Hel laxsida i ugn

Helstekt lax i ugn är så gott och smidigt att laga, den blir saftig och sköter sig själv i ugnen. Praktisk och festlig vardagsmat. Ha koll så den inte blir torr, använder du stektermometer så ska laxen ha en innertemperatur på 56 grader. Annars är 30 min i ugnen på 180° ganska lagom, bästa sättet att se om laxen är klar är att peta med en gaffel i mitten av den, den ska ha en fin rosa färg.  Jag lägger lite vätska runtom laxen för att få den riktigt saftig. Jag brukar även krydda den på kvällen och ställa i kylen till nästa dag, då har den fått marineras och dessutom praktiskt att ha den förberedd, bara att ta in i ugnen precis innan middag.
6 portioner

ca 1,5 kg laxsida
2 msk citronsaft
1,5 tsk spiskummin
1 msk soja
1 msk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk rivet citron- eller limeskal, få inte med det vita då blir det beskt
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
Citron eller limeskivor
1 dl vatten
Serveringsförslag:
Kall dillsås
Citronsås
Romsås till lax
Sparrispaj
Potatis

Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen. Jag gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten. Det är dom som gör laxen god och dom vill vi behålla i laxen. Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt. Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig.  Ta in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 min.