RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Buffé/ Grönsaker/ Sverige/ Vegetariskt

Saftiga rödbetsbiffar

Supergoda och saftiga rödbetsbiffar som är enkla att laga. Lika goda att avnjutas kalla som varma. Jag älskar att  servera rödbetsbiffarna med fetaostkräm och en god sallad. Passar även perfekt att duka fram på buffén.

4-6 portioner rödbetsbiffar
300 g rödbetor (råa)
200 g morötter
1 gul lök
2 st ägg
Ca 1-1,5 dl ströbröd
Salt och peppar
Smör eller olja till stekning
Serveringsförslag:
Fetaostkräm

Gör såhär:
Riv rödbetor och morot på grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken och stek tills den får färg. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Låt smeten stå och svälla i 5 min. Om  smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer ströbröd. Forma biffar och stek i smör eller olja ca 4-5 min på varje sida. Servera gärna biffarna med fetaostkräm och en läcker sallad.

Bakverk/ Bröd/ Bullar/ Efterrätt/ Sydamerika

Pan de Mallorca- Puertoricanska bullar

Saftiga och läckra bullar från Puerto Rico. Bullarna innehåller äggulor, penslas med smör och toppas med massa florsocker. Så goda! Underbara att servera dom till fikat eller som ett sött frukostbröd. 

12-14 st bullar
25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
2,5 dl mjölk
6 st äggulor
150 g smält smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Ca 8-9 dl vetemjöl
Pensling och garnering:
2-3 msk smält smör
Florsocker

Gör såhär:
Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt äggulorna, smält smör, socker, vaniljsocker, salt och rör om allting. Tillsätt mjölet i omgångar, mängden kan variera beroende på hur stora äggulor du hade. Ha inte i mer mjöl än nödvändigt, hellre en lite kladdig deg än för kompakt. Knåda degen smidig i ca 10 min. Täck degen med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 1,5 h eller i kylen över natten.

Häll ut degen på mjölat bakbdord och dela den i ca 12-14 bitar. Forma degbitarna till bollar, lägg under en bakduk och låt vila i 10 min.

Ta en degbit och rulla ut till en lång och smal bit. Rulla sedan till en rund spiral (se bild). Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 45 min.

Värm ugnen till 225°. Pensla bullarna med smält smör. Baka dem gyllene mitt i ugnen i ca 15-18 min. Låt svalna och pudra sedan florsocker över.

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 8- Middag på 30 min

Hej på er alla matglada läsare som tittar in här hos mig. Vad trevligt att just du besöker min sida idag. Här kommer jag med en matsedel som förhoppningsvis ska förenkla middagsplaneringen. Jag har precis som med förra veckans matsedel samlat ihop riktigt goda recept på rätter som blir klara på ca 30 min. Hoppas att det ska smaka och att du får en kanonfin vecka 😀

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Måndag
Krämig laxpasta
Vegetariskt alternativ- Krämig pasta i tomatsås

Tisdag
Lättlagad kycklinggryta
Vegetariskt alternativKimchi fried rice

Onsdag
Köttfärsbiffar i färskostsås (recept nedan)
Vegetariskt alternativ-Morotsbiffar
4 portioner köttfärsbiffar i krämig sås
200 g Crème Bonjour Soltorkade tomater
2 dl grädde eller crème fraîche (jag använder grädde)
500 g köttfärs av valfri sort
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 lök
2 mk finhackad basilika
Salt & peppar
Smör och olja till stekning

Gör såhär:
Finhacka löken, stek i olja och en klick smör tills löken får färg. Ställ åt sidan och låt kallna. Blanda ströbröd och mjölk i en skål, låt svälla i 10 min. Tillsätt sedan ägg, basilika salt och peppar. Blanda färsen ordentligt och låt stå i 15 min. Fukta händerna och forma biffar. Hetta upp en rejäl klick smör och lite olja, stek biffarna på hög värme tills de får färg, ca 3 min på varje sida. Ta ur från stekpannan och ställ åt sidan. I samma stekpanna som du har stekt biffarna i (tvätta inte ur den) tillsätter du Crème Bonjour Soltorkade tomater och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda långsamt i ca 5 min.Vänd i biffarna och låt dem få puttra med i såsen i ca 5-6 min. Servera gärna med kokt potatis.

