Jag kallar dessa för ”öppen samosa”. Ja ja, jag vet detta är inte en samosa men inspirerad av den. Så läckra! Istället för att göra små pilliga trianglar gör jag dessa läckra minipajer inspirerade av samosa. Enkla att göra, en fröjd för både smaklökarna och ögat. Servera som en förrätt eller som tillbehör till soppan. 
Ca 15 st öppen samosa
Degen:
5 dl vetemjöl
Ca 2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
Fyllning:
500 g färs (valfri sort, kött eller vegofärs)
2 st gul lök
2 tsk paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk sjukryddor
1 tsk cayennepeppar eller chiliflakes (om du gillar hetta)
2-3 msk granatäppelsirap
Salt & svartpeppar
Olivolja till stekning
Topping:
Stekta pinjenötter
Granatäppelkärnor & persilja
Gör såhär:
Börja med degen. Blanda ihop alla ingredienser och knåda ihop en smidig deg, ca 10 min med bakmaskin. Tillsätt eventuellt mer mjöl eller vatten. Degen ska vara smidig, inte kladdig eller kompakt. Täck degen med plastfolie och låt vila i ca 30 min i rumstemperatur.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Häll ut degen på mjölat bakbord och kavla ut den tunt, den ska inte vara lövtunn men inte heller för tjock. Stansa ut rundlar. Tryck ut degen i små formar, degen ska komma upp till kanten, vik degen på kanten för att den inte ska krympa. Nagga botten med en gaffel. Baka degen mitt i ugnen tills den blir gyllene och frasig, ca 15 min. Låt vila och ta sedan ut minipajerna från formen.
Fyllningen: Hacka lök i små tärningar, stek löken tills den får färg. Tillsätt färs och stek tills den får färg och smular sig. Ha i alla kryddor och stek underomrörning. Avsluta med granatäppelsirap och dra bort från värmen. Fyll dina minapajer med färsen, toppa med stekta pinjenötter, granatäppelkärnor och persilja.
