RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Ägg/ Färs/ Grytor/ Nordafrika

Kefta tagine- Köttbullar i tomatsås med ägg

Kefta tagine är en läcker nordafrikansk rätt med kryddiga köttbullar i tomatsås med ägg. Rätten är inte så värst svår att laga och är så himla god. Om du inte har en tagine hemma så funkar det jättebra att laga rätten i en ugnsform eller stekpanna. 
4 portioner
3-4 st ägg
Köttbullarna:
500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
2 st rivna vitlöksklyftor
1 liten näve finhackad koriander
1 liten näve finhackad persilja
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
Tomatsåsen:
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
400 g krossad tomat
1 msk harissa (kan uteslutas eller ersättas med sambal oelek)
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel
1 liten näve finhackad koriander
1 liten näve finhackad persilja
Olivolja till stekning
Salt & peppar

Serveringsförslag:
Baguetter
Pitabröd
Lättbakad bröd

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och stek lite till.Tillsätt alla kryddor och stek några sekunder under omrörning. Vänd slutligen i krossad tomat, harissa och låt såsen puttra under lock i ca 20-30 min på låg värme. Under tiden såsen puttrar kan du förbereda köttbullarna. När såsen har kokats klart stänger du av värmen och vänder i koriander och persilja.

Blanda samman alla ingredienser till köttbullarna, fukta händer lite lätt och rulla runda köttbullar, köttbullarna ska inte vara för stora.

Nu ska du tillaga hela rätten och du kan göra det på 3 olika sätt:
1. Lägg köttbullarna i en tagine, de kan ligga tätt ihop men gärna inte på varandra. Häll tomatsåsen över, lägg ett lock på tagine. Värm ugnen till 225° och tillaga mitt i ugnen i ca 30 min.
2. Gör samma sätt som ovan men tillaga i en ugnsform som du täcker med ett lock eller folie.
3. Lägg köttbullarna i en stekpanna med höga kanter. Häll tomatsåsen och lått puttra under lock på medelvärde i ca 30 min.

Efter ca 30 min kläcker du 3-4 st ägg över köttbullarna, täcker med lock och tillagar i ytterligare ca 7-10 min. Toppa gärna rätten med finhackad persilja och koriander och servera med bröd, oliver eller en sallad. Jag gillar att pressa lite citron över min tagine vid servering.

Grytor/ Veckomatsedel

Matsedel v 43- 10 grytor du måste testa!

Det absolut godaste som finns på hösten är en gryta som har fått koka länge tills den blir sådär härligt mustig och fyllig. En bit bröd till det och lyckan är fulländad. Jag hade lätt kunna fylla på detta inlägg med minst 50 grytor till, jag har många favoriter men jag valde att ta med de som först och främst smakar fantastisk gott och de grytor som har ett vegetariskt/vegansk alternativ. Du hittar fler goda recept på grytor HÄR! Och ja jag vet att gulasch och grasak egentligen är soppor, men de fick hänga med ändå. Hoppas att det ska smaka.

Följ gärna Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR

1. Ungersk gulasch
Vegansk gulaschGulasch

2. Gambiansk domoda med kött
Vegansk domoda

3. Nordafrikansk couscous med kött
Vegansk couscous

4. Kyckling karahi
Palak paneer

5. Ghorme sabzi med kött
Vegansk ghorme sabzi

6. Irakisk spenatgryta med kött
Vegansk spenatgryta

7. Fasolja
Vegansk fasolja

8. Grasak- ärtsoppa från balkan
Ärtsoppa med pannkakor

9. Turkisk gryta tillagad i ugn
Grekisk gryta tillagad i ugn

10. Picadillo- Kubansk färsgryta som är lika god med kött- eller vegofärs

Bakverk/ Balkan/ Dessert/ Efterrätt/ Frukt & Bär/ Paj

Lenja pita- Äppelpaj på Balkans vis

Superläcker och lättbakad äppelpaj gjord på Balkans vis. Ljuvlig att pudra pajen med florsocker och servera den som den är eller att toppa med vaniljsås eller glass. Gott! Fler läckra recept från Balkan hittar du HÄR!
Ca 15 bitar paj
Pajdeg:
Ca 5-6 dl vetemjöl
1 dl socker (du kan minska mängden socker om du vill ha pajen mindre söt)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 st ägg
1 dl yoghurt (flytande eller turkisk yoghurt funkar)
Fyllning:
1,5 kg äpple
15 g smör
Ca 1 dl socker (söta fyllningen efter smak)
2 tsk kanel

