RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Bröd/ Pizza/ Polen/ Smörgåsar/Baguetter

Zapiekanka- Varma mackor på polskt vis

Riktigt goda varma mackor på polskt vis. Det här är verkligen en varm macka deluxe som samtidgt är väldigt enkel. Rostad baguette toppad med massa smörstekta champinjoner och riven ost. Zapiekanka toppas gärna med ketchup och salladslök vid servering. I polen är detta mycket populär streetfood. Man kan variera sin zapiekanka och även tillsätta salami eller varför inte byta ut champinjonerna till kantareller. Jag gillar sting så jag bytte ut ketchupen mot sriracha. Urläckert!

6 små portioner
1 stor baguette
300 g färska champinjoner (eller en annan svampsort som tex kantareller)
1 gul lök
25 g smör till stekning + lite extra smör till att bre på baguetterna
Ca 150 g riven ost
Salt & peppar
Garnering:
Ketchup eller sriracha (jag tog sriracha)
Finhackad salladslök eller gräslök
TIPS! Du kan även toppa bröden med salami innan du bakar dem.

Recept på hembakade baguetter hittar du HÄR!

Gör såhär:
Hacka lök och champinjoner i små tärningar. Hetta upp smör och stek löken tills den får lite färg. Vänd i champinjonerna och stek tills de slutar vätska sig och får en fin färg. Smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 225°. Dela baguetten i 3 delar och dela sedan varje bit i mitten. Bred smör på bröden och lägg på en plåt. Lägg champinjonfyllningen på brödskivorna. Toppa med riven ost. Baka mitt i ugnen i ca 7 min. Toppa med salladslök och srircha eller ketchup. Servera genast!

Fisk & Skaldjur/ Husmanskost/ Sverige

Havets Wallenbergare

Wallenbergare är en klassiker som egentligen görs på kalvfärs, havets Wallenbergare som är en modern tolkning på rätten med fisk är minst lika läcker. Servera med potatismos, rårörda lingon, ärtor och brynt smör. Lika lyxigt att avnjutas till vardags som till fest!

6 portioner
Biffarna:
800 g fiskfile (läs tips nedan)
2 äggulor
1 dl grädde
2 krm svartpeppar
Ca 1,5 tsk salt
Smör och rapsolja till stekning
Panko eller ströbröd till garnering (jag tog panko, japanskt ströbröd)
Potatismos (läs tips):
800 g mjölig potatis
Ca 1,5-2 dl grädde
Salt
Brynt smör:
150 g smör
Rårörda lingon:
225 g frysta lingon
1-2 dl socker (justera mängd efter smak)

Serveringsförslag:
Kokta ärtor, citron, färsk dill
TIPS! Blanda gärna olika fisksorter till biffarna, både röd och vit fisk funkar. Jag har mixat lika delar torskfile och laxfile. Jag har använt torskblock och fryst lax som jag har tinat upp och låtit rinna av ordentligt. Du kan göra klassisk potatismos enligt receptet HÄR! eller som jag har gjort med endast grädde och potatis. Med grädde blir moset riktigt krämig och fluffig.

Recept på fiskpinnar hittar du HÄR! och panerad fisk med kall dillsås HÄR!

Gör såhär:
Rårörda lingon: Lägg en ask frysta lingon i en skål och låt tina upp i rumstemperatur. Tillsätt 1-2 dl socker (justera sötma efter smak) och blanda tills sockret löses upp.
Wallenbergare:
Lägg fisk, äggulor, grädde, salt och peppar i en matberedare. Kör några varv tills du får en fin och kladdig smet. Lägg upp ströbröd på en tallrik. Fukta händerna och ta en klick smet, forma en biff och doppa i ströbröd. Smeten är ganska kladdig och det är lättast att forma biffarna med fuktiga händer. Hetta upp olja och en klick smör, stek biffarna ca 4 min på varje sida.

