och låt riset stå och “marineras” i ca 30 min.

Skär aubergine i bitar, skär blomkål i buketter, skala och skär potatis i runda bitar. Hetta upp olja och stek potatis, aubergine och blomkål i omgångar tills de får en fin gyllene färg. Låt rinna av på papper.

Smörj botten av en gryta med ca 1 msk olja. Skär tomater i runda skivor och lägg i botten av grytan. Lägg potatis över tomaterna, sedan aubergine och blomkål. Häll över det kryddade riset.

Koka upp 1 liter vatten och lös upp 2 grönsaksbuljongtärningar i vattnet. Tillsätt 3 msk rapsolja, salt & peppar i vattnet. Häll buljongen över riset och täck med ett lock. Låt koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme och låt tillagas långsamt tills riset är helt genomkokt. Koktiden varierar beroende på riset, ca 20-30 min är en lagom tid. Tillsätt eventuellt mer vatten om riset känns för torrt. Låt riset svalna i grytan en stund. Lägg sedan en bricka på grytan och vänd på den upp och ner så undersidan av riset hamnar uppåt på brickan. Stek nötter gyllene i olja och toppa sedan riset. Servera genast med en fräsch syrlig sallad och myntatzatsiki.  

Gratäng/ Kyckling/ Såser & Dressingar

Ugnsbakad kycklingfilé i en läcker fetaostsås

Lättlagad vardagsrätt där kycklingen bakas i ugn med en läcker fetaostsås. Såsen smaksätts med vitlök och ajvar, supergott! Du kan servera rätten med allt från pasta, ris, bröd till potatis.
6 portioner
3 st kycklingfiléer
5 dl creme fraiche (34% fetthalt)
150 g fetaost
1-2 vitlöksklyftor (justera mängd efter smak, jag tog 1 klyfta)
4 msk ajvar
Salt & peppar
Olja till stekning
Garnering:
Färska örter efter smak (tex basilika, persilja, timjan, rosmarin osv. Jag tog rosmarin)

Gör såhär:
Dela kycklingfiléerna i mitten. Krydda runt om med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får färg på båda sidor. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Värm ugnen till 200°. Blanda crème fraiche, smulad fetaost, riven vitlök och ajvar i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med önskat tillbehör och sallad. Passar fint med pasta, ris, potatis eller något annat gott som tilltala dina smaklökar.  

Veckomatsedel/ Vegetariskt

Matsedel v 38- Meat free week

Begreppet “meat free monday” har vi hört flera gånger. Jag tycker att man ska höra en meat free week istället. Främst för att vegetariskt mat är så himla gott!!! Bara titta på den här matsedeln, kimchi fried rice, ghanesisk böngryta, rysk surkålssoppa, krämig pasta…. det vattnas i munnen.

REKLAM: Om du gillar mina vegetariska recept så kommer du att ÄLSKA min nya gröna kokbok med de godaste vegetariska recept från jordens alla hörn, du hittar den HÄR!

Måndag- Shchi- Rysk surkålssoppa

Tisdag- Pastasås med sparris och champinjoner

Onsdag- Ghanesisk böngryta eller indisk daal

Följ gärna Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Torsdag- Morotsbiffar

Fredag- Kimchi fried rice

Baktips!

Äpple i kolasås

Bakverk/ Bullar/ Efterrätt

Korvapuusti- Finska kanelbullar

Korvapuusti är finska kanelbullar. Visst är dom vackra? Ordet korvapuusti betyder typ “örfil på örat”.  Roligt och aggressivt namn på så söta bullar. Namnet har de fått pga av formen på bullarna. Det är som helt klassiska kanelbullar men ändå en helt annan smakupplevelse pga formen. Supergoda! 
Ca 30 st bullar
Degen:
150 g rumsvarmt smör, ej smält
5 dl ljummen mjölk, 37 grader
50 g  färsk jäst eller 12 g torrjäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stötta kardemummakärnor
Ca 14-16 dl vetemjöl special
Fyllningen:
100 g smör
1 msk kanel
1 dl socker
Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Så gör du:
Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och lös upp. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet och häll i det i bunken. Häll inte i allt på en gång, lägg så mycket det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg. Hellre en lite kladdig deg än en som är kompakt. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 30 min.

Ställ smöret som ska i fyllningen i rumstemperatur tills den mjuknar och blir bredbar. Blanda kanel och socker i en skål.

Häll ut degen på på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar. Kavla ut 1 del till en avlång platta. Bred smöret på degen och strö sedan kanelsocker på. Rulla ihop till en rulle och skär ut trekanter (se bild), tänk på att inte skära dom för små. Ställ en trekant på bakbordet med spetsen uppåt, truck ner spetsen ordentligt med fingret. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa i 45 min.

Värm ugnen till 225°. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt bullarna svalna under bakduk.  

Utvalt

Min nya kokbok

Reklam för min kokbok

Du har väl inte missat min nya kokbok Zeinas Green Kitchen ? En kokbok fullmatad med de godaste rätter från jordens alla hörn. Den är fullmatad med mustiga grytor, läckra biffar, matiga soppor, luftiga bröd, kryddiga risrätter, fantastiska sallader och så mycket mer. Den innehåller unika vegetariska recept som du inte så enkelt hittar på svenska och som passar både någon som äter kött och som är vegan. Boken är 160 sidor full med recept, vackra bilder och kostar endast 199 kr hos Adlibris. Mitt mål med denna bok har varit att skriva en av de bästa vegetariska och mest unika kokböcker som finns. 