Torsdag
Tonfiskcurry
Vegetariskt alternativ- Vegansk currygryta

Fredag
Sloppy joes som funkar lika bra att tillagas med kött- eller vegofärs

BAKTIPS!
Enklaste och godaste hasselnötstårtan

Dessert/ Efterrätt/ Ris/ Turkiet

Sutlac- Turkisk rispudding

Ljuvlig turkisk rispudding som bakas i ugn. Krämig och mycket god dessert som gärna kan förberedas i god tid innan servering. Toppa med nötter, kanel eller behåll puddingen neutral och njut! Ägget som penslas på toppen ger puddingen dess vackra gyllene färg men om man är känslig för ägg så kan man absolut utesluta det. 

Ca 10 portioner
2 dl ris (rundkornigt ris, grötris eller jasminris funkar. Jag tog jasminris)
4 dl vatten
1 liter mjölk (3% fetthalt)
1 dl grädde
1,5 dl socker (du kan minska mängden för mindre sötma)
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 msk majsstärkelse
1 äggula+ 1 msk mjölk (läs tips i rubriken ovan)
Förslag på topping:
Kanel eller finhackade nötter

Fler goda desserter med ris:
Arroz con leche
Roz bel halib
Ris à la malta

Gör såhär:
Lägg riset i en kastrull tillsammans med 4 dl vatten. Låt småkoka på låg värme i ca 15-20 utan lock, tills riset suger åt sig all vatten. Häll 9 dl mjölk och 1 dl grädde över riset. Smaksätt med socker, salt och vaniljsocker. Låt puttra på medelvärme i ca 25 min utan lock. Rör om i grytan med jämna mellanrum och var noga med att mjölken inte bränns fast i botten av kastrullen. Se även till att riset som gärna lägger sig i botten av grytan inte bränns fast.

Späd ut majsstärkelse med 1 dl mjölk i en skål. Häll majsstärkelsen över riset samtidigt som du rör om i grytan. Fortsätt rör om och låt småputtra tills mjölken känns krämig.

Värm ugnen till 180°. Lägg äggula och mjölk i en skål, vispa det med en gaffel och ställ åt sidan. Lägg små värmetåliga skålar eller formar på en ugnsplåt, du kommer att behöva ca 10 st. Fördela rismjölken jämnt i varje skål. Var noga med att röra om i kastrullen varje gång du lägger upp i skålarna så du får med ris också när du häller. Fyll inte skålarna hela vägen upp, annars kommer puddingen bubbla över kanten.

Droppa försiktigt äggula över varje portion med en sked och bred varsamt ut det på puddingen med undersidan av skeden. Ställ plåten mitt i ugnen och baka tills puddingen får en fin gräddad färg på toppen, ca 20 min. Låt puddingen svalna i rumstemperatur och låt sedan kallna i kylen. Toppa eventuellt med finhackade nötter eller kanel vid servering. 

Färs/ Gratäng/ Kyckling/ Paj/ Sydamerika

Pastel de choclo- Chilensk paj

Pastel de choclo är en favorit från Chile. En köttfärspaj med ett läckert täcke av majspuré. Den kan tillagas på olika sätt och man kan endast göra den på köttfärs. Jag har gjort min med både köttfärs och kokt kyckling. Ljuvlig! Servera gärna med en god sallad.

6 portioner
800 g majs (läs tips nedan)
Ca 8 st basilikablad
2 st kycklingfiléer
3 st hårdkokta ägg
500 g köttfärs
2 gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
0,5 dl russin (kan uteslutas)
0,5 dl svarta urkärnade oliver
Ca 2-3 msk mjölk
1 tsk socker
1 lagerblad
Salt & peppar
Olja till stekning
TIPS! Du kan använda djupfrysta, färska eller konserverade majskorn. Jag använder frysta, jag tycker att det ger godare smak än majs på burk.

