Frango com arroz -Brasiliansk ris med kyckling

Frango com arroz är en klassisk brasiliansk vardagsrätt där kyckling och ris tillagas tillsammans i en och samma gryta. Ljuvligt god! Den innehåller enkla råvaror och kryddor. Du kan enkelt variera råvarorna efter smak, istället för paprika kan du tex ha morot eller ärtor.

4 portioner
3 dl långkornigt ris
4 st kycklingklubbor
1 lime
1 stor gul lök, finhackad
2 paprikor (gärna röd & grön, kan ersättas med ärtor eller morot)
4 vitlöksklyftor
1 frp krossad tomat (á 390 g)
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2-3 lagerblad
Salt & svartpeppar
Olivolja eller rapsolja
Topping:
Salladslök, persilja eller koriander

Serveringsförslag:
Curtido de cebolla y tomate (tomatsallad)
4 port
5 tomater
2 rödlökar
2-3 st lime
1 liten knippe koriander (eller persilja)
Olivolja
Salt

Gör såhär:
Börja med att skölja riset noga och låt ligga i blöt i ca 30-40 min, under tiden kan du förbereda resten av ingredienserna. Pressa lime över kycklingklubborna, smaksätt med lite av paprikapulvret (spara resten till riset), salt, peppar och ringla olivolja över. Blanda noga. Hacka lök och paprika i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna.

Hetta upp olja en traktörpanna och stek kycklingen på medelhög värme ca 5-6 min på varje sida, lägg åt sidan. I samma panna som du stekte kycklingen vänder du ner lök, paprika och vitlök. Stek under omrörning tills grönsakerna får färg. Vänd i spiskummin, paprikapulver och stek lite till. Blanda i krossad tomat, lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Vänd i kycklingen, 2 dl kokhett vatten och låt puttra under lock på medelhög värme i ca 15 min.

Sila av riset, vänd ner med kycklingen. Tillsätt 4 dl kokhett vatten, blanda och lägg på ett lock. sjud på låg värme 15–20 minuter tills riset är mjukt och kycklingen genomstekt.

Tomatsalladen: Strimla löken tunt, hacka tomaterna, finhacka koriander och lägg i en bunke. Tillsätt pressad lime, salt och olivolja. Blanda och servera!