En stor härlig gryta med smak av Louisiana fylld med havets läckerheter. Seafood boil är lyxigt, mustigt, kryddigt och fantastiskt gott. Det är många steg och mycket som ska i denna rätt, kanske inte en vardagsrätt direkt men perfekt att servera på högtider. Du kan enkelt variera ingredienserna efter smak, byt tex ut någon av skaldjuren i receptet mot blåmusslor. Kolla gärna på klippet nedan för att se hur jag lagar rätten steg för steg.
6-8 portioner
Skaldjur & tillbehör:
1 stor hummer (förkokt, klyvd)
1 kg kräftor (förkokta)
Ca 700 g stora räkor (med eller utan skal, kan ersättas med blåmusslor)
400–500 g rökig korv
1 kg potatis (små eller delade)
4 majskolvar, delade i mindre bitar
Smör till stekning
1 citron
Buljongen:
3,5 liter vatten
2 st gul lök, hackad i klyftor
1 citron, hackad i stora skivor
1 hel vitlök, delad på mitten
3-4 st lagerblad
3 msk cajun krydda
2-3 msk fond (valfri sort, tex kyckling eller grönsaksfond)
Salt
Smörsås:
200 g smör
1 vitlökshuvud, finhackad
2 schalottenlök, finhackad
2–3 msk cajun krydda
1 msk paprikapulver
1 msk honung eller socker
Lite av boilspadet
1 citron
Cajunkrydda:
2 msk paprikapulver
1 msk rökt paprika
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk oregano
2 tsk timjan
2 tsk cayenne (justera hetta)
1 msk socker (valfritt
Gör såhär:
Blanda ihop cajunkryddan. Gör sedan buljongen. Hetta upp smör och stek lök, vitlök med cajunkrydda. Vänd i kokhett vatten, citron, lagerblad, fond salt. Koka upp allt och låt sjuda 10 minuter så buljongen blir smakrik. Fiska upp citronskalen från grytan för att undvika att buljongen blir besk och låt koka i 15 min till. Vänd i majs och potatis, låt koka i 15 min. Sänk värmen. Låt hummer och kräfta sjuda i buljongen i ca 7-8 min. Vänd slutligen i räkor och låt sjuda i 2-3 min. Stäng av värmen, pressa i citron och låt stå och gotta sig en stund innan servering. Stek korven.
Smörsås: Smält smöret. Fräs vitlöken och lök på låg värme. Tillsätt cajunkrydda och fräs lite till. Späd ut med boilspadet, smaka av med citron, lite socker och eventuellt salt.
Lägg upp seafood boil på ett fat, häll buljong över, avsluta generöst med smörsås, toppa med korv och servera med bröd.
