Jelbena är en utsökt tunisisk ärtgryta med kött. Inte det minsta svår att laga men behöver tid att få puttra en stund för godast smak. Välj om du vill ha kronärtskocka i eller potatis, båda varianter är fantastiskt goda. Se nedan hur jag lagar rätten steg för steg.
6 port
800 g lammkött eller nötkött med ben (i stora bitar)
1 stor gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
Ca 4-5 msk tomatpuré
1 msk harissa
1 msk gurkmeja
1 msk paprikapulver
1 tsk korianderpulver
2-3 st lagerblad
2 färska gröna chili
500 g gröna ärtor
4-5 st kronärtskocksbotten eller 2-3 fasta potatisar
Ca 9 dl kokhett vatten
Olivolja till stekning
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Finhackad koriander och bröd till servering
Gör såhär:
Värm upp olivolja och stek löken tills den får färg. Vänd i kött, gurkmeja och stek tills köttet får stekyta. Vänd i tomatpuré, harissa, vitlök, paprikapulver och korianderpulver, stek lite till. Ha i lite vatten och fortsätt stek under omrörning.
Tillsätt resten av vattnet, lagerblad och chili. Låt koka under lock i ca 30-45 min, tills köttet börjar bli mört. Vänd i ärtorna och låt koka i ca 30 min till under lock, späd eventuellt ut med mer vatten vid behov.
Skala och hacka potatisarna i grova bitar om du ska det i. Vänd ner kronärtskocka eller potatis, låt koka i ca 20-30 min till under lock. Smaka av med salt, svartpeppar och vänd i finhackad koriander. Servera med bröd och njut!
