Rajma chawal- Vegansk indisk böngryta

Mustig, kryddig och grymt god indisk böngryta. Påminner en aning om daal men är gjord på bönor istället för linser. Rajma chawal är ganska enkel att laga, låt gärna grytan puttra en bra stund för godast smak. Om du inte har alla kryddor hemma och vill laga rätten NU kan du ersätta dem med vanlig gul curry, ha då i ca 2-3 tsk. Det blir supergott det med.

4-6 portioner
400 g kokta kidneybönor
400 g krossad tomat
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
1-2 st gröna chili (kan uteslutas)
Olja till stekning
Ca 3 dl vatten
Kryddor:
1 tsk garam masala
1 tsk spiskumminfrön (spiskumminkrydda funkar också bra)
1 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om man vill ha en mild gryta)
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk korianderpulver
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, finhacka chili, finhacka vitlök och riv ingefäran. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Tillsätt chili, vitlök, ingefära och stek lite till. Tillsätt alla kryddor och stek ytterligare en stund. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning.

Häll i krossad tomat, bönor och vatten. Rör om och låt sedan grytan puttra under lock i ca 30-45 min. Späd eventuellt ut med mer vatten om såsen känns för tjock. Servera med ris eller bröd och sallad.