Smashad sötpotatis med kryddig färs, krispig kålsallad och dillyoghurt. Lättlagad och fräsch middag som blir en perfekt matlåda dagen därpå.
4-6 port
Sötpotatis:
800 g sötpotatis
Olivolja & flingsalt
Kryddig färs:
800 g nötfärs
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk sjukryddor eller kanel
0,5 tsk chilipulver
2-3 msk granatäppelsirap
Salt & svartpeppar
Liten knippe persilja
Olivolja
Kålsallad:
500 g vitkål
1 gurka
1 rödlök
1 näve persilja
1-2 citron
Salt & olivolja
Dillyoghurt:
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad färsk dill
1 citron
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Potatisen: Värm ugnen till 200° varmluft. Skär sötpotatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Koka i saltat vatten i ca 7 min, de ska mjukna men inte bli för mjuka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till varje bit med botten av ett glas. Ringla över olivolja och rosta mitt i ugnen i ca 15 min, tills potatisen får fin färg. Strö på flingsalt
Färsen: Hacka lök i små tärningar och stek tills den får färg. Vänd i färs och stek tills den får färg. Tillsätt vitlök och alla kryddor, stek under omrörning i några minuter. Vänd i persiljan, granatäppelsirap och ta bort från värmen.
Salladen: Strimla vitkålen tunt. Skiva gurka och rödlök tunt och hacka persiljan. Lägg allt i en skål. Tillsätt citronsaft olivolja och salt. Blanda ordentligt.
Såsen: Blanda yoghurt, riven zest från 1 citron lite citronsaft, riven vitlök och finhackad. Smaka av med salt och peppar. Servera sötpotatisen med färsen, salladen och yoghurtsåsen.
