Riktig comfortfood är denna mustiga peruanska soppa med kött och tunna spaghettitrådar. Traditionellt ska soppan innehålla aji panca paste som är en mild chilipasta. Jag hade svårt att hitta den så jag körde utan. Många rätter i Peru är fusion av olika kök, särskilt från Japan och Kina. Just denna soppa är sägs ha inspirerats av italienska emigranter som kom till Peru på 1800-talet. Gör den gärna med kött som du hackar i små tärningar men färs funkar också strålande förstås. Du kan fylla ut soppan med potatis om du vill göra den matigare.
6 portioner
400 g högrev eller köttfärs
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano
3 msk tomatpuré
400 g krossad tomat
Ca 1,2 liter vatten
2 st buljongtärningar eller 2,5 msk fond (använd kött eller grönsaksbuljong)
2 dl evaporerad mjölk eller grädde
150 g tunna spaghettitrådar, vermicelli eller nudlar
Salt och peppar
Rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Persilja till garnering
Stekt ägg till servering
Bröd
Recept på köttfärssoppa hittar du HÄR!
Gör såhär:
Hacka köttet i små tärningar om du jobbar med högrev. Hacka även lök och vitlök fint. Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i köttet eller färs och stek tills den får färg. Vänd i vitlök, paprikapulver och oregano, stek lite till. Vänd i tomatpuré och stek allting under omrörning nån minut. Ha i krossad tomat, kokhett vatten, buljong och blanda. Låt soppan koka under lock i ca 45-60 min.
Vänd i mjölken eller grädde och låt soppan koka utan lock i ca 15 min. Vänd slutligen i pastan eller nudlar, smaka av med salt och peppar. Låt sjuda lite till utan att pastan blir överkokt. Toppa med persilja och servera med stekt ägg och en bit bröd.
Tack för att du en än gång inspirerat min matlagning jag är dock inte världsbäst på att orka läsa hela recept, det KAN vara så att jag råkade stoppa i nudlarna redan direkt så jag väntar med spänning om det ens går att äta