RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Gratäng/ Kyckling/ Såser & Dressingar

Ugnsbakad kycklingfilé i en läcker fetaostsås

Lättlagad vardagsrätt där kycklingen bakas i ugn med en läcker fetaostsås. Såsen smaksätts med vitlök och ajvar, supergott! Du kan servera rätten med allt från pasta, ris, bröd till potatis.
6 portioner
3 st kycklingfiléer
5 dl creme fraiche (34% fetthalt)
150 g fetaost
1-2 vitlöksklyftor (justera mängd efter smak, jag tog 1 klyfta)
4 msk ajvar
Salt & peppar
Olja till stekning
Garnering:
Färska örter efter smak (tex basilika, persilja, timjan, rosmarin osv. Jag tog rosmarin)

Gör såhär:
Dela kycklingfiléerna i mitten. Krydda runt om med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får färg på båda sidor. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Värm ugnen till 200°. Blanda crème fraiche, smulad fetaost, riven vitlök och ajvar i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med önskat tillbehör och sallad. Passar fint med pasta, ris, potatis eller något annat gott som tilltala dina smaklökar.  

Veckomatsedel/ Vegetariskt

Matsedel v 38- Meat free week

Begreppet “meat free monday” har vi hört flera gånger. Jag tycker att man ska höra en meat free week istället. Främst för att vegetariskt mat är så himla gott!!! Bara titta på den här matsedeln, kimchi fried rice, ghanesisk böngryta, rysk surkålssoppa, krämig pasta…. det vattnas i munnen.

REKLAM: Om du gillar mina vegetariska recept så kommer du att ÄLSKA min nya gröna kokbok med de godaste vegetariska recept från jordens alla hörn, du hittar den HÄR!

Måndag- Shchi- Rysk surkålssoppa

Tisdag- Pastasås med sparris och champinjoner

Onsdag- Ghanesisk böngryta eller indisk daal

Följ gärna Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Torsdag- Morotsbiffar

Fredag- Kimchi fried rice

Baktips!

Äpple i kolasås

Utvalt

Min nya kokbok

Reklam för min kokbok

Du har väl inte missat min nya kokbok Zeinas Green Kitchen ? En kokbok fullmatad med de godaste rätter från jordens alla hörn. Den är fullmatad med mustiga grytor, läckra biffar, matiga soppor, luftiga bröd, kryddiga risrätter, fantastiska sallader och så mycket mer. Den innehåller unika vegetariska recept som du inte så enkelt hittar på svenska och som passar både någon som äter kött och som är vegan. Boken är 160 sidor full med recept, vackra bilder och kostar endast 199 kr hos Adlibris. Mitt mål med denna bok har varit att skriva en av de bästa vegetariska och mest unika kokböcker som finns. 

Läs mer om Zeinas Green Kitchen & beställ den HÄR!

Du hittar min första kokbok med recept från Mellanöstern HÄR! och mina grillsvärd HÄR!

 

Bakverk/ Bullar/ Efterrätt

Korvapuusti- Finska kanelbullar

Korvapuusti är finska kanelbullar. Visst är dom vackra? Ordet korvapuusti betyder typ “örfil på örat”.  Roligt och aggressivt namn på så söta bullar. Namnet har de fått pga av formen på bullarna. Det är som helt klassiska kanelbullar men ändå en helt annan smakupplevelse pga formen. Supergoda! 
Ca 30 st bullar
Degen:
150 g rumsvarmt smör, ej smält
5 dl ljummen mjölk, 37 grader
50 g  färsk jäst eller 12 g torrjäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stötta kardemummakärnor
Ca 14-16 dl vetemjöl special
Fyllningen:
100 g smör
1 msk kanel
1 dl socker
Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Så gör du:
Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och lös upp. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet och häll i det i bunken. Häll inte i allt på en gång, lägg så mycket det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg. Hellre en lite kladdig deg än en som är kompakt. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 30 min.

Ställ smöret som ska i fyllningen i rumstemperatur tills den mjuknar och blir bredbar. Blanda kanel och socker i en skål.

Häll ut degen på på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar. Kavla ut 1 del till en avlång platta. Bred smöret på degen och strö sedan kanelsocker på. Rulla ihop till en rulle och skär ut trekanter (se bild), tänk på att inte skära dom för små. Ställ en trekant på bakbordet med spetsen uppåt, truck ner spetsen ordentligt med fingret. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa i 45 min.

Värm ugnen till 225°. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt bullarna svalna under bakduk.  

Bakverk/ Dessert/ Efterrätt/ Frukost/ Frukt & Bär/ Polen

Polska pannkakor med äpple

Fluffiga polska pannkakor stekta i olja och toppade med florsocker. De är en blandung mellan äppelmunkar och amerikanska pannkakor. Himmelskt goda!

