Denna vecka har varit superstressig och såna dagar får det bli snabbmat här hemma som knappt kräver någon tid. Knäckepizza är den perfekta snabbmaten och min familjs favorit. Man slänger ihop den på nolltid och den blir sååå god! Ibland får barnen göra sina egna knäckepizzor och välja topping efter smak. Jag gjorde min knäckepizza med hemmagjord tomatsås, jalapeno och sujuk (kryddig turkisk korv). Vilken knäckepizza!! Galet god blev den. 
2 stora portioner eller 4 mindre
2 st stora runda knäckebröd
Tomatsås till 3 pizzor:
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk oregano
0,5 tsk salt
1,5 tsk balsamvinäger eller 1 tsk socker
Topping:
Ca 200 g riven ost
2 st sjuk, salami eller annan kryddig korv
1 tomat
0,5 rödlök
Ca 1 dl jalapeno
Förslag på fler goda knäckepizzor hittar du HÄR!
Gör såhär:
Börja med tomatsåsen. Fräs vitlöken snabbt i olivoljan några sekunder. Lägg i tomat och fräs den med en stund. Blanda i övriga ingredienserna och låt puttra långsamt i 10 min utan lock, rör om då och då. Låt svalna.
Värm ugnen till 200°. Förbered pizzatoppingen, skär allting i önskad storlek. Lägg knäckebrödet på en plåt med bakplåtspappaer. Bred tomatsås över brödet, strö på riven ost och toppa med fyllningen. Baka mitt i ugnen i 10 min. Ta ut och strö på oregano, basilika eller ruccola. Servera med pizzasallad.
