RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Färs/ Husmanskost/ Ost

Köttfärsbiffar i färskostsås

Lätttlagade köttfärsbiffar i en läcker färskostsås!

4 portioner köttfärsbiffar i krämig sås
200 g Crème Bonjour Soltorkade tomater
2 dl grädde eller crème fraîche (jag använder grädde)
500 g köttfärs av valfri sort
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 lök
2 mk finhackad basilika
Salt & peppar
Smör och olja till stekning

Gör såhär:
Finhacka löken, stek i olja och en klick smör tills löken får färg. Ställ åt sidan och låt kallna. Blanda ströbröd och mjölk i en skål, låt svälla i 10 min. Tillsätt sedan stekt lök, ägg, basilika salt och peppar. Blanda färsen ordentligt och låt stå i 15 min. Fukta händerna och forma biffar. Hetta upp en rejäl klick smör och lite olja, stek biffarna på hög värme tills de får färg, ca 3 min på varje sida. Ta ur från stekpannan och ställ åt sidan. I samma stekpanna som du har stekt biffarna i (tvätta inte ur den) tillsätter du Crème Bonjour Soltorkade tomater och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda långsamt i ca 5 min.Vänd i biffarna och låt dem få puttra med i såsen i ca 5-6 min. Servera gärna med kokt potatis.

Grönsaker/ Pasta & Nudlar/ Såser & Dressingar/ Vegetariskt

Penne pesto med grönsaker

Riktigt krämig och läcker pasta pesto med grönsaker. Ljuvlig pastasås som du enkelt kan variera efter smak. Du kan byta ut eller tillsätta grönsaker som du tycker om. Du kan tex byta ut zucchini mot sparris, utesluta paprika, tillsätta chili eller spenat osv. Om du föredrar en pasta pesto med kyckling hittar du recept HÄR!

6 portioner
Ca 200 g champinjoner
1 liten zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
150 g pesto
3 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås (jag använder Heinz chilisås)
1 näve färsk basilika
Salt & peppar
Olja till stekning
Servering:
400 g penne pasta
Parmesanost

Recept på pasta pesto med kyckling hittar du HÄR!

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker i bitar, finhacka vitlök. Hetta upp olja och börja med att steka champinjonerna på hög värme i ca 3 min. Sänk värmen lite, vänd i vitlök och paprika, stek nån minut till. Vänd i zucchini, stek lite till. Nu har grönsakerna fått lite stekyta, mjuknat en aning men har fortfarande tuggmotstånd. Vänd i tomaterna, stek nån sekund. Häll över pesto och blanda allting. Tillsätt sedan crème fraîche, basilika, chilisås och blanda. Koka upp, sänk värmen, smaka av med salt, peppar och låt puttra under lock i ca 15 min.

Koka under tiden pastan. När pastan är färdigkokt, precis innan du ska sila av pastan tar du 1 dl av pastans kokvatten, häller ner i crème fraichesåsen och blandar. Sila av pastan. Du kan vända ner pastan direkt i såsen eller servera den bredvid. Riv gärna parmesan över vid servering. Smaklig spis!

Färs/ Grillat/ Kebab/ Kött

Kebablimpa

En tanke slog mig här om dagen. Tänk om man lagade en klassisk köttfärslimpa MEN smaksatte den som en klassisk kebab och serverade det hela med kebabtillbehör? Det kan ju inte bli något annat än en fullträff. Jag var tvungen att testa och ÅH! så bra det blev. Låt mig presentera kebablimpan! Familjen slukade maten och bad mig göra kebablimpa fler gånger. Köttet blev saftigt, supergott och det var så enkelt att laga rätten. Du måste testa detta! 
8 portioner kebablimpa
1 kg köttfärs (valfri sort)
1 dl ströbröd
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liten knippe persilja
1 msk sumak
2 tsk pulbiber (turkiska chiliflakes, kan bytas ut mot vanliga chiliflakes eller paprikapulver)
1 tsk sjukryddor
Salt & peppar
Tillbehör:
6-7 st sivri (turkisk paprika, kan ersättas med paprika hackad i klyftor)
Tomat (hela cocktailtomater eller 3 tomater delade i klyftor)
2 lökar delad i klyftor
2 msk olivolja
Serveringsförslag:
Sumak
Granatäppelsirap
Bulgur
Tzatsiki
Ezme
Pitabröd

Gör såhär:
Finhacka eller mixa lök, paprika, persilja och vitlök. Om du hackar grönsakerna för hand ska du hacka dem riktigt fint. Om du mixar i en matberedare mixar du tills grönsakerna är finmixade utan att de blir som en pure. Blanda grönsakerna, kryddor, köttfärs och ströbröd i en bunke. Blanda ordentligt och knåda färsen en stund.

Värm ugnen till 180°. Lägg köttet i långpanna, 30×40 cm, och forma till en stor köttfärslimpa. Försök att få den så fin och slät som möjligt utan massa sprickor. Lägg alla grönsaker runtomkring limpan. Hacka en sivri och lite tomat, garnera köttfärslimpan. Ringla olivolja på allting. Baka mitt i ugnen i ca 35 min.

