I en ramen är buljongen det absoluta viktigaste ingredienser i soppan. Man kokar en mustig buljong med mycket smak som man serverar med nudlar och smarrig topping. Abura soba är en mer förenklad variant utan buljong där du istället blandar du ihop en riktigt god sås som sedan servars med klassiska ramentillbehör. Abura betyder olja och soba är tunna nudlar av bovete. Så abura soba betyder nudlar i olja. Jag har gjort en väldigt enkel men mycket god variant på abura soba. Toppingarna kan du variera helt fritt efter smak, du kan ha på allt från tofu, olika svampsorter till krispiga grönsaker. Traditionellt ska en abura soba gärna innehålla fläsk, jag har gjort mina nudlar vegetariska.
4 portioner
Såsen:
4 msk ostronsås
4 msk chiliolja
0,5 dl japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk socker
2 msk risvinäger
1 vitlösklyfta
1 dl kokhett vatten
Servering:
300 g nudlar (jag tog äggnudlar)
150 g svamp (valfri sort, jag tog enokisvamp)
4 äggulor eller löskokta ägg
Torkade nori ark
2-3 st salladslökar
150 g böngroddar
Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Strimla nori ark och salladslök. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva svampen och stek i en helt torr stekpanna på hög värme i ca 2-3 min, tills de slutar vätska sig. Droppa lite av såsen du blandade ihop i början över svampen och fräs lite snabbt.
Lägg chilisåsen i botten av en skål, lägg lite nudlar över och blanda. Toppa med böngroddar, strimlad nori, salladslök, stekt svamp och ägg. Droppa lite mer sås över och servera!
Vad äter du helst när det är så varmt ute? Orkar du stå i köket? Idag fick det bli en grekisk sallad med vitlöksbröd och tzatziki 😍 Det godaste jag vet en varm sommardag ❤️ Recept i min profil @zeinaskitchen
Veckans matsedel❤️ Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på köttbullar med smak av cevapi eller ugnsbakade bönor från Balkan, krämig pasta med kyckling eller med broccoli, libanesisk spenatgryta eller ghanesisk böngryta, turkisk tomatsoppa, ugnsbakad lax med färskost eller lasagnerullar med spenat och keso. På baktipset finns recept på dansk kanelkaka😍 Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen
Libanesiska kycklingvingar med vitlökskräm👌 Enkelt och alldeles ljuvligt gott! Recept i min profil @zeinaskitchen
Till dig som vill laga något liknande utan kyckling, jag har länkat till recept på libanesiska chilipotatis i inlägget 🤤
Det är söndag och dags för Veckans matsedel 🍽 Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag 💚 Denna vecka hittar du recept på chilensk biffmacka eller en magastor pirog i långpanna, kycklingpaj eller albansk grönsakspaj, lax med grekiska smaker eller grekiska gröna bönor med potatis, irakiskt ris med kött och morot eller västafrikanskt jollof rice. På baktipset finns recept på banans split paj😍 Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen
Kan man ersätta ostronsåsen med nåt?