En fräsch och lättlagad bönsallad som passar perfekt att serveras vid de flesta rätter. Du kan variera den i det oändliga. Ha i olika sorters bönor eller fetaost. De flesta grönsaker funkar även alldeles utmärkt att tillsättas i salladen. Mixa tex i majs, broccoli, avokado eller oliver.
Följ gärna Zeinas Kitchen på Instagram HÄR!
4-6 portioner
400 g kokta bönor av valfri sort (mixa olika sorter eller välj en sort, jag har använt stora vita bönor)
400 g cocktailtomater
1 gurka
1 röd paprika
0,5 rödlök
1 chili (om du gillar hetta annars uteslut)
1 liten knippe koriander eller persilja
Dressing:
1-2 st lime
2 msk vinäger
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till dressingen i en liten skål och ställ åt sidan. Skölj bönorna och låt rinna av i en sil. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil en stund. Blanda sedan ihop alla ingredienser, smaka av och tillsätt eventuellt mer lime/olivolja/salt/peppar. Låt stå i kylen i ca 20 min innan servering. Blanda igen och servera med önskat tillbehör.
