Panerad fisk med kall dillsås

Detta är rena rama lyxmaten från tiden man gick i skolan. Den absoluta höjdpunkten när panerad fisk, potatismos, kall dillsås och ärtor stod på menyn. Jag brukade bokstavligt dränka tallriken med såsen (jag gör det fortfarande). Jag tröttnar aldrig på denna rätt. Något av det godaste som finns!

Foto: Ulrika Ekblom

6 portioner
Fisken
6 st djupfryst eller färsk vit fiskfilé av valfri sort (tex rödspättafilé, torsk osv. De flesta vita fiskar funkar utmärkt)
1-2 ägg
2 msk mjölk
Ca 1 dl vetemjöl
Ca 3 dl ströbröd
1 msk citronsaft från färsk citron
1 tsk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
Stekning:
Smör
Kall dillsås (skolans fisksås)
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk, vanlig yoghurt eller cremefraiché (jag rekommenderar filmjölk)
0,5 dl majonäs
1 dl bostongurka
1 kruka finhackad färsk dill eller 1 pkt (35 g) djupfryst dill
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 nypa svartpeppar

Gör såhär:
Såsen: Blanda ihop allting och ställ i kylen en stund innan servering! Lätt som en plätt men ack så gott.Potatismos- Recept finns längre ner på denna sida

Fisken: Tina upp fisken om du använder djupfryst. Torka dem med hushållspapper, strö sedan på salt och peppar. Låt stå en stund medan du förbereder garnering. Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft och mjölk. Lägg ströbröd och vetemjöl i separata tallrikar. Vänd en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och stek fisken i ca 4-7 min på varje sida (stektiden kan variera beroende på hur tjock filé du har). Är du osäker på om fisken är genomstekt kan du baka dem en stund i ugnen efter att du stekt dem. Lägg på en plåt och baka mitt i ugnen på 200° några minuter. Servera med ärtor eller riven morot, dillsås och potatismos.
Fotor_144709661666933
Fotor_144709671092024
Fotor_144709675220586
Potatismos
500 g potatis (mjölig sort)
1-2 dl mjölk
50 g smör
1 tsk salt
Muskonöt och vitpeppar
Gör såhär:
Skala potatisen och koka dem mjuka. Pressa eller mosa dem till en fin pure. Mixa inte med en handmixer för då blir potatisen klistrig i konsistensen. Värm mjölken fingervarmt och blanda i smöret så den mjuknar lite. Blanda mjölk och salt med potatisen, blanda med en träslev eller en elvisp tills du får en fluffig mos. Tillsätt mer mjölk om moset är för tjockt. Smaka av med muskonöt och vitpeppar.Panerad fisk
Fotor_144709701098758

Join the Conversation

  1. Slavica says:

    Det är min dotters favorit!Det gör jag ofta!Tack Zeina❤️

    1. Zeina Author says:

      Så glad jag blir. Tack för att du berättar. Kram till dig och din dotter. /Zeina 😀

  2. Emelie says:

    Gjorde detta igår på ditt recept (inklusive dillsåsen) det blev så jäkla gott! Fantastiskt bra sida och du har riktigt bra recept som är enkla att följa och så blir man inspirerad, Tack så mycket!

    1. Zeina Author says:

      SÅ KUL! Tack för att du berättar. KRAM /Zeina

      1. Jonathan says:

        Hej. Finns möjligtvis detta recept på arabiska? Min fru vill jättegärna lära sig lite svensk husmanskost. Mvh Jonathan

  3. Jag undrar om man kan baka de i ugnen istället? Om ja, vilken temperatur och hur lång? Tack på förhand 🙂

    1. Zeina Author says:

      Ja det ska nog kunna gå, 200° i ca 15-20 min hade nog funkat bra. Har inte testat själv. Lycka till /Mvh Zeina 🙂

  4. Ja vi är ju fiskgalna och panerad fisk äter vi mer än gärna. Tartarsås är en av våra favoritsåser och det har vi oftast till panerad fisk. Din middagstallrik ser ljuvligt god ut.
    Kramar

    1. Zeina Author says:

      Tack så hjärtligt. Ja den är verkligen god 🙂 /Kram

  5. Petra says:

    Tack för receptet, supergott var det! Till och med barnen som inte är så mycket för sås (annat än ketchup!) tyckte att den var god. Tvååringen åt hur mycket sås som helst! 🙂 Påminner mycket om såsen i skolan, som jag också brukade dränka tallriken hela tallriken med!

    1. Zeina Author says:

      Åh så härligt att läsa 😀 KUL! Tack snälla. Kram /Zeina

  6. idag ska jag tillaga denna sås till fisken som ska paneras . väntar på bostingurkan som mannen hämtar från sitt jobb 🙂 trevlig onsdag !

    1. Zeina Author says:

      Tack❤
      Hoppas att du gillade såsen. Den är super god. Kram

  7. Hej! Hur många portioner är potatismoset till?

    1. Zeina Author says:

      6 portioner är det 🙂

  8. Lukas says:

    Det blev skit gött! Har testat flera recept alla är lika bra du är grym 😀

    Ha de gött!

    1. Zeina Author says:

      Tack 😀 så himla kul att läsa. Ha det bäst du med! Kram

  9. Magnus says:

    Vad är anledningen till att man ska ha mjölk i ägget till paneringen ?

    1. Zeina Author says:

      För att göra paneringen lite lösare i konsistensen, inget måste att ha i och man kan utesluta det om man vill 🙂

  10. Gurkmixen är det sån klar bostongurka som är god till korv o gröd eller går det bra att hacka smörgåsguka?

    1. Zeina Author says:

      Det är bostongurka 😀 du kan även finhacka smörgåsgurka

  11. Cecilia says:

    Är så glad att jag hittat dig o dina recept!!Snacka om inspiration! Jag kommer laga många av dina recept!!!!Tack !!!

  12. Katta says:

    Gjorde detta till middag idag och muuuums vad gott det var!! Tusen tack för receptet..det var inte sista gången jag gör denna rätt

  13. sååååååååååååååååå gott!!

  14. Gülay says:

    Hej Zeina
    Jag vet inte vilket år du kom till Sverige,skulle gärna vilja veta det. När jag gick i skolan på 70 talet i Sverige fick jag och andra muslimska barn inte så varierad mat på skolan. Det var farmarbiff flera dagar i veckan. I vuxen ålder och fortfarande vill jag inte se farmarbiff:)) Det var verkligen höjdpunkt att bli serverat fisk och skolans kalla goda sås.
    Någonting som jag blev sotis över att jag inte fick äta var ugnspannkaka,skolans var ju med fläsk i. Vi fick aldrig ungspankaka utan fläsk utan vanliga runda torra pannkakor. I vuxen ålder fattade jag att man kan göra ungpannkaka utan fläsk som blir lika god. Jag berättar om mina minnen som barn i min kommun.

  15. anette says:

    så så gott, tog pangasius fisk som är billig. vart super gott. tack

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Like
Close
Your custom text © Copyright 2021. All rights reserved.
Close