Västerbottenspaj med karamelliserad lök. Galet gott och enkelt att göra! Den blev en riktig favorit. Kombinationen av Västerbottensost och karamelliserad lök är svårslagen, osten ger sälta och djup medan löken tillför en mjuk sötma som lyfter hela pajen. Perfekt som en del av ett buffébord, till påsk, midsommar eller bara när du vill bjuda på något riktigt smarrigt.
6-8 bitar
Pajdegen:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
125 g smör
2 msk vatten, kallt
Fyllning:
300 g Västerbottensost, riven
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 gul lök
smör, till stekning
salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Rom, gräddfil, rödlök, dill, citron
Gör såhär:
Blanda mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare eller nyp ihop tills du får en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 minuter. Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Förgrädda i 10 minuter.
Hacka löken i strimlor och stek i smör tills den blir karamelliserad. Blanda ihop ägg och grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg osten i botten av det gräddade pajskalet, häll äggstanningen över, toppa med karamelliserad lök. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills pajen stelnat. När pajen svalnat toppar du med rom, gräddfil och dill. Pressa citron över.
