RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Dessert/ Efterrätt/ Glass/ Ost/ Tårta

Frozen cheesecake med blåbär

En lättbakad fryst cheesecake som påminner om glasstårta i konsistensen. Busenkel att baka och kan förberedas i god tid innan servering, den klarar sig fint i frysen upp till en hel månad. Väldigt god och fräsch i smaken!

Ca 10 bitar
Kexbotten:
250 g oreokex (digistivekex funkar också bra)
60 g smör
Fyllning:
600 g färskost (tex philadelphiaost)
3 dl grädde
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Ca 250 g färska blåbär (kan ersättas med andra färska bär)
Garnering:
50 g blåbär

Recept på cheesecake i glas med bär hittar du HÄR!

Gör såhär:
Lägg kexen i en matberedare, häll över smält smör och kör några varv tills kexen blir smulor. Tryck ut smulorna jämnt i botten av en springorm, 24 cm. Låt stelna i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Finhacka blåbären. Vispa grädden fluffig, den ska vispas fast. Tillsätt sedan färskost, socker, vaniljsocker och blanda allting ordentligt. Vänd i bären och blanda. Häll fyllningen i springformen över kexbotten.

Täck med plast och låt cheesecaken stelna i frysen i minst 2,5 h. Garnera sedan med bär och servera. Låt gärna cheesecaken stå en stund i rumstemperatur innan servering.

Grillat/ Kött/ Potatis

Oxfilé provencale

“Coeur de filet” är en klassiker som är lika god att servera till vardags som till fest. En lyxig och lättlagad rätt som kan förberedas flera timmar innan servering. Perfekt bjudrätt om man får gäster. Servera gärna rätten med kall bearnaisesås, recept hittar du HÄR! 

6 portioner
Ca 750 g oxfilé
1 kg fast potatis
3 st tomater
Salt & peppar
Olja till stekning
1 dl vatten
Vitlökssmör:
50 g smör
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad persilja
1 tsk citronzest (rivet skal från en citron, bara det gula)
Salt & peppar
Servering:
Kall bearnaisesås

Gör såhär:
Börja med vitlökssmöret. Rör samman alla ingredienser, jag mixar smöret snabbt i en mixer. Linda smöret i plastfolie och rulla till en rulle, låt kallna i kylen.

Låt köttet stå i rumstemperatur en stund om den är kall innan du steker den. Krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och bryn köttet ordentligt runt om. När köttet fått en fin stekyta kan du låta köttet stekas långsamt under lock i ca 15 min. Jag rekommenderar att du sticker in en stektermometer i köttet så du kan ha koll på innertemperaturen, vid ca 60° är köttet rosa och medium rare. När köttet stekts klart lindar du direkt in den i folie och låter den vila i minst 15 min. Lägg 1 dl vatten i stekpannan som du stekt köttet i, koka upp och stäng sedan av värmen. Ta tillvara på skyn, den ska du lägga på potatisskivorna.

Värm ugnen till 200°. Skär potatisarna tunt, med en mandolin eller för hand. Skär tomaterna i halvor. Lägg potatisskivorna i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Häll stekskyn över potatisen. Lägg tomaterna i formen och krydda dem med salt och peppar. Stek potatisarna mitt i ugnen i ca 20-30 min, tills de mjuknar.

(HIT kan du förberedd rätten flera timmar innan servering. Vid servering värmer du upp köttet och potatisen, sen klickar du smöret över.)

Skär köttet i skivor. Lägg skivorna ovan potatisen. Om du tycker att köttet är för rosa kan du tillaga den en stund i ugnen. Skär smöret i skivor och lägg över köttskivorna. Ta in i ugnen några sekunder, tills smöret smälter lite, servera sedan direkt. Gärna med bearnaisesås.  

Buffé/ Färs/ Sallader

Världens godaste potatissallad och köttbullar

Den godaste och krämigaste potatissalladen som finns. Så himla god och blir desto godare om den får stå och gotta sig i kylen några timmar. Perfekt att förbereda dagen innan servering. I många länder är detta en typisk julsallad och den kan tillagas på många olika sätt. Ruska salata kan innehålla allt från äpple, korv, kyckling till kött. Jag gör min vegetarisk och serverar både köttbullar och korv bredvid. Köttbullarna rullar jag för hand och steker i ugnen. SUPERGODA!

Recept på salladen hittar du HÄR!

Recept på köttbullarna hittar du HÄR!

Buffé/ Grönsaker/ Mezza/ Sallader/ Veganskt/ Vegetariskt

Brysselkål med rödbetor och sumak

Ugnsbakad brysselkål med rödbetor som smaksätts med sumak och granatäppelkärnor. Sumak är en röd syrlig krydda som används mycket i Mellanöstern,  du kan ersätta den med citron. Brysselkålen blir syrliga av sumaken, söta av sirap och rödbetor, och får lite krispighet av granatäppelkärnorna. Mmmmm….. supergott!

