Saftig, kryddigt och läckert kött tillagad långsamt i ugnen. Bara att blanda ihop allting och låt det sköta sig själv. Lättlagat och riktigt gott. Marinaden och smaksättningen är inspirerad av shawarma. Servera med goda tillbehör och njut!
6 port
1 kg kalvfilé, högrev, fransyska eller innanlår
2 gula lökar, tunt skivade
5 vitlöksklyftor, finrivna
2 apelsiner (kan ersättas med 2 msk vitvinsvinäger eller 1 citron)
0,5 dl turkisk yoghurt
1,5 tsk spiskummin
1 tsk korianderpulver
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk sju kryddor eller en nypa kryddnejlika
Salt & svartpeppar
Till servering:
Toum- vitlökskräm
Bröd eller hasselbackspotatis
Grönsaker
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°, över och undervärme Putsa köttet och skär i strimlor eller tunna skivor. Lägg köttet i en skål, tillsätt lök, vitlök, yoghurt, alla kryddor, pressad apelsin, olivolja och blanda. Massera in ordentligt. Lägg i en värmetålig traktörpanna eller ugnsform. Ringla lite mer olivolja över. Täck tätt med ett värmetåligt lock eller folie.
Tillaga mitt i ugnen i ca 1,5 h, tills köttet är mört. Ta ut formen, rör försiktigt om och ta bort locket/folien. Höj ugnen till 225 grader och sätt in formen igen i ca 20 min tills köttet får färg och vätskan reducerats. Ta ut, låt vila några minuter. Servera ned önskat tillbehör.
