RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Färs/ Husmanskost/ Huvudrätt/ Libanon

Kafta med grönsaker

Köttfärsbiffar som får puttra i en och samma stekpanna med massa grönsaker. Det blir så himla gott och så smidigt på köpet! Bara släng ner allt i stekpannan och du har en utsökt middag att servera. Receptet är min mammas och hon brukade variera den efter det som fanns hemma i kylen med olika sorters grönsaker. Smakerna är inspirerade av det libanesiska köket men var inte rädd för att experimentera med kryddorna och grönsakerna. Ha i det du tycker om. Rätten kan du servera med allt från ris, bröd, bulgur, hummus, ajvar till yoghurt. (Detta är ett mycket gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder).
Fotor_14428551864503
6 portioner
Köttfärsbiffarna:
800 g färs av valfri sort (använd kött eller vegofärs)
Ca 1 dl finhackad färsk persilja
2 tsk sjukryddor
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Tillsättning i stekpannan:
2 st lök (röd eller gul)
2 st paprikor (valfri färg)
2 st tomater
10 st coktailtomater (kan bytas ut mot 1 vanlig tomat)
2 vitlöksklyftor
1-2 st chili om du gillar hetta
1 buljongtärning av valfri sort
1 tsk paprikapulver
2 dl vatten
2 tsk sumak (orientalisk krydda som är syrlig, kan ersättas med några droppar citron)
Persilja till garnering
Salt och peppar
Serveringsförslag:
Hummus
Bulgur

Ajvar eller turkisk yoghurt


Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till biffarna och forma avlånga biffar. Stek biffarna med olja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Det är ok om de inte blir helt genomstekta. Skaka pannan så de bryns runt om.

Hacka alla grönsaker i klyftor, behåll vitlök och coktailtomater hela. Lägg allting på biffarna, smula i buljong, krydda med salt, paprikapulver, svartpeppar och skaka pannan så det hela fräses upp lite snabbt. Häll sedan i vattnet och låt småputtra under lock i ca 15 min, skaka stekpannan då och då. Tillsätt eventuellt mer vatten om det känns för torrt i stekpannan. Ta bort locket och låt få puttra i 3-4 min till. Strö sedan på persilja och sumak. Servera genast direkt ur pannan. Smaklig spis!

Bönor/ Bulgur/ Libanon/ Palestina/ Syrien/ Veganskt/ Vegetariskt

Mujadara med bulgur

Mujadara är en favorit i Mellanöstern som kan tillagas på olika sätt. Denna variant är med grovkornig bulgur. Lättlagat, mättande och supergott! Du kan servera mujadara som tillbehör vid maten eller som en hel rätt. Den syrliga vitkålssalladen som jag har länkat till nedan passar perfekt med mujadara.

6 portioner
3 dl gröna eller bruna linser (jag har använt bruna)
3 dl grovkornig bulgur (gärna mörk)
1 tsk spiskummin
1 msk grönsaksfond eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
3 st gula lökar
Olja till stekning
Ca 8 dl vatten
Serveringsförslag:
Libanesisk vitkålssallad

Recept på mujadara med ris hittar du HÄR! och med gula linser HÄR!

Gör såhär:
Lägg linserna i en gryta. Tillsätt buljong/fond, salt och 8 dl kokhett vatten. Låt koka under lock i 20 min. Tillsätt sedan bulgurn, spiskummin och låt sjuda under lock i ca 15 min, tills bulgurn mjuknar. Tillsätt eventuellt mer vätska om det känns för torrt i grytan.

Skär lök i strimlor. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Lägg upp bulgurn på ett fat, toppa med karamelliserad lök och servera!

  

Buffé/ Grönsaker/ Libanon/ Mezza/ Veganskt/ Vegetariskt

Friterad blomkål med libanesisk tahinisås

Det här är i all sin enkelhet helt fantastiskt gott. Friterad blomkål med en syrlig, tahini- och vitlökssås. En libanesisk specialitet som gärna serveras med pitabröd som en sidorätt. För mig är detta en hel måltid, tillsammans med bröd och den läckra såsen är det faktiskt en ganska mättande rätt. Välj en god tahini av bra kvalité för godast smak på såsen. Jag använder en libanesisk variant från märket “Al Wadi”, den tycker jag är godast. Den finns i de flesta välsorterade mataffärer. 

