Saftiga och goda köttfärspiroger. Ladda frysen med dessa eller ta med på utflykten. Lika goda att laga med kött- eller vegofärs! (Detta är ett gammalt recept på bloggen från 2015 som jag har uppdaterat med nya bilder)
18 st köttfärspiroger
Degen:
30 g färsk jäst (lite mer än en halv jäst)
3 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllningen:
350 g köttfärs eller veggiefärs
1 gul lök. fihackad
1 morot, riven
400 g krossad tomat
0,5 dl chilisås
1 msk torkad oregano
1 msk soja
3/4 tsk curry
2 tsk paprikapulver
Salt & peppar
200 g riven ost
Pensling:
Ägg
Gör såhär:
Fyllningen: Hetta upp olja i en stekpanna , fräs lök och morot mjuka. Tillsätt köttet/qourn, kryddorna och stek tills köttet är genomstekt. Häll i chilisåsen, krossad tomat och låt koka under lock i ca 15 min (tills morot och lök är helt mjuka). Ta bort locket och låt puttra i ca 15 min till. Såsen ska inte vara vattnig, låt det mesta av vätskan koka bort. Rör om då och då, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Ställ åt sidan och låt kallna innan du fyller pirogerna.
Degen: Lös upp jästen med ljummen mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och knåda en bra stund till en smidig deg. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme eller i kylen över natten. Lägg upp degen på mjölad bakbord och tryck ut ca 18 bollar. Täck med bakduk och låt vila i 15 min.
Kavla ut en ca 12-15 cm rund platta. Lägg ca 1,5 msk fyllning på degen och strö lite riven ost på fyllningen. Nyp ihop kanterna ordentligt för en öppen pirog. Vill du stänga pirogerna viker du ihop degen, nyp till kanterna med en gaffel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i 20 min. Värm ugnen till 200°.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 12 min. Ta ut, täck med bakduk och låt svalna. Funkar utmärkt att frysas in och håller sig i frysen upp till 3 månader.
Hej Zeina,
Jag bor I England här e de nästan omöjligt att få tag på färsk jäst. Går de bra att använda torr jäst istället? Hur många tsk? TAck
Hej,
Det funkar jättebra med torrjäst. Då kan du ta 2,5 tsk torrjäst. Lycka till 😀
Fråga i butik dom har oftast som dom skär upp hur mycket du behöver annars.
Gå till affärer som har eget bageri I affären och be om att få köpa färsk jäst. Så gjorde jag dom 12 åren jag bodde I england. Men du får inga fina små paket utan en (ofta stor) klump. Lycka till.
Hej,
Ville bara inflika med min erfareneht av torrjast som boende i Australien dar jag foljer foljande ekvation
50 gram farskjast = 17.5 gram torrjast = 5 tsk torrjast
Sa for 30 gram ta garna 3 fyllda tsk torrjast, annars ar risken att pirogerna blir ratt sa torra – formodligen skiljer det sig lite mellan UK/Australien och Sverige nar det galler torrjast baserat pa min egen erfarenhet. Annars ar de sa goda, ska baka de ikvall!
Tack Zeina 🙂
Kan man använda vatten istället för mjölk till degen ?
Det kan man men då blir de inte lika mjuka 😀
Vad kan man använda istället för chilisås (om man ej gillar starkt)?
Gjorde detta idag. Degen var jätte mjuk och god. Smakar som libabröd restaurangen hos mig idag
Du kan ju använda sweet chilisås
Supergod och mjuk deg! Jag gjorde fyllning på Anammafärs och skippade curry och ost då jag har några som är riktigt kräsna här hemma och jag hade ingen chilisås men jag tog tomatpuré och chilikrydda istället! Så goda och lätta att göra!!
Helt supergoda!
Gjorde dessa igår, både vegetariska och med köttfärs och de blev helt magisk goda. Detta kommer bli en storfavorit i hushållet.
Kan man byta ut en del av vetemjölet till annat mjöl tro? Graham, råg?
Tack snälla du för ett toppenrecept, som vanligt hos dig <3 Kollar alltid dina recept först när jag letar något och har aldrig misslyckats eller blivit missnöjd!! Så tusen tack för allt ditt jobb du lägger ner!
Hej!
Skall det vara ägg i degen eller endast till pensling?
Goda. Var skeptisk till curryn först men det gav ett litet sting och en bra smak.
Ska man smälta smöret först på värme o sedan låta den svalna lite?
Jag smälte den i micron och när mjölken hälldes i så jämnade temperaturen ut sig
Hej! Kan man göra degen på ett helt paket jäst och då öka de andra ingredienserna proportionerligt? (Så 50 g jäst,5 dl mjölk, ca 170 g smör, 2 små ägg, ca 13 dl vetemjöl)
Eller ska det vara andra mängder då? 20 gram jäst skulle tråkigt nog med största sannolikhet hamna i soporna hos mig till slut.
Tack för dina underbara recept!
Åh så spännande! Ska prova detta till kalas. Om man behöver göra dubbel sats är det bara å dubbla degen eller bäst att göra 2 separata enl receptet?
Hur gör man för att bäst värma upp dom i ugn?
Hej Zeina! Måste bara fråga! ska det vara curry i pirogerna? Titta på ditt youtube klipp och då la du kummin?
Smakade lite sådär med curry