Gör såhär:
Börja med pajdegen. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en bunke. Skär kallt smör i kuber och vänd ner det i bunken. Arbeta snabbt ihop allting till smulor. Du kan göra det för hand eller i en matberedare. Tillsätt ägg och yoghurt och knåda snabbt ihop allting till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns för kladdig. Degen få dock inte bli för torr i konsistensen. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 min. Under tiden kan du förbereda fyllningen.

Skala äpplena och riv dem på grova sidan av rivjärnet. Hetta upp en stor klick smör i en stekpanna. Vänd i äpplena, kanel och socker. Stek under omrörning i ca 4-5 min. Ställ åt sidan och låt svalna.

Värm ugnen till 175°. Dela degen i två halvor. Kavla ut ena halvan, inte för tunt och lägg i en mellanstor form, ca 20×30 cm eller i en rund pajform på ca 28 cm. Häll fyllningen över pajskalet. Kavla ut den andra deghalvan och lägg över pajen. Nagga hela ovansidan med en gaffel. Baka sedan pajen mitt i ugnen i ca 35 min. Ta ut från ugnen, låt svalna, täck sedan med en bakduk och låt pajen kallna helt. Skär pajen i bitar, pudra florsocker över och servera. Du kan servera pajen som den är eller med glass eller vaniljsås. 

Färs/ Grytor/ Pasta & Nudlar/ Soppor

Höstmys med Crème Bonjour

I annonssamarbete med Crème Bonjour

Ni som har följt mig länge vet att jag älskar Crème Bonjour. Jag har haft ett långt och väldigt trevligt samarbete med Crème Bonjour. Jag älskar deras färskostar och den stora variationen på smakerna. HÄR! kan du se alla recept som jag har tagit fram i samarbete med Crème Bonjour.

I detta inlägg är temat höstmys och jag har tagit fram fyra goda recept med hög mysfaktor. Du hittar recept på köttfärssås med det där lilla extra. Piffa upp din klassiska köttfärssås och byt ut fredagstacosen till en smarrig tacopasta. Receptet är busenkelt och supergott! Jag har även tagit fram ett recept på saftiga köttfärsbiffar som får gotta sig i en läcker sås med smak av soltorkad tomat. Biffarna blir så saftiga när de får sjuda i såsen. En god soppa och nybakat bröd är ju såklart ett måste på hösten. Så mysigt att värma sig med en soppa när det är ruggigt kallt ute. Bröden som jag har serverat vid soppan är helt fantastiska. Jag har gjort en twist på mexikanska bolillos och fyllt bröden med Crème Bonjour vitlök. Alltså vitlöksfärskosten med jalapeno… magiskt!

Ett tips nästa gång du ska baka cheesecake, som tex DENNA! så testa att ha i Crème Bonjours Naturell. Passar perfekt i en cheesecake.

4 portioner köttfärssås med smak av tacos
100 g Crème Bonjour Taco
400 färs (kött- eller veggofärs)
1 gul lök
400 g krossad tomat
2 msk tomatpuré
1 påse tacokrydda eller 3 msk egenmixad tacokrydda- recept HÄR!
Olja till stekning
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka löken i tärningar och stek i olja. Vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätt tacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossad tomat och tomtpuré. Krydda med salt och peppar. Låt såsen putta under lock i ca 20-30 min. Vänd i Crème Bonjour Taco, låt sjuda i 2-3 min. Servera med pasta.

