Läcker och fräsch pasta med zucchini, citron, vitlök och chili. Så enkel men SÅ god! Zucchinin steks gyllene och blandas med parmesan, citron och chili. En pasta man vill äta direkt ur pannan.
4 port
400 g pasta
3 medelstora zucchini
4-6 vitlöksklyftor
1 röd chili eller 2 tsk chiliflakes
1 citron
2 dl finriven parmesan
Ca 2 dl pastavatten
Salt & svartpeppar
Olivolja
Färsk basilika eller persilja
Extra parmesan till servering
Gör såhär:
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara ca 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan. Skär zucchinin i tunna halvmånar. Finhacka vitlök och chili.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Stek zucchinin på ganska hög värme tills den får fin färg men fortfarande har lite tuggmotstånd. Stek gärna i omgångar. Lägg åt sidan.
Sänk värmen, tillsätt vitlök och chili och fräs snabbt utan att vitlöken får färg. Vänd i citronzest och stek lite till. Vänd ner pasta. Tillsätt citronjuice, riven parmesan och pastavatten. Blanda noga. Vänd i zucchinin, blanda försikitigt. Smaka med rikligt med svartpeppar och salt. Servera!
