Finns det något godare än en riktigt krämig lasagne? Denna är fullproppad med smörstekt svamp, spenat och béchamelsås med parmesan. Mixa gärna olika sorters svamp eller laga med en sort, tex kantareller. Om du vill kan du även tillsätta kycklingfilé som du steker med löken eller behåller lasagnen som den är.
6 portioner
Svampfyllning:
Ca 1 kg blandad svamp eller en sort
400 g färsk babyspenat
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
Salt & svartpeppar
Smör & olivolja till stekning
Béchamelsås:
1,5 liter mjölk (3 %)
1,5 dl vetemjöl
50 g smör
Ca 2 dl finriven parmesan
Ca 2 dl riven mozzarella
2 krm riven muskot
Salt & svartpeppar
Montering:
Ca 20 lasagneplattor
200 g riven parmesan
Gör såhär:
Hacka löken fint och finhacka vitlöken. Skiva svampen (spara lite svamp till garnering). Hetta upp en stor stekpanna på hög värme. Lägg i lite smör och olivolja och stek svampen i omgångar. Fyll inte pannan för mycket, då kokar svampen istället för att få fin stekyta. Stek tills all vätska kokat bort och svampen fått en riktigt gyllenbrun färg. Tillsätt löken och stek 3-4 minuter tills den mjuknat. Rör ner vitlöken och stek lite till. Vänd ner spenaten och låt den precis sjunka ihop. Krydda med timjan, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i någon minut utan att ta färg. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning tills såsen är helt slät. Låt sjuda i cirka 8–10 minuter under omrörning tills den tjocknat. Rör ner parmesan, mozzarella, salt, peppar och muskot.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Bred ett tunt lager béchamelsås i botten av en ugnsform. Lägg ett lager lasagneplattor. Fördela över svampfyllning och béchamelsås Fortsätt att varva på samma sätt tills alla ingredienser är slut.
Avsluta med lasagneplattor, generöst lager béchamelsås och toppa med parmesan och svamp. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter tills lasagnen är gyllene och bubblande. Låt lasagnen vila i ca 15 min innan servering.