Låt kebablimpan vila nån minut innan du skär i den. Skär i bitar och servera med önskat tillbehör. Ljuvligt att ringla granatäppelsirap och strö sumak på köttet vid servering.  

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 10- Läckraste vardagsrätterna

Läckraste vardagsrätterna som du slänger ihop på ett kick! Hoppas att det ska smaka och att du får en härlig vecka.

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Måndag- Pasta arrabiata

Tisdag- Ugnsbakad torsk med potatis och sparris serverad med citronsås
Vegetariskt alternativ- Kikärtsbiffar

Onsdag- Kycklinggratäng med mangochutney och curry
Vegetariskt alternativ- Fransk ratatouille

Torsdag- One pot lasagna
Vegetariskt alternativ- Du kan laga one pot lasagna med vegofärs eller göra en nyttig lasagne med spenat och zucchiniplattorone pot lasagna

Fredag- Kyckling souvlaki
Vegetarisk alternativ- Vegansk kebab koobideh eller vegansk shawarma

BAKTIPS!

Chilicheesebröd

Samarbete

Spara pengar med Matspar

ANNONSSAMARBETE MED MATSPAR.SE

En stor del av mitt jobb går ut på att handla massa mat. Inte minst nu när jag har börjat jobba med min nästa kokbok, det är många rätter som ska tillagas och fotograferas på en dag och det är mycket mat som ska köpas inför varje tillfälle. Det gäller att handla smart, planera och skriva en tydlig inköpslista.  Jag vill använda bra råvaror till alla mina rätter men det får samtidigt inte bli allt för dyrt. Jag blev tipsad om Matspar.se, en tjänst där man kan jämföra priserna på maten och smidigt hitta vart man kan köpa den billigaste matkassen. Jag måste erkänna att jag till en början tyckte att det verkade krångligt och att jag tänkte för mig själv “Nä jag har inte tid att göra detta varje gång jag ska handla”. Men det var helt klart värt ett försök och det är ju toppen om man kan spara pengar.

Jag gick in på Matspar.se, skrev in mitt postnummer och började sedan söka efter mina produkter. När man skriver in sitt postnummer får man veta närmaste mataffär som erbjuder hemkörning till bästa möjliga pris. Grymt bra! Det kom upp många bra förslag och jag blev överraskad hur mycket det kan skilja i pris på vissa produkter i mataffärerna. Jag fyllde min kundvagn med alla produkter jag behövde och  när jag sedan klickade mig vidare till kassan så kunde jag se vart jag kunde få min matkasse hemlevererad till billigast pris. Hur bra som helst! Jag älskade att man kunde få kassen levererad till dörren, förstår ni hur mycket tid jag kommer att spara istället för att yra runt i affären med min inköpslista.

Det var inte det minsta krångligt, tvärtom det underlättade väldigt mycket för mig och jag sparade dessutom en slant. Testa Matspar.se tjänst HÄR! du med. Supersmidigt och superbra!

Bönor/ Grönsaker/ Vegetariskt

Kikärtsbiffar

Riktigt goda kikärtsbiffar som påminner om falafel. En fuskvariant på falafel, de är betydligt lättare att laga och lite nyttigare då dessa inte behövs friteras. De blir ganska mjuka i konsistensen och inte lika krispiga som falafel.    
16 st kikärtsbiffar
400 g kokta kikärtor
1 liten lök, delad i klyftor
2 vitlöksklyftor
1 liten näve persilja
1 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk paprika pulver
1,5 tsk falafelkrydda- gör din egen mix om du inte har en färdigköpt, recept finns HÄR!
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
Olja till stekning
Serveringsförslag:
Tzatsiki
Orientaliskt tunnbröd
Pitabröd

Recept på falafel hittar du HÄR!

Falafel

Så gott!

Gör såhär:
Lägg alla ingredienser till biffarna i en matberedare och kör några varv tills du får en slät smet. Smaka på smeten och tillsätt eventuellt mer salt eller krydda. Låt stå och svälla i 10 min. Hetta upp några matskedar olja i en stekpanna. Fukta händerna lätt, forma biffarna och stek ca 4-5 min på varje sida. Vänd inte dem för ofta, då faller de isär. Servera med grönsaker, tzatsiki ochbröd.

Grytor/ Husmanskost/ Huvudrätt/ Kyckling/ Libanon

Libanesisk gryta med kyckling och potatis

Djej wo batata- En syrlig libanesisk gryta som tillagas i långpanna. Den får sin mustiga och goda smak av koriander, vitlök och citron som får puttra tillsammans med kyckling och potatis i ugnen. En god vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb och som går hem hos stora som små. 