Gör såhär:
Lägg kycklingfiléerna i en gryta och täck med vatten. Koka upp, skumma av och tillsätt sedan lagerblad, salt och peppar. Låt koka i ca 15 min. Låt svalna och fördela sedan i strimlor.

Hacka lök i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp olja och stek löken glansig. Tills köttfärs, vitlök, oregano, spiskummin, chilipulver och stek tills färsen får färg. Smaksätt med salt och peppar. Vänd i russin och stek lite till.

Tina upp majskornen om du använder fryst. Låt majsen rinna av ordentligt i en sil. Lägg majskorn och basilikablad i en mixer. Mixa majskornen släta, späd eventuellt ut med lite mjölk om det är svårt att mixa kornen, ha dock inte i för mycket mjölk.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek majspurén under ständig omrörning på medelvärme i ca 6-7 min. När du steker majsen kommer smeten att bli lite fastare i konsistensen. Du kan dock hoppa över detta moment, men jag tycker det blir bättre resultat om man gör det.

Värm ugnen till 225°. Skär äggen i klyftor. Lägg köttfärsen i botten av en mellanstor ugnsform. Lägg kycklingen, äggen och oliverna över. Bred majspurén jämnt över fyllningen. Strö lite socker på majsen. Det är valfritt med sockret, det ger en fin gyllene yta på majsen. Baka mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna och servera med en god sallad. 

Choklad/ Dessert/ Efterrätt/ Frukost/ Frukt & Bär/ Nyttiga bakverk

Chiapudding med hallon och choklad

Chiapudding

En nyttig chiapudding till dessert, mellanmål eller frukost är aldrig fel. Man kan unna sig en stor skål med gott samvete och man blir riktigt mätt. Jag testade att kombinera hallon och choklad i min pudding och ÅH så gott det blev. Toppad med lite frukt blev den en riktig fullträff. ChiapuddingChiapudding

3 stora portioner eller 5 små chiapudding
6-7 msk chiafrön
4 dl mandel- kokos- eller sojamjölk (vanlig mjölk funkar också)
2 tsk vaniljsocker eller honung (kan uteslutas)
4 tsk kakao
2 dl färska eller frysta hallon
TIPS! Vill du ha din pudding söt i smaken kan du öka mängden vaniljsocker eller honung.

Gör såhär:
Blanda kakao, 2 dl mjölk, 3,5 msk chiafrön och 1 tsk honung/vaniljsocker, blanda väl och ställ åt sidan. I en separat skål, mosar du hallonen med en gaffel och blanda sedan med 1 tsk vaniljsocker, 2 dl mjölk, 3 msk chiafrön till färska hallon eller 4 msk till frysta. Frysta bär vätskar sig mer än färska och därför måste du ha i lite mer chiafrön. Ställ skålarna i kylen några timmar, helst över natten för bäst konsistens på puddingen, ca 8 timmar. Rör gärna om dem några ggr under tiden de stelnar. Varva chocklad- och hallonpudding i glas, toppa med frukt eller finhackad choklad. Servera!

Chiapudding

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 7- Middag på 30 min

Denna veckas matsedel är laddad med supergoda maträtter som du svänger ihop på 30 min. Hoppas att det ska smaka 😀

Glöm inte att följa Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

Måndag
ChampinjonsoppaChampinjonsoppa

Tisdag
Fiskpinnar
Vegetariskt alternativ- Saftiga rödbetsbiffar

Onsdag
Kung pao chicken
Vegetariskt alternativ- Vegansk kung pao “chicken”Kung pao kyckling

Torsdag
Krämig pasta med kyckling 
Vegetariskt alternativ- Vegetarisk pastasås

Fredag
Nudlar

BAKTIPS!

