I det kinesiska köket finns det många fantastiska wok med biff och olika grönsaker. En av grönsakerna som är en favorit i det kinesiska köket är salladskål, även kallad kinakål. Den blir fantastiskt god när den wokas på hög värme och får suga åt sig alla goda smaker. Här har jag lagat en kinesiskinspirerad vardagswok med mört nötkött, salladskål, vitlök, ingefära och en smakrik sås. En enkel rätt med mycket smak som passar perfekt att servera med jasminris.
6 port
900 g lövbiff, ryggbiff eller entrecôte
900 g salladskål (kinakål)
4 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
4 salladslökar
Olja till stekning
Marinad:
2 msk ljus soja
2 msk majsstärkelse
2 krm vitpeppar eller svartpeppar
2 msk rapsolja
Sås:
3 msk ostronsås
2 msk ljus soja
2 dl vatten
2 tsk socker eller honung (även söt soja funkar bra)
2 tsk sesamolja
Serveringsförslag:
Jasminris
Lime att pressa över
Gör såhär:
Skär köttet i tunna strimlor. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden, vänd ner köttet och låt marineras i ca 20 minuter.
Skär salladskålen i grova bitar, lägg de vita och gröna delarna var för sig. Finhacka vitlök och ingefära, skär salladslöken i bitar. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål.
Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller wok. Stek köttet på hög värme i omgångar tills det får fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
Häll lite mer olja i pannan om det behövs. Fräs vitlök och ingefära hastigt. Vänd ner de vita delarna av salladskålen och stek i ca 2 minuter. Tillsätt de gröna bladen och stek ytterligare någon minut. Kålen ska mjukna lite men fortfarande ha kvar sitt tuggmotstånd.
Lägg tillbaka köttet i pannan. Rör om såsen och häll över. Blanda allting och låt puttra i någon minut tills såsen tjocknar. Vänd ner salladslöken och blanda. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer soja.