6 portioner libanesisk gryta
4-5 st kycklingklubbor
10 st potatisar
3-4 vitlöksklyftor
1-2 pressade citroner
2 st hönsbuljongtärningar (kan uteslutas)
Salt & peppar
0,5 dl finhackad koriander
1 liter hett vatten

Gör såhär:
Skär kycklingklubban i mitten. Skala och skär potatisen i 4 delar. Stek potatisen gyllene i het olja, låt rinna av och lägg i en ugnsform. Stek kycklingen i ca 3-4 minuter på båda sidorna. Låt rinna av och lägg i plåten med potatisarna. Om du inte vill steka i olja kan du rosta potatis och kycklingen i ugnen istället. Ringla då över olja, krydda med salt, peppar och baka i ca 20 min på 225° mitt i ugnen.

Värm ugnen till 225°. Banka vitlök lätt med kniven eller mortla den så den blir mosad och i strimlor. Lägg vitlöken över kycklingen och potatisen. Smula över buljongtärningarna, strö över koriander, krydda med salt och svartpeppar, lägg över citronsaft och slutligen hett vatten. Ta in mitt i ugnen och låt såsen koka upp. När den puttrat i 10 min sänker du värmen till 200° och låter den tillagas i ca 40min (tills kycklingen är genomstekt). Tillsätt eventuellt mer hett vatten om den blir för torr och täck med folie. Ta ut och servera med ris och sallad. Servera gärna med vermicelliris, recept finns HÄR!

Bakverk/ Dessert/ Irak/ Libanon/ Palestina/ Syrien/ Turkiet

Baklavarullar med kataifi

Frasiga kataifitrådar fyllda med krämig fyllning och toppad med sirap. Frasigt, krämigt, kladdigt och supergott! Du kan även fylla kataifitrådarna med nötter, recept hittar du HÄR! eller göra en variant i långpanna, recept hittar du HÄR!
Ca 18 st rullar
Ca 250 g Kataifi/kadayif trådar (finns vakuumförpackade, djupfrysta eller i kyldisken i bla orientaliska livsmedelsbutiker)
100 g smör- gärna osaltat
0,5 dl finhackade nötter till garnering (tex pistage eller valnötter)
Fyllning:
3 dl ovispad grädde
3 dl mjölk, fetthalt 3%
3 msk majsstärkelse
5 msk mannagryn
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Sirap:
3 dl socker
1,5 dl vatten
1 msk citronsaft från en färsk citron
Smaksättning till sirap, välj en av dessa:
1 msk apelsinblomsvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk rosenvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk vaniljsocker

Recept på osmalieh/kunafa hittar du HÄR!

Gör såhär:
Börja med att koka upp sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, om du ska ha i vaniljsocker lägger du i det nu. Apelsin- och rosenvatten lägger man i slutet av koktiden. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt små putta långsamt i 3-5 min. Stäng av värmen och ha eventuellt i apelsin/rosvatten. När sirapen har svalnat täck den med ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan. Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.

Fyllningen: Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull, rör om ordentligt innan du ställer den på plattan. Koka sedan upp under omrörning, låt inte fyllningen brännas vid på botten av kastrullen. Sänk värmen och fortsätt röra om tills krämen tjocknar, ca 5 min. Stäng av värmen och låt kallna helt innan du fyller kataifitrådarna.

Öppna paketet till kataifitrådarna och vik ut trådarna. Det kommer bli en lång längd med trådar. Dela av en liten bit på ca 20 cm lång längd. Lägg längden på en arbetsyta och täck de övriga trådar med en fuktig handduk så de inte torkar ut. Separera trådarna försiktigt från varandra. Pensla trådarna rikligt med smör och lägg ca 2 msk fyllning längst ut. Rulla varsamt men bestämt ihop till en rulle. Lägg med öppningen nedåt i en ugnsform.

Värm ugnen till 200°. Baka baklavan mitt i ugnen i ca 20 min, de ska få en fin gyllenbrun färg. Ha koll på rullarna sista 5 minuterna i ugnen så den inte bränns vid. Ta ut från ugnen och ringla genast den kalla sirapen jämnt över rullarna. Du kan välja att ringla över all sirap eller ta en mindre mängd om du inte vill ha en väldigt söt baklava. Låt sedan stå minst 1 timme så den kan suga till sig sirapen. Garnera gärna med finhackade nötter. Servera till fikat och njut!

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 9- Supergott & superenkelt!

Ännu en matsedel med lättlagade vardagsfavoriter. Supergod mat kan också vara superenkel! Till er som har en sportlovsvecka, ni hittar MASSA inspiration HÄR! på god mat som passar stora som små under sportlovet. Önskar er en kanonfin vecka. Kram 😀

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Måndag- Filodegspaj med fetaost och spenat

Tisdag- Torskgratäng
Vegetariskt alternativ- Grekisk grönsaksgratäng

Onsdag- Kebab i långpanna
Vegetariskt alternativ- Vegansk kebab

Torsdag- Lättlagad thaigryta
Vegetariskt alternativ- Västafrikansk kikärtsgryta

Fredag- Pastasås med champinjoner och sparris

BAKTIPS!
Smördegsbullar