4 portioner köttfärsbiffar i krämig sås
200 g Crème Bonjour Soltorkade tomater
2 dl grädde eller crème fraîche (jag använder grädde)
500 g köttfärs av valfri sort
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 lök
2 mk finhackad basilika
Salt & peppar
Smör och olja till stekning

Gör såhär:
Finhacka löken, stek i olja och en klick smör tills löken får färg. Ställ åt sidan och låt kallna. Blanda ströbröd och mjölk i en skål, låt svälla i 10 min. Tillsätt sedan ägg, basilika salt och peppar. Blanda färsen ordentligt och låt stå i 15 min. Fukta händerna och forma biffar. Hetta upp en rejäl klick smör och lite olja, stek biffarna på hög värme tills de får färg, ca 3 min på varje sida. Ta ur från stekpannan och ställ åt sidan. I samma stekpanna som du har stekt biffarna i (tvätta inte ur den) tillsätter du Crème Bonjour Soltorkade tomater och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda långsamt i ca 5 min.Vänd i biffarna och låt dem få puttra med i såsen i ca 5-6 min. Servera gärna med kokt potatis.

4-6 portioner
200 g Crème Bonjour Gräslök
500 g broccoli (färsk eller fryst funkar bra)
1/2 purjolök eller 1 gul lök
Ca 4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Smör till stekning
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka broccoli i buketter om du använder färsk, finhacka lök/purjolök. Hetta upp smör i en gryta och fräs grönsakerna på medelvärme i ca 3-4 min. Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli rinnig. Smula i buljongtärningarna och låt puttra under lock i ca 20-30 min. Mixa sedan soppan med en stavmixer efter smak. Jag gillar lite bitar i min soppa så jag mixar den inte helt slät. Häll Crème Bonjour gräslök, krydda med salt och peppar. Låt puttra i 5 min.

10-12 st Bolillos
Fyllning:
200 g Crème Bonjour Vitlök
Ca 1 dl inlagd jalapeno
Bröden:
2  tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
3 dl vatten
1 msk socker
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
Ca 7-8 dl vetemjöl special
Pensling:
1 dl vatten kallt vatten
1 tsk majsstärkelse

Gör såhär:
Lös upp jästen med ljummet vatten. Häll sedan i salt, socker och rapsolja. Arbeta in mjöl och knåda degen ordentligt en bra stund, gärna i 10 min, tills du får en smidig deg. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i ca 10-12 bitar. Kavla ut en degbit till en avlång platta, inte för tunn. Bred ca 1,5 msk färskost mitt på degen. Toppa med jalapeno. Vik ihop kanterna och nyp de yttersta kanterna, lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Under tiden de jäser lägger du majsstärkelse och vatten i en liten kastrull. Koka upp under omrörning tills det blir en tjock massa. Låt svalna lite och pensla sedan brödet. Värm ugnen till 200°. Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna på plåten.

Grytor/ Husmanskost/ Kött/ Sverige

Dillkött

Dillkött är en av mina absoluta favoriter från den svenska köket. Åh denna gryta är helt fantastisk. Lyxig, enkel och supergod! Oftast när man läser recept på dillkött så rekommenderas det att man kokar upp en dillreduktion. Jag tycker att det är mycket enklare att balansera upp smakerna genom att långsamt hälla ättikan och sockret direkt i grytan. Så jag hoppar över dillreduktionen och det blir lika gott och perfekt varje gång. Du kan byta ut köttet mot kyckling, recept med kyckling hittar du HÄR!

6 portioner
Ca 1 kg benfri kalvhögrev, högrev, lammkött eller grytbitar
1 purjolök (den vita delen)
3 st morötter
1 knippe dillstjälkar (ca 0,5 dl finhackad)
10 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
2 dl grädde
Ca 0,5 dl ättika (justera syra efter smak)
Ca 0,5 dl socker (justera sötma efter smak)
2 msk majsstärkelse+0,5 dl vatten
Salt
Ca 1 l vatten

Recept på kalops hittar du HÄR!

Gör såhär:
Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Lägg i en gryta med vatten. Koka upp och skumma av ordentligt. Skär purjolök och morot i slantar. Skär inte morötterna i för smala bitar, de får inte kokas sönder. Lägg purjolök, morot, lagerblad, pepparkorn, salt och dillstjälkar (endast stjälkarna, spara den fina delen av dillen till senare) i kokvattnet. Koka upp och låt sedan puttra under lock tills köttet är mört och färdigkokt, ca 1,5 h. Späd eventuellt ut med mer vatten vid behov. När köttet är klart fiskar du upp dillstjälkarna från grytan.