6-8 små portioner
1 kg brysselkål
3-4 st rödbetor
2 vitlöksklyftor
4-5 msk ljus sirap
0,5 dl olivolja
2 tsk örtsalt eller salt
Garnering:
1 msk sumak (kan ersättas med juice från en halv citron)
Kärnor från 1 granatäpple

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Ta bort de de yttersta bladen på kålen, skär bort skaften och dela sedan i mitten. Skala och hacka rödbetorna i tärningar. Lägg rödbetor och brysselkål i en ugnsform. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, olivolja, sirap och salt. Blanda allting ordentligt. Baka mitt i ugnen i ca 20-25 min. Lägg på ett fat och toppa med sumak och granatäppelkärnor. Servera kall eller varm som tillbehör vid maten.  

Bakverk/ Bullar/ Efterrätt/ Sverige

Saftiga saffransbullar med vaniljkräm

Nu ska ni få recept på de absolut saftigaste saffransbullarna som dessutom är extra vackra att titta på. Fyllda med vaniljkräm, formade till fina blommor, penslade med smör och doppade i socker. Ja ni hör vilken magisk saffransbulle det här är. Oemotståndligt goda och saftiga!
Ca 20 st saffransbullar
Degen:
4 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran (halvera mängden för mildare saffransmak)
50 g färsk jäst
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
150 g rumsvarmt smör
Cirka 14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
4 dl mjölk (3% fetthalt)
10 msk snappvispad marsanpulver
Pensling:
1 ägg
Ca 15 g smör
Strösocker

Se ett klipp HÄR! på Instagram hur jag formar bullarna steg för steg

Gör såhär:
Värm mjölk och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Blanda i salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och lite vetemjöl i taget. Knåda degen väl. Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 45 min. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt stelna i kylen.

Dela degen i ca 20 bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk. Mjöla bordet och kavla ut en degbit till en rektangulär platta. Skär ut remsor tills plattan ser ut som en “kam” (du ser enklast hur jag menar i klippet). Spritsa vaniljkräm på kanten, rulla ihop från långsidan och forma till en bulle. Lägg på en plåt med bakplåstapper. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 225° (över- och undervärme). Pensla bullarna med ägg och baka dem gyllene i ca 9-11 min. Låt svalna på plåten. Pensla sedan med smält smör och doppa i socker.

Grytor/ Italien/ Kyckling

Kycklingfilé i basilikasås

Läcker och lättlagad rätt med smak av Italien. Kombinationen basilika, tomat, vitlök, parmesan i en krämig sås och saftig kycklingfilé var ljuvlig!
4 portioner
4 st kycklingfiléer
2 st tomater
3 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche (34% fetthalt)
2 dl grädde (valfri fetthalt)
1 kruka färsk basilika
Ca 1 dl riven parmesanost (justera mängd efter smak)
2 tsk chili- eller paprikapulver (även 1 msk sambal oelek funkar alldeles utmärkt)
Salt och peppar

Recept på kycklingfilé i champinjonsås hittar du HÄR!

Gör såhär:
Krydda kycklingfilé med salt och peppar runt om. Hetta upp en stekpanna med olja och stek filéerna ca 5 min på varje sida. Lägg undan filéerna. Hacka vitlök och stek i samma stekpanna som du stekte kycklingen, stek vitlök på medelvärme utan att den bränns vid. Vänd i chili eller paprikapulver och stek lite till. Tillsätt crème friache, grädde och blanda. Koka upp och sänk sedan värmen. Lägg kycklingen i såsen, tomat som du har hackat i tärningar och grovhackad basilika (spara lite tomat och basilika till garnering vid servering).

Låt såsen puttra i ca 12 min, tills kycklingen är klar. Vänd i riven parmesan, smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra nån minut till. Garnera med lite tomat och basilika. Servera med önskat tillbehör.

