GALET GOD är sopa de fideo con carne molida! Mexikansk nudelsoppa med köttfärs och grönsaker, serverad med saftigt majsbröd med cheddar och jalapeño.
6 portioner
Soppan:
600 g färs
200 g vermicelli
400 g krossade tomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 morötter
4-6 st medelstora potatisar
1 zucchini
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
Ca 1,2 l vatten
Till servering:
Färsk koriander,lime,jalapeño
Majsbrödet:
3 dl fint majsmjöl
2 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker (minska för mindre sött bröd)
1 tsk salt
100 g smör, smält
3 dl mjölk
2 ägg
150 g riven cheddarost
1 färsk jalapeño
Topping:
25 g smör
Gör såhär:
Soppan: Skala och hacka potatis, lök och morötter i tärningar. Hacka zucchinin i tärningar och finhacka vitlök.
Hetta upp lite olja i en rymlig gryta. Stek löken tills den får färg, vänd i köttfärs och stek tills den får färg. Vänd i vitlök, oregano, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré, stek lite till. Vänd i krossad tomat, kokhett vatten och koka upp. Låt puttra i ca 10-15 min. Vänd i morot och potatis, låt koka i 5 min, vänd i zucchinin och låt allting koka under lock i 10-15 min. Hetta upp olja i en stekpanna och stek vermicelli under omrörning tills den blir gyllene och får färg. Vänd ner vermicellin i soppan och låt puttra tills pastan mjuknar.
Brödet: Värm ugnen till 200° över- och undervärme. Smörj en rund bakform med smör, cirka 28 cm. Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. Vispa ihop mjölk, ägg och smält smör i en annan bunke. Häll ner i mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner cheddar och häll smeten i formen. Toppa med jalapeno. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 min tills brödet är gyllene och genomgräddat. Pensla med smör direkt när brödet kommer ut ur ugnen. Låt vila en stund innan du skär upp det. Servera det nybakade majsbrödet tillsammans med den varma soppan. Så himla gott!
