Nyttiga blåbärsmuffins? Ja visst! Bakade med grahamsmjöl, sötade med honung, fulla med bär & banan. Mjuka, saftiga, mättande och GODA muffins. Perfekt som mellanmål till stora som små. De håller sig i kylen upp till 7 dagar och frysen i minst 3 månader. Bara att värma upp dem några sekunder och äta med gott samvete. De är inte söta och mastiga i smaken som vanliga muffins. Man kan smaksätta dem med olika frukter, bär eller kryddor. Min favoritsmak är kanel, vaniljsocker och blåbär. MUMS!
8 st blåbärsmuffins
3 dl grahamsmjöl
1 ägg
1/2 mogen banan
2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt för sockerfritt alternativ
1 msk kokosolja eller smält kokossmör (kan ersättas med olja eller smör)
2 msk honung
2 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl grekisk/turkisk yoghurt
2 dl bär (blåbär, hallon eller hackade jordgubbar, om du använder djupfrysta måste du baka muffinsen lite längre i ugnen)
Smaksättning,välj en av dessa:
1 tsk kanel
1 tsk stötta kardemummakärnor
Gör såhär:
Värm ugnen till 175°. Lägg 8 muffinspapper i en muffinsform. Blanda grahamsmjöl, vaniljsocker, smaksättning, salt och bakpulver i en separat bunke.
I en annan bunke vispar du samman mosad banan, ägg och kokosolja/smör/olja några sekunder med en elvisp eller lite längre för hand. Blanda sedan i yoghurten och honung, blanda tills du får en helt slät smet. Häll smeten över de torra ingredienserna, blanda väl. Häll i bären och rör försiktigt. Skeda smeten i muffinsformarna. Du kan toppa med lite finhackad mörk choklad eller chokladknappar.
Baka mitt i ugnen i ca 20-24 min. Ta ut, låt svalna en stund. Servera!
Jag följde receptet slaviskt men “smeten” blev som en hård massa istället?? De blev förvisso goda men hur kom det sig att det blev så tros?
Det kan bli så om bananerna inte är tillräckligt mogna eller mjuka? Skönt att de blev goda ändå 🙂
Kan man byta ut yoghurten mot filmjölk istället?
Det går jätte bra 🙂
Tack för ett bra tips till mellanmålet! 🙂
Undrar dock om du tror man kan hoppa över bananen eller byta ut den mot något annat, typ annan frukt eller mer fil/yoghurt?
Tacksam för svar! 🙂
Hej.
Du kan nog byta ut mot filmjölk eller yoghurt. Har dock inte testat det själv så jag vet ine hur resultatet blir. Lycka till Kram