Potatismos: Skala och koka potatisarna mjuka. Sila av och pressa sedan potatisen med en purépress eller mosa dom med en potatisstöt. Tillsätt grädde, salt och vispa potatismoset fluffigt med en elvisp. Tillsätt eventuellt mer grädde om det behövs.
Brynt smör: Lägg smöret i en kastrull och smält det på medelvärme. Låt sedan smöret brynas under omrörning tills det får en fin gyllene färg och nötaktig smak.
Servering: Lägg en rejäl klick potatismos på en tallrik med rårörda lingon och kokta ärtor. Toppa med fiskbiffarna, brynt smör, dillkvist och pressa gärna över citron vid servering.

Ägg/ Dessert/ Efterrätt/ Frukt & Bär

Ugnspannkaka med bär

Festlig och urläcker ugnspannkaka med både bär och choklad tillagad i stekpanna. Serveras med en klick grädde och florsocker. MUMS!  

6-8 portioner ugnspannkaka
4 st ägg
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker (kan bytas ut mot citronzestl)
1 krm salt
1 msk socker
15 g smör
Garnering:
2 dl färska bär av valfri sort
1 näve chokladknappar eller finhackad choklad (valfritt)
Florsocker
Serveringsförslag:
Glass eller vispad grädde

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Lägg alla ingredienser till pannkakan (förutom smöret) i en bunke och vispa med en elvisp tills du får en slät och klumpfri smet. Smält smöret i en stekpanna (ca 28-30 cm, tänk på att använda en stekpanna som tål ugnsvärme) och smörj hela insidan av stekpannan med smöret. Ha stekpannan kvar på medelvärme och häll över smeten. Strö på bären och låt pannkakan stekas lite lätt i 2 min på medelvärme. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 25-30 min. Så fort du tar ut stekpannan från ugnen strör du choklad över. Låt svalna. Pudra florsocker på och servera gärna med grädde.

Färs/ Grillat/ Smörgåsar/Baguetter/ USA

Maffiga hamburgare med lökringar

Godaste burgarna med extra allt. Så maffiga och goda! Lökringarna är verkligen pricken över i:et.

4-6 portioner
4 stora hamburgare eller 6 mindre:
800 g högrevsfärs
Salt & peppar
4-6 skivor cheddarost
Lökringarna:
3 st gula lökar
0,5 dl vetemjöl till panering
Rapsolja till fritering
Frityrsmet:
1,5 dl mjöl
1 msk majsstärkelse eller potatismjöl
1 tsk bakpulver
1,75 dl (lite mindre än 2 dl) kolsyrat vatten (vanlig vatten funkar oxå)
Nypa salt och svartpeppar
Hamburgardressing:
Följ receptet HÄR! och tillsätt gärna sririacha
Serveringsförslag:
Briochebröd
Salladsblad
Finhackad saltgurka och tomat
Jalapeno
Pommes

Gör såhär:
Blanda ihop dressingen enligt receptet HÄR! och tillsätt eventuellt sriracha om du gillar hetta. Blanda ihop färsen till hamburgarna och forma 4 maffiga burgare eller 6 mindre. Låt stå i kylen medans du förbereder lökringarna.

Blanda mjöl, maizena, bakpulver, salt och peppar. Tillsätt vatten och blanda ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 min. Skala och skär löken i ca 1 cm tjocka skivor. Separera lökringarna från varandra. Doppa lökringarna i mjöl. Hetta upp olja till 180° i en kastrull, stekpanna med höga kanter eller fritös. Doppa lökringarna i smet. Fritera gyllene ca 2 min på varje sida. Låt rinna av på papper.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna ca 3-4 min på varje sida, pressa till dom lite lätt när du steker dom. När burgarna fortfarande är varma lägger du cheddarost över. Montera ihop din burgare med alla tillbehör och hugg i!

Asien/ Kyckling/ Pasta & Nudlar

Lättlagad pad see ew

Pad see ew är en thailändsk nudelwok som enkelt görs på få ingredienser. Riktigt god! En autentisk pad see ew görs med kinesisk broccoli som är en asiatisk kålsort. Den är mycket svår att få tag på i Sverige. Man använder även bredare risnudlar än de jag har använt i mitt recept, en nudelsort som också är svår att hitta. Därför har jag gjort lite justeringar från originalet och använt broccoli och pak choi och mellanbreda risnudlar som hittas i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.

