Havrekex

Goda havrekex som är enkla att baka. Ljuvliga att servera som fika eller mellanmål med ost och marmelad. Hjorthornsalt ger dom en spröd och fin konsistens. Du kan blötlägga grynen på kvällen och baka ut kexen nästa dag, goda att äta till frukost med pålägg.

Ca 40 st havrekex
5 dl mjölk (vatten eller växtbaserad mjölk funkar också)
7 dl havregryn
150 g smör (växtbaserad smör funkar också bra)
1 msk hjorthornsalt utspädd med lite vatten
1,5 dl socker (du kan minska mängden eller utesluta sockret om du vill)
1 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Blanda mjölken med havregryn, låt stå och svälla några i kylen, minst 2 timmar eller över natten. Smält sedan smöret och häll över de uppsvällda grynen. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda degen smidig. Dela degen i två delar, täck ena med en bakduk. Lägg en bit på mjölat bakbord och kavla ut till en platta. Kavlar du degen tunn blir det spröda kex, om du har en lite tjockare deg blir det mjuka och fluffiga kex. Tryck ut runda kex med ett glas, du bestämmer själv hur stora du vill ha dem. Lägg på en plåt med bakpapper, nagga dem med en gaffel. Fortsätt gör samma procedur tills du har använt upp all deg.

Värm ugnen till 225°. Baka mitt i ugnen i ca 5-7 min, ha koll på dem de bränns vid snabbt. Hjorthornsalten kan osa lite och lukta lite märklig så bli inte nervös när du öppnar upp ugnsluckan. Ta ut och låt svalna på galler. Förvara sedan i påse, de håller sig flera dagar i rumstemperatur och upp till 4 månader i frysen. Servera med ost, smör marmelad eller något annat gott till en kopp te.