Borani kadoo är en afghansk favorit med stekt pumpa som får puttra i tomatsås. Det här serveras med vitlöksyoghurt. Servera med bröd och njut!
4 port
Ca 1,2 kg pumpa (jag använder butternutpumpa)
2 frp krossad tomat eller ca 800 g färsk tomat
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
Färsk eller torkad chili (justera mängd och hetta efter smak)
2 tsk gurkmeja
Salt och svartpeppar
2 dl vatten
Rapsolja eller olivolja till stekning
Yoghurtsås:
4 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt
Garnering och servering:
Mynta eller koriander till garnering
Bröd
Recept på Bourani banjan med aubergine hittar du HÄR!
Gör såhär:
Förbered vitlökssåsen. Blanda alla ingredienser och ställ sedan såsen i kylen. Skala pumpan och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter och stek pumpaskivorna på medelhög värme tills dom får en fin yta, ca 4-5 min på varje sida. Lägg åt sidan.
I samma stekpanna som du stekte pumpan steker du lök som du har hackat i tärningar, Vänd i finhackad vitlök, chili, gurkmeja och tomatpuré, stek lite till. Tillsätt krossad tomat eller färsk tomat som du har hackat fint. Koka upp, tillsätt lite vatten, smaka av med salt och peppar, låt såsen puttra under lock i ca 20 min.
Lägg tillbaka pumpan i såsen. Skeda tomatsås över bitarna och låt dem puttra försiktigt i ungefär fem minuter utan lock, tills de är helt mjuka utan att dom fallet isär. Skaka gärna pannan lätt så att bitarna håller formen. Smaka av med salt. Lägg vitlöksyoghurten på botten av ett fat, toppa med pumpa i tomatsås, garnera med örter och njut med bröd.
