Msakaa- Libanesisk moussaka

Detta är en personlig favorit som jag växte upp med. Mamma lagade ofta denna rätt och allra helst på sommaren när det är säsong för tomater. Rätten heter Msakaa på arabiska och kallas även mnazale eller maghmour. En mustig auberginegryta som påminner en aning om den franska ratatouillen. Helt fantastiska smaker och om man gillar aubergine kommer man att älska denna. Serveras med bröd men ris funkar också strålande.

4 portioner
3 st aubergine
6 mogna tomater (kan ersättas med ca 800 g krossad tomat)
1 gul lök
4-5 st vitlöksklyftor
1 frp kokta kikärtor (á 400 g)
2 st färska röda chili (om du gillar hetta, annars uteslut)
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
1-1,5 msk torkad mynta (justera mängd efter smak)
Salt & peppar
Rapsolja till stekning 
Persilja och olivolja till garnering
Serveringsförslag:
Bröd

Gör såhär:
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Skala auberginerna randiga, skär i 2 cm tjocka tärningar. Lägg på en plåt och ringla rapsolja över. Baka mitt i ugnen i ca 15 min. Vänd på dem och baka ytterligare ca 10 min till, tills auberginen får en fin färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Hacka löken, vitlöken och chilin. Hacka tomat i tärningar. Hetta upp olja och stek chili, lök och vitlöken på medelvärme i ca 5 min. Lök och vitlök ska inte få färg utan bli glansiga och mjukna. Tillsätt tomat, tomatpuré och mynta, fräs allting en stund tills tomaterna mjuknar, ca 7min.

Tillsätt vatten och kikärtorna. Krydda med salt och peppar, lägg ett lock på grytan och låt puttra i ca 25-30 min. Lägg sedan auberginerna över, blanda inte ner i tomatsåsen utan låt ligga på toppen av såsen. Detta gör du för att auberginen inte ska bli mosig i konsistensen. Strö på salt, låt grytan puttra ytterligare i ca 15 min utan lock Blanda sedan försiktigt allting, toppa med persilja, ringla olivolja över och servera med bröd.