Muhammara gjord med färsk paprika. En ljuvlig röra som passar lika bra att njuta av precis som den är med bröd eller som tillbehör till maten. Klarar sig fint i kylen i 4-5 dagar.
4-6 port
8 st röda paprikor
3 dl valnötter
Ca 1,5 dl ströbröd
1-2 st vitlöksklyftor
1 citron
Ca 3 msk granatäppelsirap
1 färsk chili (går att uteslutas om du inte vill ha hetta)
1 tsk spiskummin
Salt
Ca 0,5 dl olivolja
Garnering:
Chiliflakes och granatäppelsirap
Recept på muhammara med paprikapure hittar du HÄR!
Gör såhär:
Värm ugnen till 225°, gärna med grillfunktion. Lägg paprikorna på ett galler ovanför en ugnsplåt, rosta paprikorna mitt i ugnen i ca 30 min, tills skalet svartnar. Lägg sedan paprikorna i en bunke och täck med ett lock eller plastfolie, låt svalna. Skala sedan.
Lägg valnötterna på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 10 min, på 200°. Bränn inte dem för då blir de bittra i smaken. Ta ut från ugnen och lägg nötterna på en kökshandduk. Gnugga bort så mycket skal som möjligt från nötterna, det är ok om det finns lite skal kvar. Sortera bort nötterna utan att få med skalet som smulats i duken. Lägg valnötterna i en sil och skölj lite snabbt. Spara lite valnötter till garnering.
Lägg i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser förutom olivoljan. Mixa några varv tills det blir blandat och malt. Häll sedan i olivolja när mixern är igång,
Du bestämmer vilken konsistens och hur mycket olja du vill ha i dippan. Om den känns för tjock kan du ha i lite vatten eller mer olja, om den är för rinnig kan du ha i mer ströbröd. Lägg på en tallrik, toppa med granatäppelsirap, valnötter och chiliflakes. Njuuuut!