Grytor/ Kött/ Ungern

Szegedinsk gulasch med surkål

Syrlig och läcker gulasch från staden staden Szeged i södra Ungern. Traditionellt tillagas denna gryta med fläskkött och serveras gärna med knödel. Jag har gjort min gulasch med högrev och serverat den med potatismos. Helt fantastiskt gott! Det var en ren njutning att äta mumsa på segedynsk gulasch. Surkålen var verkligen pricken över i:et!
6 portioner
500 g surkål
900 g högrev
1 gul lök
1 grön paprika
3 vitlöksklyftor
3-4 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver (gärna ungersk paprikapulver)
1 tsk kumminfrön (inte spiskummin)
2-3 st lagerblad
1 msk fond eller 2 st buljongtärningar (jag tog grönsaksfond)
Salt & peppar
2 dl creme fraiche (34% fetthalt)
2 tsk majsstärkelse eller vetemjöl (jag tog majsstärkelse)
Ca 4-5 dl vatten
Olja till stekning
Serveringförslag:
Potatismos
Persilja till garnering
Saltgurka

Recept på gulasch utan surkål hittar du HÄR! och recept på vegansk gulasch HÄR!Gulasch

Gör såhär:
Hacka köttet i bitar. Hacka lök och paprika i små tärningar, finhacka vitlök. Hetta upp olja, stek lök tills den får färg. Vänd i köttet och stek tills köttet får färg. Vänd i vitlök, paprika och stek lite till. Tillsätt paprikapulver, kumminfrön, tomatpuré och stek allting under omrörning. Häll över hett vatten, börja med 4 dl. Om det känns för torrt kan du tillsätta lite mer, grytan ska inte vara för vattnig. Tillsätt fond/buljong, lagerblad, täck grytan med ett lock och låt koka 1 timme.

Tillsätt surkål, få gärna även med lite av surkålens vätska och låt grytan koka ytterligare 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Blanda crème fraiche med majstärkelse eller vetemjöl, blanda tills det inte finns några klumpar av mjöl/creme fraîche. Vänd ner i grytan och blanda. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan få puttra i ca 15 min. Servera med önskat tillbehör. Jag toppade gulaschen med persilja och serverade med saltgurka och potatismos.

 

Dessert/ Efterrätt/ Godis & Konfekt/ Indien/ Julgodis

Khajur burfi- Indisk dadelrulle

Indisk dadelrulle med smak av rostade nötter och kardemumma. Kan vara det godaste “godiset” jag har ätit på länge. Trots att rullen är väldigt söt och det känns som om man äter godis så är det inget tillsatt socker i khajur burfi utan fylld med stärkande nyttigheter. Den här godbiten kan du servera på fikabordet eller avnjuta när du behöver lite energi. Klarar sig fint i kylen upp till 14 dagar och funkar alldeles utmärkt att frysa in.
Ca 25 bitar
600 g dadlar med kärnor eller 500 g dadelmassa (läs tips nedan)
2 msk sesamfrön
2 msk smör (växtbaserad smör funkar alldeles utmärkt)
2 tsk stötta kardemummakärnor
Ca 175 g nötter,, mixa fritt olika sorter. Jag tog:
Pistage, valnötter, mandel och cashewnötter
Garnering:
Ca 1,5 msk sesamfrön eller vita vallmofrön
TIPS! Jag har använt dadelmassa, urkärnade dadlar som vakuumförpackas. Hittas främst i butiker som säljer produkter från Mellanöstern. Det funkar dock alldeles utmärkt med vanliga dadlar som du kärnar ur för hand.

Recept på dadelbollar hittar du HÄR!

Gör såhär:
Om du använder dadlar med kärnor kärnar du ur dem. Grovhacka dadlarna och kör sedan några varv i en mixer eller matberedare tills du får en fin massa. Överarbeta inte dadlarna, de ska bara mixas fint lite snabbt. Ställ dadelmassan åt sidan.

Hacka nötterna grovt. Lägg alla nötter förutom sesamfrön i en helt torr stekpanna. Rosta dem på medelvärme under ständig omrörning tills de blir lätt rostade, det tar ca 4 min. Tillsätt 2 msk av sesamfrön i stekpannan och rosta lite till. Ta bort nötterna ur stekpannan och ställ åt sidan.

Lägg dadelmassan i stekpannan och värm upp långsamt samtidigt som du rör om. Tillsätt smör och kardemummakärnor som du har mortlat lite lätt. Fortsätt värm upp på medelvärme tills dadelmassan mjuknar, det tar ca 3-4 min.

Vänd i alla rostade nötter och rör om tills nötterna och dadelmassan är ordentligt blandade. Dra bort från värmen och låt svalna. Strö ca 1,5 msk sesam- eller vallmofrön på en bricka eller skärbräda. Forma dadelmassan till en avlång klump och rulla sedan i fröna tills du får en lång, rund och kompakt “korv”. Låt den kallna helt. Linda sedan runt dadelrullen i plastfolie, se till att den ligger stabilt och ordentligt rullad i plasten. Då håller den formen bättre när du sedan skär upp den. Ställ i kylen och låt stelna i minst 2 timmar. Förvara i kylen fram till servering, dadelrullen klarar sig fint i 14 dagar i kylen eller 2 månader i frys. Skär runda skivor vid servering och njut!