Brownies med hallon och chokladbitar

Ägg/ Frukost/ Turkiet

Cilbir- Turkisk pocherad ägg i yoghurtsås

Pocherad ägg i yoghurtsås toppade med smörstekta chiliflakes. En riktigt god turkisk delikatess som gärna serveras till frukost med bröd och en kopp chai.
1 portion
Pocherad ägg:
1 ägg
1 msk ättika
Rikligt med vatten
Yoghurtsås:
2 dl yoghurt (turkisk yoghurt eller flytande yoghurt funkar bra. Jag tog turkisk yoghurt)
1 vitlöksklyfta
Salt
Chilismör:
3-4 msk smör
1 tsk olivolja
Ca 1,5 tsk pulbiber (turkiska chiliflakes. Kan ersättas med chiliflakes, chilipulver eller paprikapulver)
Garnering:
Mynta (valfritt)
Serveringsförslag:
Pitabröd

Gör såhär:

Blanda yoghurt, vitlök och salt i en skål. Låt stå i rumstemperatur en stund.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Häll i ättika, blanda och ta bort från värmen. Knäck ägget i en liten skål. 

Rör runt i kastrullen med en sked tills det bildas en virvel i det heta vattnet. Virveln gör att äggvitan försluter äggulan lättare. Häll försiktigt ner ägget i vattnet. Låt ägget pocheras i ca 4-5 min.

Hetta upp smör och olivolja.  Stek pulbiber några sekunder utan att den bränns vid. 

Lägg yoghurten på en tallrik, lägg ägget över, toppa med chilismöret och mynta. Servera med bröd.

Bakverk/ Dessert/ Efterrätt/ Utvalt

Baklava med krämig fyllning

Baklava med krämig fyllning toppad sirap och pistagenötter. Ljuvligt god!

Ca 15-18 st bitar
20 st ark filodeg eller baklavadeg (ca 200 g)
75 g smör
Fyllning:
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk, fetthalt 3%
5 msk majsstärkelse
5 msk mannagryn
2 msk socker
2 msk vaniljsocker
Sirap:
3 dl socker
1,5 dl vatten
1 tsk citronsaft från en färsk citron
Smaksättning till sirap, välj en av dessa:
1 msk apelsinblomsvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 msk rosenvatten (hittas i välsorterade matvarubutiker)
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
1 dl finhackad pistagenötter

Gör såhär:
Börja med att koka upp sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, om du ska ha i vaniljsocker lägger du i det nu. Apelsin- och rosenvatten lägger man i slutet av koktiden. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt små putta långsamt i 3-5 min. Stäng av värmen och ha eventuellt i apelsinblomsvatten eller rosvatten. När sirapen har svalnat täck den med ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan. Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.

Fyllningen:
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull, rör om ordentligt innan du ställer den på plattan. Koka sedan upp under omrörning, låt inte fyllningen brännas vid på botten av kastrullen. Sänk värmen och fortsätt röra om tills krämen tjocknar, ca 5 min. Stäng av värmen och låt kallna helt innan du fyller filodegen.

Värm ugnen till 175°. Smält smöret. Pensla en mellanstor ugnsform, ca 20×30 cm med smör. Skär filodegen i rätta storlek så den passar i formen. Lägg ett ark filodeg och pensla med smör. Lägg ett till över och pensla med smör. Gör så tills du har 10 ark filodeg på varandra och pensla varje ark med smör. Bred sedan fyllningen jämnt över filodegen. Täck med ytterligare 10 ark filodeg, och pensla varje ark med smör. Skär ut ett fint mönster på baklavan. Pensla ovansidan med lite mer smör och baka sedan mitt i ugnen i ca 40-45 min, tills baklavan blir gyllene.

Ta ut från ugnen, ringla den kalla sirapen över. Du behöver inte ringla all sirap över om du vill ha baklavan mindre söt i smaken. Du kan servera resten av sirapen bredvid baklavan. Du kan servera baklavan varm eller låta den stå några timmar innan servering.