Mexikansk Carne adovada på mitt vis

Wow vilken gryta, fantastiska smaker!  En traditionell mexikansk carne adovada görs med fläskkött och torkade mexikanska chilin som blötläggs och sedan mixas till en fin pure. Jag använder istället högrev och kryddar upp grytan med massa paprikapulver för att få till den fina röda färgen, chipotlepasta för att få fram den härliga rökiga smaken och slänger i chilin som jag har torkat själv och även lite chilipulver. Trots att det är få ingredienser i rätten är den fullsmockad med smaker, honungn ger en riktigt läcker sötma och vinägern en frisk syra. Du måste testa denna!

6 portioner
Ca 1 kg grytkött (jag tog högrev)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 msk chipotlepasta (finns i glasburk i de flesta mataffärer)
2 tsk chilipulver
1-2 st torkade chilin (valfritt)
1 msk honung eller råsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad oregano
2 tsk spiskummin
1,5 msk vetemjöl
6 dl vatten
Olja till stekning
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Ris, riven cheddar, koriander och lime att pressa över

Gör såhär:
Hacka köttet i bitar, hacka lök i små tärningar, hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och bryn köttet tills den får fin färg runt om. Vänd i mjöl och stek lite till. Ställ köttet åt sidan. Hetta upp olja i en gryta som tål ugnsvärme och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt paprikapulver, spiskummin, oregano, chilipulver och stek lite till. Vänd i köttet, vatten, vinäger, honung, chipotle, torkad chili, salt och peppar. Blanda och låt grytan koka upp. Låt puttra under lock i 15 min.

Värm upp ugnen till 180°, över och undervärme. Lägg in grytan i ugnen och låt tillagas 1-1,5 h, tills köttet är klart. Ta ut från ugnen och låt vila i ca 15 min innan servering.