Läs mer om Zeinas Green Kitchen & beställ den HÄR!

Du hittar min första kokbok med recept från Mellanöstern HÄR! och mina grillsvärd HÄR!

 

Bakverk/ Dessert/ Efterrätt/ Frukost/ Frukt & Bär/ Polen

Polska pannkakor med äpple

Fluffiga polska pannkakor stekta i olja och toppade med florsocker. De är en blandung mellan äppelmunkar och amerikanska pannkakor. Himmelskt goda!

Ca 20 st pannkakor
2 st äpplen
5 dl vetemjöl
4 dl ljummen mjölk
2 st ägg
2 tsk torrjäst
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
0,5 tsk salt
Florsocker till garnering
Olja till stekning

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! Då missar du aldrig när jag uppdaterar bloggen och får dagligen matinspo.

Gör såhär:
Blanda mjöl, torrjäst, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till. Täck sedan bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur 1 timme.

Skala och finhacka äpplena, hacka dem i små fina tärningar. Vänd försiktigt i smeten, blanda inte mer än nödvändigt, försök att behålla smeten fluffig.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca 3 min på varje sida. Tänk på att inte ha för hög värme på oljan, för då kan pannkakan stekas utanpå men fortfarande vara rå i mitten. Låt pannkakorna rinna av på papper. Pudra med florsocker och servera med sylt.



Gratäng/ Grönsaker/ Libanon/ Mezza/ Samarbete/ Vegetariskt

Vegetarisk lasagne libanesisk style

ANNONSSAMARBETE MED LG

Ni är många som har uppskattat tipsen jag har delat med mig i samarbete med LG där målet är att sprida kunskap och förhoppningsvis se till att minska matsvinnet i Sverige. HÄR! tipsade jag om hur ni kan göra världens godaste fattoush med grönsaker och gammalt bröd och HÄR! fick ni recept på ungersk lecso tillagad på säsongens grönsaker. Vi måste alla tillsammans anstränga oss för att minska vårt matsvinn. Det absolut enklaste du kan göra för att leva mer hållbart är att sluta kasta maten. Ha som mål att du ska ha zero waste! Inget ska kastas. Ta tillvara på maten du har hemma innan du går och handlar och fyller kylen. Soppa är tex perfekt att laga av grönsaker som börjar bli lite trötta. Lär känna din kyl, ha rätt temperatur och förvara maten rätt. LG:s kylskåp har många bra funktioner och låg energiförbrukning. Du kan se mer vad LG har i sitt utbud HÄR!

Nu ska ni få recept på något supersmarrigt! I min familj älskar vi lasagne. Det är en rätt som är fantastiskt god att servera nygräddad och varm, perfekt att packa ner i matlådan och ta med till jobbet och kan även frysas in och tas fram till middag vid stressiga dagar. Man kan även göra lasagne på rester. Har du tex köttfärsås över från gårdagens middag är det perfekt att laga lasagne med.

Nästa gång du ska laga lasagne tycker jag att du ska testa att experimentera lite med fyllningen. Du kan i stort sett hacka ner de flesta grönsaker du har i kylen och blanda ner dom i såsen. Det blir bara godare med en sås med rotfrukter, paprika, färska tomater osv. I min kyl hade jag 4 st aubergine som jag hade tänkt att laga libanesisk moussaka av. Varför inte testa att fylla lasagnen med libanesiska moussakan? Jag var bara tvungen att testa och det blev himmelskt gott. Dagen efter blev det en perfekt matlåda till både mig och min man på jobbet.

6 portioner
Ca 18 st lasagneplattor
Fyllning, libanesisk moussaka:
4 st mellanstora aubergine
500 g krossad tomat
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
400 g kokta kikärtor
2-4 st färska chili (om du gillar hetta, annars uteslut)
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
Salt & peppar
Rapsolja
Topping:
5 dl creme fraiche
150 g riven ost
100 g coktailtomater

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i ca 2 cm tjocka tärningar. Lägg på en plåt och ringla olja över. Baka mitt i ugnen på 225° i 10 min. Vänd på dem och baka ytterligare ca 10 min till. De ska bli genomstekta och få färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Hacka löken, vitlöken och chilin. Hetta upp olja och stek chili, lök och vitlöken på medelvärme, bränn inte dem, de ska mjukna långsamt i ca 5 min, rör om då och då. Tillsätt kikärtor, tomatpuré och fräs dem i ca 5 min. Vänd i krossad tomat, 1 dl hett vatten. Krydda med salt och peppar, lägg ett lock på grytan och låt puttra i ca 20 min.Vänd försiktigt i aubergine och låt grytan puttra utan lock i ca 10-15 min.

Värm ugnen till 200°. Doppa en pensel i tomatsåsen och pensla botten av en mellanstor ugnsform, ca 30×20 cm, med såsen. Täck botten av formen med lasagneplattor. Fördela hälften av tomatsåsen över plattorna. Lägg ett till lager lasagneplattor över, häll resten av såsen över. Täck med ett sista lager lasagneplattor. Bred crème fraîche över, strö på ost och garnera med cocktailtomater. Baka sedan mitt i ugnen i ca 35 min. Ta ut och låt vila i 15 min innan servering.