4 portioner
300 g breda risnudlar
2 st kycklingfiléer
2-3 st vitlöksklyftor
1 broccolihuvud (ca 250 g)
2 st pak choi
3 st ägg
Olja till stekning
0,5 dl soja (läs tips nedan)
0,5 dl söt soja
1 tsk fisksås (kan uteslutas)
Salt & peppar
Förslag på garnering:
Salladslök, koriander och chiliflakes
TIPS! Jag använder thailändsk mushroom soy sauce och thailändsk sweet soy. Du kan se sorterna HÄR! De hittas främst i asiatiska livsmedelsbutiker. Japansk soja och ketjap manis funkar också

Recept på pad thai hittar du HÄR!

Gör såhär:
Börja med att lägga risnudlarna i blöt i ljummet vatten i ca 30 min. Du kan även snabbt förkoka nudlarna i 4-5 min, skölja av i kallt vatten och låta rinna av i en sil. Jag rekommenderar dock att du blötlägger nudlarna för bäst konsistens på nudlarna.

Hacka broccolin i buketter och pak choi i klyftor. Finhacka vitlök och skär kycklingen i bitar. Förkoka broccolin i 2 min i vatten, den ska bara mjukna en aning. Sila av och ställ åt sidan. Hetta upp olja i en wokpanna eller stekpanna. Stek vitlöken tills den blir glansig på medelvärme. Vänd i kycklingen och stek tills den inte längre är rå. Vänd i broccoli och pak choi, stek i 3-4 min. Vänd i nudlarna, sojasåserna, fisksås, salt och peppar. Woka allting under omrörning i 2-3 min. Knuffa nudlarna åt sidan och gör lite plats i stekpannan, knäck i äggen, stek äggen under omrörning tills du får äggröra. Blanda sedan ihop allting och servera!

Utvalt

Dolmafest!

Idag blir det dolma till middag, något av det godaste vi vet här hemma. Varje gång jag lagar dolma passar jag på att göra massor, den blir bara godare nästa dag. På bloggen har jag många olika dolmarecept, du hittar alla HÄR! Idag har jag lagat DENNA. Ha nu en superfin dag. Kram från mig 😀

Reklam: Receptet finns även i min Mellanösternkokbok med steg för steg bilder. Boken finns i mjukband och kostar endast 99 kr, du hittar den HÄR!

Buffé/ Gratäng/ Italien/ Kyckling/ Ost

Kycklinglasagne extra allt!

Riktigt krämig kycklinglasagne med mycket ost och bechamelsås. Så god! Recept på klassisk lasagne hittar du HÄR! vegetarisk lasagne HÄR! och lasagne i stekpanna HÄR!

8 portioner
Ca 22 lasagneplattor
200 g cocktailtomater
300 g riven ost (använd gärna en ost med mycket smak)
2 st mozzarella till topping (á 125 g)
Färsk basilika
Rapsolja till stekning
Balsamico till servering
Fyllning:
Ca 900 g kycklingfilé
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
300 g babyspenat
Salt & peppar
Bechamelsås:
75 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 l mjölk (3% fetthalt)
1 krm riven muskotnöt
Salt

Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar och kyckling i mellanstora bitar. Hacka vitlök fint och dela tomaterna i halvor. Hetta upp olja och stek lök tills den får färg. Vänd i kyckling och vitlök, stek tills kycklingen får färg. Vänd i spenaten, salt, peppar och stek lite snabbt tills spenaten mjuknar. Ställ åt sidan.

Hetta upp smör till bechamelsåsen i en kastrull. Låt gärna smöret brynas tills den får gyllene färg. Vänd i mjölet och stek under omrörning. Tillsätt mjölk och koka upp under ständig omrörning. Tillsätt muskot och salt. Låt såsen puttra på medelvärme i ca 3-4 min, ha koll att såsen inte bränns vid i botten av kastrullen.

