baktips till påsk

Kokos- och ananastårta

RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Färs/ Pasta & Nudlar

Krämig tacopasta

God och krämig tacopasta som du snabbt och enkelt lagar. Allt tillagas i en och samma kastrull, pastan ska inte förkokas eller silas, du slänger ner den direkt i såsen. Sen toppas det hela med massa ost… mmmm. Riktigt smarrigt!

6 portioner tacopasta
400 g pasta (gärna farfalle)
400 färs (kött- eller veggiefärs)
1 gul lök
1 påse tacokrydda eller 4-5 msk egenmixad tacorydda- recept HÄR!
400 krossad tomat
2 msk tomatpuré
150 g riven ost
Ca 6-7 dl vatten
Olja till stekning
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka löken i tärningar och stek i olja. Vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätt tacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossad tomat, tomtpuré och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt såsen putta under lock i ca 20-30 min. Häll i pastan och sänk värmen, lägg ett lock på grytan och låt sjuda långsamt tills pastan mjuknar. Om det känns torrt i grytan efter en stund kan du späda ut med lite mer vatten. När pastan har mjuknat vänder du i den rivna osten. Toppa med finhackad koriander eller persilja och servera med sallad.

Utvalt

Ånga – kökets viktigaste hjälpreda

Sponsrad nativeannons från Kärcher

Rena ytor är lika viktigt som rena händer vid matlagning. En ångtvätt blir kökets viktigaste redskap när du ska hålla borta den mest envetna smutsen och de minsta bakterierna.

På köksbänken samsas mat, råa färskvaror och grönsaker med väskor och matkassar som lyfts direkt från golvet. Redskap, skärbrädor och arbetsytor behöver rengöras snabbt och effektivt. Låt en ångtvätt göra jobbet!

Det allra bästa med ånga är att inga kemikalier behövs. När vattnet upphettats till 100 grader bildas ångan som med hjälp av hårt tryck når in i de mest svåråtkomliga fogar och skrymslen och löser upp smutspartiklar och bakterier. Utan kemiska rengöringsmedel bildas heller inga allergiframkallande städrester på de rena ytorna.

Med Kärchers ångtvättar ångas 99,99 % av hemmets vanliga bakterier bort. Renare än med den gamla moppen och förutom i köket använder du den på hårda golv, i badrum och på textil. Dessutom kan ångtvätten enkelt förvandlas till ett av marknadens mest kraftfulla ångstrykjärn. Det kan ju vara trevligt med nystrukna servetter till middagen.

Läs mer här!

Sponsrad nativeannons från Kärcher
Bakverk/ Bröd/ Efterrätt/ Frukost

Dadelkransar

Ett mjukt och luftigt bröd fyllt med dadlar. Man formar degen till vackra kransar som toppas med sesamfrön. Gott att serveras som ett lyxigt frukost- eller fikabröd . I Mellanöstern serveras gärna brödet med en kopp te.


4 stora kransar eller 6-8 mindre
2 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
3 dl ljummen mjölk
2 ägg- vispade lätt för hand
50 g smält smör
1 dl socker (du kan öka mängd om du vill ha sötare smak)
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
Ca 10-11 dl mjöl (gärna vetemjöl special)
Fyllning:
500 g dadelmassa (se bild nedan)
25 g smör
2,5 tsk kanel
1 tsk anispulver (läs tips nedan)
Pensling:
Ägg
Sesamfrön
TIPS! Du kan variera storleken på dina kransar, om du vill ha stora kransar gör du fyra stycken, för mellanstora gör du 6 stycken och för mindre kan du göra 8 stycken. Jag gör fyra stora kransar. Du kan byta ut anis mot kardemumma i fyllningen om du föredrar det.

Gör såhär:
Börja med att förbereda degen. Lös upp jästen med mjölken. Blanda sedan i ägg, smält smör och rör om. Häll i övriga ingredienser och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Förbered fyllningen. Lägg dadelmassan och smör i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör om tills smöret smälter och dadelmassan mjuknar, ha inte för hög värme. Ta bort från värmen och rör i kryddorna, blanda väl, täck fyllningen och ställ åt sidan. Om du använder färska dadlar som du kärnar ur själv behöver du inte värma upp dadlarna i en kastrull. Kärna ur dadlarna, mixa dem släta i en matberedare eller mixer, blanda sedan med smält smör och kryddor. Låt stelna i kylen innan användning.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i önskad storlek (läs tips ovan). Kavla ut en rektangulär platta, ta en bit från dadelmassan och rulla till en lång och smal längd. Lägg dadellängden på degens kant från långsidan och rulla sedan ihop degen. Forma till en cirkel och nyp ihop änderna ordentligt. Klipp snitt med en sax runt hela degen, lägg med denna släta sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 200°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills de blir gyllene, i ca 10-15 min. Gräddningstiden varierar beroende på hur stora du har format dina dadelkransar. Efter gräddning låter  dem svalna under bakduk. Servera till fikat med chai eller kaffe. Bröden funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Jag använder dadelmassa. Det är urkärnade dadlar som finfördelats till en masa. Finns att hittas i de flesta livsmedelsbutiker med utbud från Mellanöstern. Massan är ganska fast i konsistensen och är därför lättare att använda om man vill ha den i bakverk.

 

Afghanskt/ Grönsaker/ Grytor/ Vegetariskt

Bourani banjan- Afghansk tomatsås med aubergine

Bourani banjan är en fantastiskt god afghansk maträtt.Vilka underbara smaker denna rätt bjuder på! Mustig och smakrik tomatsås med friterad aubergine. Såsen ska gärna innehålla chili och vara stark i smaken, den fräscha myntayoghurtsåsen bryter av hettan. Ljuvlig att avnjutas med pitabröd.

4 portioner bourani banjan
3 st aubergine
4 st röda tomater eller 1 burk krossad tomat
4 st vitlöksklyftor
2 st paprikor (valfri färg, jag använder gröna)
2-3 msk tomatpuré
Färsk eller torkad chili (justera mängd och hetta efter smak)
2 tsk gurkmeja
Salt och peppar
2 dl vatten
Neutral olja till fritering (jag använder rapsolja)
Yoghurtsås:
3 dl turkisk yoghurt
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
Salt

Gör såhär:
Förbered vitlökssåsen, Blanda alla ingredienser, mixa väl och ställ sedan såsen i kylen.

Skala auberginerna och dela dem i mitten. Skär dem ca 1 cm tjocka skivor. Skär paprikan i klyftor. Hetta upp olja och fritera aubergineskivorna gyllene, ca 1 min på varje sida. Fritera paprikaklyftorna några sekunder. Låt grönsakerna rinna av på papper ordentligt under tiden du förbereder såsen.

Hetta upp olja, pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och stek i oljan. Var noga med att du inte bränner vitlöken. Hacka tomaterna i tärningar om du använder färska. Häll tomat/krossad tomat, tomatpuré och gurkmeja i kastrullen med vitlöken och stek allting lite till. Vänd i chilin, om du använder färsk chili kan du hacka dem i bitar. Krydda med salt och peppar, tillsätt ca 2 dl vatten och låt såsen puttra under lock i ca 30 min.

Lägg auberginerna och paprikorna i en rymlig stekpanna. Häll tomatsåsen över, täck med ett lock och låt allting sjuda långsamt i ca 10-15 min. Lägg lite yoghurtsås i botten av ett fat och bred ut såsen lite. Varva bourani banjan och yoghurtsås i fatet. Garnera med lite mynta och servera genast med bröd.