Brittisk kycklingpaj med purjolök. Alltså den här pajen! Riktigt härlig brittisk comfort food när den är som bäst. Krämig kyckling, purjolök och gröna ärtor under ett frasigt, gyllene täcke av smördeg. Enkel att laga men känns ändå sådär extra mysig och lyxig när man ställer fram hela pajen på bordet. Så god!
6 portioner
900 g kycklingfilé
2 purjolökar
4 vitlöksklyftor
3 dl gröna ärtor, frysta
1 dl vetemjöl
4 dl kokhett vatten utspädd med 2 buljongtärningar (grönsak eller hönsbuljong)
2 dl grädde
2 tsk timjan
2 tsk paprikapulver
Salt & svartpeppar
300 g smördeg
1 ägg till pensling
Smör och rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Potatismos eller sallad
Gör såhär:
Hacka kycklingen i bitar. Hetta upp smör och lite olja en stekpanna, vänd i kycklingen, timjan och paprikapulver, bryn kycklingen. Den behöver inte bli helt genomstekt. Lägg åt sidan.
Skär purjolöken i skivor. Stek purjolöken tills den mjuknar, vänd i vitlök och stek lite till.
Strö över mjölet och blanda ordentligt. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning. Häll i grädden och blanda, låt såsen koka upp.
Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt de frysta ärtorna. Krydda med salt och svartpeppar och låt allt puttra några minuter tills såsen är krämig och ganska tjock. Låt fyllningen svalna.
Sätt ugnen på 200°, över och undervärme. Häll fyllningen i en pajform. Lägg smördegen över och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 30–35 minuter, tills pajen är riktigt puffig och gyllene. Låt gärna pajen vila 5–10 minuter innan servering. Servera gärna med potatismos eller sallad.
