En riktig turkisk husmansklassiker. Vitkål och köttfärs som får puttra i en god tomatsås med paprika och citron. En enkel, billig och riktigt god gryta som passar perfekt nu när det är kallt ute. Servera med yoghurt och gott bröd.
6 portioner
1,2 kg vitkål
500 g färs
2 gula lökar
1 röd paprika
3-4 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk paprikapure (kan ersättas med 1 msk tomatpuré+1 mk paprikapulver)
1-2 tsk chiliflakes
1 citron
Salt & svartpeppar
Ca 2-3 dl vatten (valfritt om du vill ha lite såsigare gryta)
Smör och olivolja till stekning
Till servering:
Turkisk yoghurt, bröd, citron och örter till garnering
Gör såhär:
Strimla kålen, hacka paprikan, hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta. Stek löken tills den får färg. Vänd i färsen, vitlök, paprika, chiliflakes, tomatpuré och paprikapure. Fräs under omrörning tills färsen får en fin stekyta.
Lägg ner vitkålen, smaka av med salt och pressa citron över. Låt svettas under lock i ca 5-6 min på medelhög värme. Stek sedan allting, tillsätt eventuellt vatten och låt sedan sjuda under lock tills kålen mjuknar, ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med turkisk yoghurt, bröd och citron.