Ca 3 portioner
2 blomkålshuvuden
Neutral olja till fritering (jag använder raps)
Salt
Tahinisås:
1,5 dl tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta (du kan öka mängd om du vill ha skarpare vitlökssmak)
Saften från 1 citron
Ca 1 tsk salt
1 dl finhackad färsk persilja
Ca 0,5-1 dl vatten (mängden kan variera berodde på konsistensen på din tahini)
Servering:
Citron
Pitabröd

Gör såhär:
Förbered först tahinisåsen. Lägg tahini, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer/elvisp. Mixa i ca 1 min tills tahinin blir en fast och vit massa. Viktigt att du inte hoppar över detta steg. När du mixar tahinin blir den krämig i konsistensen och får en mycket godare smak. Vispa sedan försiktigt i vattnet i omgångar tills såsen får rätt konsistens. Den ska vara krämig. Vänd i persiljan och ställ i kylen.

Dela blomkålen i klyftor. Hetta upp olja och fritera klyftorna gyllene, ca 3-4 minuter. Vänd blomkålen efter halva tiden och se till att klyftorna får färg på båda sidor. Låt rinna av på papper och krydda sedan med salt. Pressa över citron vid servering och strö gärna på chiliflakes. Gott som en sidorätt vid maten eller som huvudrätt med pitabröd.

Veckomatsedel

Billig och supergod matsedel

Dags för årets första matsedel. Denna månad har jag som tema “God mat för en billig peng”. På Instagram HÄR! tipsade jag om en god risrätt som du kan variera i det oändliga med de råvaror du har hemma. Rätten gjorde succé och har tillagats av många. Jag kommer fortsätta ge tips och recept som är snälla mot plånboken resten av månaden.

Glöm inte att hänga med Instagram HÄR! och Facebook HÄR! så missar du aldrig när jag uppdaterar med nya recept.

Måndag
Grasak– Ärtsoppa från Balkan
Vegetariskt alternativ- Krompir corba, potatissoppa från Balkan

Tisdag
Tonfiskcurry
Vegetariskt alternativ- Vegansk currygryta

Onsdag
Kafta bel sonije– Libanesisk gryta i långpanna. Om du inte har sjukryddor hemma så funkar det jättebra att uteslutas. Även persiljan kan uteslutas.
Vegetariskt alternativ Egyptisk bönröra med kidneybönor

Torsdag
Enkel pastarätt– Välj mellan syrianska rishta, italiensk pasta limone eller supergod tomatsås

Fredag
Koreansk färs
Vegetariskt alternativ- Följ receptet och använd vegofärs

Frukosttips!

Havregrynsgröt som smakar äppelpaj

Bakverk/ Bröd/ Frukost

Morotsbröd i långpanna

Saftigt och luftigt morotsbröd som enkelt bakas i långpanna. Räcker till många och funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Se hur jag bakar mitt bröd steg för steg på Instagram HÄR!

Ca 20 bitar
30 g färsk jäst
Ca 9-10 dl vetemjöl special fullkorn (vanlig vetemjöl funkar också)
3 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
3 st finrivna mellanstora morötter
3 dl mjölk (kan ersättas med vatten)
2 dl vatten
1 dl rapsolja
2 msk sirap, honung eller socker (jag tar honung)
2 tsk salt
Förslag på garnering (kan uteslutas):
Ägg eller vatten till pensling (jag penslar med ägg)
Frön, havregryn eller vallmofrön till garnering

Recept på kalljästa fröfrallor hittar du HÄR!

Gör såhär:
Lös upp jästen med ljummen vätska. Tillsätt alla ingredienser och knåda degen ordentligt. Den ska vara ganska kladdig. Täck bunken med plast och låt jäsa i 45 i rumstemperatur eller kylen över natten.

Häll ut degen i långpanna (30×40 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö på mjöl och skär i rutor. Täck med plast eller bakduk (brödet jäser bättre om den täcks med plast), låt jäsa i 45 min.

Pensla med uppvispat eller vatten och strö på önskad garnering. Värm ugnen till 225°(över och under värme). Låt ugnen bli ordentligt varm. Ta in brödet mitt i ugnen, sänk värmen till 200° och grädda i 30 min. Låt brödet svalna under bakduk.

Ägg/ Asien/ Grönsaker/ Ris/ Vegetariskt

Lättlagad stekt ris som kan varieras i det oändliga

Januari är en tuff månad rent ekonomiskt för många. Jag kommer att dela med mig tips och recept de kommande veckor som är snälla mot plånboken och som förhoppningsvis kan underlätta lite för er. Mitt första tips är att du inte ska slänga mat och ta tillvara på det du har hemma. Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker. Har du en påse wookgrönsaker i frysen, eller brysselkål i kyl, grönkål kanske, frysta ärtor, en burk majs? Ta helt enkelt det du hittar och mixa fritt.

Se hur jag lagar rätten i ett klipp på Instagram HÄR!

