Hot tuna melt är en favoritmacka, recept hittar du HÄR! Istället för bröd har jag bakat sötpotatis som jag fyllt med ost, smör och läcker tonfiskröra. Det här mina vänner är riktigt smarrigt! Blir det en potatis över är den lika god att ha i matlådan dagen efter.
4 portioner
4 st sötpotatisar
Ca 300 g riven ost (gärna cheddarost)
Inlagda jalapeños
Smör
Salt och svartpeppar
Rapsolja till pensling
Tonfiskröran:
2 burk tonfisk i vatten
2 selleristjälkar
0,5 rödlök
10 st cornichons
3/4 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Gräslök, cornichons och citron
Gör såhär:
Värm ugnen till 200°, över och under värme. Gör ett snitt på potatisarna, lägg på en plåt med folie eller bakplåtspapper (kan skippas men du slipper diska plåten om du har det). Pensla potatisarna med rapsolja. Baka mjuka mitt i ugnen i ca 1 h, tills potatisarna mjuknar. Under tiden kan du förbereda tonfiskröran.
Finhacka selleri, cornichons och lök, låt tonfisken rinna av ordentligt. Blanda sedan ihop alla ingredienser till röran.
Öppna upp potatisarna, lägg en klick smör, salt, svartpeppar och lite riven ost, blanda och runt tills osten smälter och blandas med sötpotatisens insida. Lägg tonfiskröra över, toppa med riven ost, jalapeno och tillaga mitt i ugnen på 200° i ca 12-15 min. Toppa med gräslök och servera!
