Hälsosamma bananmuffins med havre

Saftiga bananmuffins med havre och grahamsmjöl. Goda att servera till fikat eller som frukost. Detta är en riktigt gammal favorit på bloggen med flera år på nacken, jag har bara uppdaterat receptet med nya bilder.

12 st bananmuffins
3 st mogna bananer (de ska vara jättemjuka och riktigt mogna)
1 dl havregryn
3 dl grahamsmjöl (kan bytas ut mot vanlig mjöl)
2 ägg
3/4 dl olja (välj valfri sort, jag tog rapsolja)
3 msk honung (kan ersättas med sirap)
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kanel
1 krm salt
Garnering, välj fritt:
Hackad choklad, granola/musli, nötter, frön, bär

Gör såhär:
Värm ugnen till 175°, över och undervärme. Klä en muffinsplåt med muffinspapper.

Skala och mosa bananerna noga med en gaffel. I en separat bunke blandar du ihop olja, honung och ägg i en bunke. Vispa med en elvisp eller handvisp tills det blir ordentligt blandat. Häll sedan i banan, kanel, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vispa lite till. Vänd slutligen i mjölk, grahamsmjöl och havregryn.

Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, strö på önskad garnering och baka sedan mitt i ugnen i ca 15-17 min. Baka inte muffinsen längre än nödvändigt. Ta ut och låt svalna. Servera direkt eller förvara väl övertäckta i kylen. Muffinsen håller sig fint i kylen i 3-4 dagar.