Fried rice är en rätt jag aldrig tröttnar på! Den här gör jag med krispigt stekt köttfärs, ägg, morot, ärtor, chili och massor med goda smaker. Du kan enkelt variera rätten efter smak, ha i allt från kål, vegofärs, kycklingfärs eller andra grönsaker. Servera gärna riset med smashad gurksallad.
6-8 portioner
6 dl jasminris
800 g valfri färs (kött, kyckling eller vegofärs)
5 ägg
3 morötter
4 dl gröna ärtor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
5 salladslökar
Rapsolja
Sås och kryddor:
4 msk japansk soja
2 msk ostronsås
2 tsk spiskummin
1-2 msk crispy chiliolja
1 msk sesamolja
Salt efter smak
Serveringsförslag:
Smashad gurksallad
Gör såhär:
Koka riset och låt det kallna helt. Separera riskornen med händerna eller en gaffel för att få det fluffigt. Skala och skär morötterna i små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Skiva salladslök.
Knäck ägg i en skål och vispa med en gaffel. Hetta upp lite olja i en stekpanna, häll över äggsmeten, låt äggen stelna en aning och sen rör du runt tills du får äggröra med grova bitar.
Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna och stek nötfärsen på hög värme. Stek gärna färsen i två omgångar så att den får ordentligt med färg och lite krispiga kanter. Tillsätt lök, morot, ärtor, vitlök, chili, spiskummin och chiliolja Stek i några minuter tills moroten mjuknat något men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Tillsätt det kalla riset, soja, ostronsås och stek på hög värme. Om din panna inte är tillräckligt stor kan du göra detta i två omgångar. Riset ska stekas, inte ångkokas. Ringla över sesamolja, vänd ner salladslöken, äggen och smaka av med salt. Servera gärna med krossad gurksallad.