Ca 20 st pannkakor
2 st äpplen
5 dl vetemjöl
4 dl ljummen mjölk
2 st ägg
2 tsk torrjäst
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
0,5 tsk salt
Florsocker till garnering
Olja till stekning

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! Då missar du aldrig när jag uppdaterar bloggen och får dagligen matinspo.

Gör såhär:
Blanda mjöl, torrjäst, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till. Täck sedan bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur 1 timme.

Skala och finhacka äpplena, hacka dem i små fina tärningar. Vänd försiktigt i smeten, blanda inte mer än nödvändigt, försök att behålla smeten fluffig.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca 3 min på varje sida. Tänk på att inte ha för hög värme på oljan, för då kan pannkakan stekas utanpå men fortfarande vara rå i mitten. Låt pannkakorna rinna av på papper. Pudra med florsocker och servera med sylt.



Gratäng/ Grönsaker/ Libanon/ Mezza/ Samarbete/ Vegetariskt

Vegetarisk lasagne libanesisk style

ANNONSSAMARBETE MED LG

Ni är många som har uppskattat tipsen jag har delat med mig i samarbete med LG där målet är att sprida kunskap och förhoppningsvis se till att minska matsvinnet i Sverige. HÄR! tipsade jag om hur ni kan göra världens godaste fattoush med grönsaker och gammalt bröd och HÄR! fick ni recept på ungersk lecso tillagad på säsongens grönsaker. Vi måste alla tillsammans anstränga oss för att minska vårt matsvinn. Det absolut enklaste du kan göra för att leva mer hållbart är att sluta kasta maten. Ha som mål att du ska ha zero waste! Inget ska kastas. Ta tillvara på maten du har hemma innan du går och handlar och fyller kylen. Soppa är tex perfekt att laga av grönsaker som börjar bli lite trötta. Lär känna din kyl, ha rätt temperatur och förvara maten rätt. LG:s kylskåp har många bra funktioner och låg energiförbrukning. Du kan se mer vad LG har i sitt utbud HÄR!

Nu ska ni få recept på något supersmarrigt! I min familj älskar vi lasagne. Det är en rätt som är fantastiskt god att servera nygräddad och varm, perfekt att packa ner i matlådan och ta med till jobbet och kan även frysas in och tas fram till middag vid stressiga dagar. Man kan även göra lasagne på rester. Har du tex köttfärsås över från gårdagens middag är det perfekt att laga lasagne med.

Nästa gång du ska laga lasagne tycker jag att du ska testa att experimentera lite med fyllningen. Du kan i stort sett hacka ner de flesta grönsaker du har i kylen och blanda ner dom i såsen. Det blir bara godare med en sås med rotfrukter, paprika, färska tomater osv. I min kyl hade jag 4 st aubergine som jag hade tänkt att laga libanesisk moussaka av. Varför inte testa att fylla lasagnen med libanesiska moussakan? Jag var bara tvungen att testa och det blev himmelskt gott. Dagen efter blev det en perfekt matlåda till både mig och min man på jobbet.

6 portioner
Ca 18 st lasagneplattor
Fyllning, libanesisk moussaka:
4 st mellanstora aubergine
500 g krossad tomat
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
400 g kokta kikärtor
2-4 st färska chili (om du gillar hetta, annars uteslut)
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
Salt & peppar
Rapsolja
Topping:
5 dl creme fraiche
150 g riven ost
100 g coktailtomater

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i ca 2 cm tjocka tärningar. Lägg på en plåt och ringla olja över. Baka mitt i ugnen på 225° i 10 min. Vänd på dem och baka ytterligare ca 10 min till. De ska bli genomstekta och få färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Hacka löken, vitlöken och chilin. Hetta upp olja och stek chili, lök och vitlöken på medelvärme, bränn inte dem, de ska mjukna långsamt i ca 5 min, rör om då och då. Tillsätt kikärtor, tomatpuré och fräs dem i ca 5 min. Vänd i krossad tomat, 1 dl hett vatten. Krydda med salt och peppar, lägg ett lock på grytan och låt puttra i ca 20 min.Vänd försiktigt i aubergine och låt grytan puttra utan lock i ca 10-15 min.

Värm ugnen till 200°. Doppa en pensel i tomatsåsen och pensla botten av en mellanstor ugnsform, ca 30×20 cm, med såsen. Täck botten av formen med lasagneplattor. Fördela hälften av tomatsåsen över plattorna. Lägg ett till lager lasagneplattor över, häll resten av såsen över. Täck med ett sista lager lasagneplattor. Bred crème fraîche över, strö på ost och garnera med cocktailtomater. Baka sedan mitt i ugnen i ca 35 min. Ta ut och låt vila i 15 min innan servering.    