Sätt ugnen på 200°, över och undervärme. Pensla botten av en ugnsform med bechamelsås. Du kan använda en mellanstor form ca 20×30 cm för en hög lasagne eller långpanna för en mindre hög. Lägg lasagneplattor i formen, lägg kyckling över, toppa med bechamelsås och riven ost. Gör samma procedur en gång till. Avsluta det sista lagret med lasagneplattor, riven ost, mozzarellan som du bryter i bitar och coktailtomater. Tillaga mitt i ugnen i ca 35 min. Ta ut från ugnen och låt lasagnen vila i 15 min innan du skär upp den. Toppa med färsk basilika och ringla gärna balsamico över vid servering.

Buffé/ Grönsaker/ Iran/ Mezza/ Röror och guckor/ Vegetariskt

Kashke bademjan-Iransk aubergineröra

Kashke bademjan är en favorit i det iranska köket. Ljuvlig aubergineröra med mycket smak. Stekt aubergine, karamelliserad lök, mynta och kashk. Röran kan du servera ljummen som en lätt lunch med bröd eller som tillbehör vid maten. Jag har skrivit mer om kashk nedan (se tips). Den kan vara svår att få tag på och vissa kan uppleva att den är för intensiv i smaken. Jag brukar fuska och ersätta kashk med yoghurt, eller som jag har gjort här, med tahini.

4 portioner
0,5 dl kashk (läs tips nedan)
4 st mellanstora aubergine
3 st gul lök
1 msk torkad mynta
2-3 finhackade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackade valnötter (kan uteslutas)
0,5 tsk gurkmeja
Rapsolja till stekning
Salt
Topping (valfritt):
Kashk utspädd med lite vatten eller yoghurt
Olivolja
Valnötter
Mynta
TIPS! Kashk är fermenterad vassle som används mycket i det persiska köket. Påminner lite om getost i smaken. Den kan vara svår att få tag på och då kan du ersätta den med yoghurt eller crème fraîche. I detta recept har jag ersatt kashk med tahini, jag tog 0,5 dl tahini och 2 msk citronjuice som jag vispade fluffigt med en gaffel innan jag vände ner i röran. Vid servering toppade jag röran med naturell yoghurt.

Recept på baba ganoush hittar du HÄR! och salatet el raheb HÄR!

Gör såhär:
Skala aubergine och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Strö salt över och låt stå tills de vätskar sig, ca 20-30 min. Torka sedan aubergine med hushållspapper. Hetta upp rapsolja och stek aubergineskivorna gyllene ca 7-8 min på varje sida på medelvärme. Låt rinna av på papper. Skär lök i strimlor eller tärningar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek löken på medelvärme tills de blir karamelliserade, ca 15 min. Tillsätt torkad mynta och stek myntan med löken i ca 3-4 min. Lägg löken åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte löken tillsätter du aubergine, vitlök och gurkmeja, stek samtidigt som du mosar auberginerna med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt valnötter, karamelliserad lök (spara lite till garnering) och fortsätt stek nån minut. Vänd slutligen i kashk eller någon annat av förslagen jag har angett som tips. Rör runt tills allting har blandats ordentligt, låt sjuda nån minut. Lägg upp på ett fat, toppa med karamelliserad lök, kashk eller yoghurt, mynta och olivolja. Servera med bröd.

Veckomatsedel

Sommarens sista matsedel

Då var det dags för sommarens sista matsedel, sen tar matsedlarna semester och är tillbaka efter sommarlovet. Bloggen kommer dock att uppdateras som vanligt med goda recept och inspiration. Följ gärna med på Instagram HÄR! Så missar du aldrig när jag uppdaterar bloggen. Varma soliga kramar från mig. Hoppas att ni får en finfin sommar.

Måndag- Broccolibiffar

Tisdag- Grillade räkor med aioli och kraschad potatis
Vegetariskt alternativ- Tomatsoppa, bulgursallad och nybakade bröd

Onsdag- Kalla röror i sommarvärmen

Torsdag- Fyllda zucchini i tomatsås
Vegetariskt alternativ- Vegofärs funkar alldeles utmärkt

Fredag- Jerk chicken serverad med karibisk coleslaw
Vegetarisk alternativ- Grillade grönsaker serverade med hummus

BAKTIPS!

Chokladpaj, fruktpaj eller blåbärspaj