Lättlagad mexikansk linssoppa som du snabbt och enkelt svänger ihop. Du kan variera soppan och ha i dom rotfrukter eller grönsaker som du tycker eller har hemma.
4 portioner
1 gul lök
2-3 st selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
4-5 st morötter
5 st mellanstora fasta potatisar
3 dl gröna linser
2 st grönsaksbuljongtärningar eller 2,5 msk grönsaksfond
1,5 tsk spiskummin
Ca 1,4 l kokhett vatten
Smör elle rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar
Serveringsförslag:
Lime att pressa över
Persilja eller koriander
Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, hacka selleri i små tärningar och finhacka vitlök. Skala morot och potatis, hacka sedan i tärningar.
Hetta upp olja eller smör i en gryta. Stek lök, selleri och vitlök under omrörning tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt kokhett vatten, buljong, linserna och spiskummin. Låt soppan puttra under lock på medelhög värme i ca 15 min, tills linserna mjuknar, rör om under jämna mellanrum.
Tillsätt morot och potatis. Låt soppan puttra i ca 7 min, tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Pressa lime över vid servering och toppa gärna med koriander eller persilja.
Räcker verkligen 7 minuter för potatis och morötter? Är det inte bättre att man kokar allt tillsammans?
Älskar din blogg med massor av olika recept och exotiska smaker. Du har alltid något för alla även för veganer och vegetarianer. Du har lärt mig att laga mat. Tack för det