Bakverk/ Efterrätt/ Frukt & Bär/ Ryssland

Sharlotka- Rysk äppelkaka

Sharlotka är en lättbakad rysk kaka som görs på få ingredienser. Kakan är riktigt läcker att servera nybakad men jag tycker att den blev desto godare dagen efter. Kakan innehåller inga mejeriprodukter och får därför en väldigt lätt och “svampaktig” konsistens. Supergott att avnjutas med vaniljsås.
Ca 10 bitar
3 st mellanstora äpplen (valfri sort)
1 tsk kanel
Ca 2 tsk juice från en färsk citron
5 st ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Smör till pensling av formen
Garnering:
Florsocker
Vaniljsås till servering

Gör såhär:
Skala och skär äpplena i mellanstora bitar (skär inte i för tunna skivor). Lägg äpplen i en skål, pressa citron över, strö kanel på och blanda. Klä botten på en springform, 24 cm, med bakplåtspapper. Smörj kanterna av springformen med smör. Lägg äpplena i botten av formen.

Värm ugnen till 175°. Vispa socker och ägg vitt och poröst med elvisp i ca 5 min. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Sikta mjölet över ägg, vänd försiktigt. Behåll smeten pösig men var noga med att inte ha mjölklumpar i smeten.

Häll smeten över äpplena. Baka mitt i ugnen i 175° i ca 55 min, tills kakan är genomgräddad. Kolla mitten av kakan med en provsticka,  den ska inte känns kladdig. Ta ut formen från ugnen och låt svalna. Vänd kakan upp och ner. Pudra med florsocker. Servera kakan som den är eller med vaniljsås. Kakan smakar desto godare dagen efter den har bakats. Täck väl och förvara i rumstemperatur över natten.  

Veckomatsedel

Matsedel v 37- God mat för en billig peng

Denna veckas matsedel är full med recept på goda, lättlagade vardagsrätter som är snälla mot plånboken. Hoppas att du hittar massor med inspiration till veckans middagar. Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! & Facebook HÄR! Då missar du aldrig när jag uppdaterar bloggen och får dagligen matinspo.

Sallad till veckans middagar
Treveckorssallad eller råkostsallad

Måndag
Laga en god soppa som du gör på få ingredinser. Välj mellan linssoppa, tomatsoppa, potatissoppa, broccolisoppa eller god potatissoppa från Balkan.

Tisdag
Krämig pasta med räkor
Vegetariskt alternativ- Pasta pesto al genovesePasta med räkor

Onsdag
Lättlagad kycklinggryta
Vegetariskt alternativ- Lättlagad böngryta

Torsdag
Lättlagad kebab i långpanna eller köttfärspanna med ägg
Vegetariskt alternativ- Persisk kebab

Fredag
Knäckepizza

BAKTIPS!

Ugnspannaka

Färs/ Grytor/ Husmanskost/ Kött/ Libanon

Kafta med potatis i tomatsås

Kafta bel sonije är en favorit som min mamma ofta lagade när jag var liten. Det är kryddad färs som plattas ut i långpanna, toppas med potatis, tomat, tomatsås och bakas sedan i ugn. Riktig libanesisk husmanskost! Min morbrors fru berättade att hennes barn älskar rätten men klagar alltid att det är alldeles för lite sås när hon lagar kafta bel sonije. Så hon testade istället att laga hela rätten i en gryta med extra mycket sås.  Här på bilderna ser ni min morbrors frus version som blev en fullträff hos mina barn också. Rätten kryddas gärna med sjukryddor, en krydda som används mycket i Mellanöstern, du kan dock krydda din gryta och biffar med dina favoritkryddor.

6 portioner
Biffarna:
900 g köttfärs
Ca 1 dl finhackad persilja
1 finhackad lök
1,5 tsk sju kryddor
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Ca 4 st potatisar
2 st tomater
Rapsolja till fritering
Tomatsås:
Ca 5-6 msk tomatpuré
Ca 8 dl vatten
1 tsk sju kryddor
Salt & peppar
TIPS! Du kan krydda färsen med dina favoritkryddor om du inte vill ha i sju kryddor.

Recept på kafta bel sonije hittar du HÄR! och recept på vegansk tapsi HÄR!

Gör såhär:
Skala och skär potatisarna i runda bitar, fritera dem gyllene och låt rinna av på papper. Skär tomaterna i runda bitar. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma små biffar.

Koka upp vatten och tomatpuré i en gryta. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra i ca 15 min. Vänd försiktigt ner biffarna, tomat och potatis i såsen, smaka av med salt, sjukryddor och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 min, tills biffarna blir tillagade. Servera grytan med ris och sallad.