6 portioner
Ca 8 dl kokt kallt ris (jasmin eller basmati funkar jättebra)
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära (kan ersättas med 1 tsk ingefärapulver eller uteslutas)
1 liten klyfta vitkål
5 st champinjoner
2 st rivna morötter
150 g sockerärtor
2-3 msk soja (jag använder thailändsk eller japansk)
2 msk sötsoja (tex ketchap manis. Kan ersättas med sirap, råsocker eller honung)
3 uppvispade ägg
Salt & peppar
Olja till stekning
Förslag på garnering:
1 näve koriander
1 liten näve böngroddar eller finhackad salladslök
1 liten näven salta jordnötter
Lime

Recept på nasi goreng hittar du HÄR! och stekt ris med räkor HÄR!

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker. Hetta upp olja och stek vitlök och ingefära nån sekund. Vänd i alla grönsaker och stek lite till. Stek tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga. Vänd i ris, soja och stek under omrörning i ca 3-4 min. Knuffa riset åt sidan och gör lite plats i stekpannan. Stek äggen i stekpannan tills de stelnar (se klippet jag har länkat till ovan). Blanda ihop allting och stek lite snabbt. Smaka av med salt och peppar. Garnera riset efter smak och servera!

Gratäng/ Pasta & Nudlar/ Pizza

Makaronipizza

Makaronipizza

En stressad småbarnsförälder som jag är behöver jag ibland recept på rätter som jag snabbt kan slänga ihop. Makaronipizza måste ju vara världens bästa rätt för kidsen, ja även för vuxna. Pizza och makaroner i ett! Den är enkelt att göra och smakar gott. Ta det du gillar att ha på din pizza och lägg på. Servera gärna med pizzasallad. Makaronipizza funkar även att skära i små fyrkanter och ta med på utflykten eller frysa in.
Makaronipizza
Makaronipizza

1 långpanna Makaronipizza, 4-6 portioner
6 dl makaroner (gärna snabbmakaroner)
4 ägg
8 dl mjölk
Förslag på topping:
2,5 dl tomatsås
Salamiskivor, korv, räkor eller tonfisk
1 dl finhackad purjolök eller vanlig lök
1 finhackad paprika
3 dl riven ost
Basilika och oregano eller salladskrydda

Gör såhär:
Värm ugnen till 175°. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten. Vispa ihop ägg, mjölk och tomatsåsen, häll över makaronerna. Strö på alla grönsakerna, pålägg och örter. Avsluta med osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med pizzasallad- recept finns HÄR!
Makaronipizza

Buffé/ Ost/ Piroger

Smördegspiroger med sesam och färskost

Supergoda och frasiga smördegspiroger som du enkelt slänger ihop. Lika goda att serveras kalla som varma.

10 st smördegspiroger
150 g färskost
100 g riven ost
10 st små smördegsplattor
1 ägg till pensling
Sesamfrön till garnering
TIPS! Blanda ca 1 dl finhackad jalapeno (jalapeno på burk) i ostblandingen så får du chilicheese piroger. SUPERGOTT!

Gör såhär:
Blanda färskost och riven ost i en skål. Lägg en klick ostblanding på en smördegsplatta. Pensla kanterna med ägg. Vik ihop två kanter. Skär bort den spetsiga delen av den tredje kanten och vik ihop den med. Nu har du en snygg triangel. Nyp ihop kanterna ordentligt. Superviktigt att du nyper ordentligt, annars kan pirogerna öppnas upp vid gräddning. Pensla pirogen med ägg, strö på sesamfrön och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen på 225° i ca 12-15 min, tills de blir frasiga och gyllene. Om det har runnit ut ost från pirogerna är det bara att ta upp osten med en sked och lägga det på pirogerna medans de fortfarande är varma. Servera dem varma eller kalla. 

Grillat/ Såser & Dressingar

Kall bearnaisesås

Godaste såsen till grillat som du snabbt rör ihop. Den är verkligen helt makalöst god! På bilden nedan har jag serverat såsen med potatisbakelser och stekt entrecote. SÅ HIMLA GOTT! Länk till recept på de övriga rätter hittar nedan.  

1 stor skål bearnaisesås, ca 6 portioner
3 dl  creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 schalottenlök
1-2 tsk vit vinäger (justera syra efter smak)
2 msk torkad dragon
1 liten bunt persilja
2 tsk senap (dijon eller vanlig senap funkar bra)
0,5 msk socker
0,5 tsk gurkmeja (kan uteslutas, jag har det i för att ge såsen lite färg)
Salt & peppar

Recept på potatisbakelserna hittar du HÄR!
Recept på entrecote hittar du HÄR!

Gör såhär:
Hacka löken fint, hacka persiljan. Blanda sedan samman alla ingredienser och låt såsen stå i kylen några timmar innan servering.