Tillsätt grädden. Smaksätt med ättika och socker. Balansera upp smakerna så du känner både sötma och syra. Smaka av med salt. Blanda majsstärkelse med vatten och vänd ner i grytan under omrörning. Låt grytan puttra i ca 5 min till. Om grytan fortfarande känns för vattning efter 5 min så kan du reda ut den med lite mer majsstärkelse. Vänd slutligen i finhackad dill. Servera med kokt potatis och njut! Smaklig spis.

Färs/ Grillat/ Kebab/ Kött

Pakistansk seekh kebab

Kryddig pakistansk kebab med sting tillagad på två olika sätt. Jag har både lagat den som man gör “på riktigt”, alltså på spett (seekh betyder spett) över grillen och jag har även gjort en förenklad vardagsvariant där jag har plattat ut kebaben i långpanna. Båda versioner är fantastiskt goda! Seekh kebab är annorlunda i smaken från den klassiska köttfärskebaben. Koriander, mynta, ingefära, vitlök, chili och spiskummin i färsen gör kebaben riktigt “spicy” och läcker. Du kan servera kebaben med allt från bröd, ris, pommes sallad till raita.

6 portioner
1 kg finmald köttfärs
1 finhackad gul eller röd lök
2 tsk riven färsk ingefära
2 st rivna vitlöksklyftor
1-2 st finhackad grön chili
1 dl finhackad färsk koriander
0,5 dl finhackad färsk mynta eller 1 msk torkad mynta
2 tsk spiskummin
2 tsk chili- eller paprikapulver
0,5 tsk malen korianderpulver
0,5 tsk gurkmeja
Salt & peppar
Tillsättning om kebaben ska tillagas i ugn:
Ca 3-4 msk olja (raps- eller olivolja funkar. Jag tar olivolja)
Valfri servering vid kebaben:
2-3 st lök
3-4 st sivri (turkisk paprika) eller 1 grön paprikor hackad i klyftor
3 st tomater

Serveringsförslag vid kebaben:
Raita
Indisk picklade lök
Mangolassi
Vitköksnaan
Pitabröd

Gör såhär:
Pressa försiktigt ur vätska från den finhackade löken med händerna. Blanda sedan ihop alla ingredienser till kebaben förutom olja. Täck bunken med plast och låt gärna färsen marineras i kylen några timmar eller över natten. Om du inte har tid att marinera köttet flera timmar så kan du låta det stå i kylen i 30 min, jag rekommenderar dock lång att du låter den marineras några timmar för godast smak.

Seekh kebab på spett: Trä färsen på spett. Ta en bit av köttfärsblandningen och kläm fast färsen ordentligt på spettet och forma en lång kebab. Grilla spetten på grillen. Efter ca 10-15 min är de färdiga, servera genast.  Eller tillaga i ugnen. Värm ugnen till 250° med grillfunktion på, lägg spetten på en plåt, ringla lite olja över och ta in i mitten av ugnen. Grilla gärna lök, tomat och sivri bredvid.

Seekh kebab i långpanna: Platta ut kebaben jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm. Skär ut jämnstora kebabbitar (se bild). Skär lök och tomat i klyftor. Toppa kebaben med lök, sivri och tomatklyftor. Värm ugnen till 250° och ha gärna grillfunktionen på. När ugnen är riktigt varm, ringlar du olja över allting på plåten. Ta in plåten i mitten av ugnen och grilla i ca 15 min. Ta ut och servera genast.

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 42

Här kommer ännu en matsedel med inspiration inför veckans middagar. Fler matsedlar hittar du HÄR! Ha en finfin vecka. Kram

Måndag
Imam bayildi

Tisdag
Lyxig och lättlagad middag på nolltid- krämig pasta med räkor.
Vegetariskt alternativ- Stuvade makaroner.

Onsdag
Broccolisoppa

Torsdag
Saftig kycklingfilé serverad med kall bearnaisesås.
Vegetariskt alternativ- Smördegspiroger med fetaost och spenat.

Fredag
Pulled beef med coleslaw.
Vegetarisk alternativ- Friterad blomkål med tahinisås

BAKTIPS!

Tiramisu

Kardemummabullar med vaniljkräm

Churros

Bröd/ Frukost/ Libanon/ Ost/ Palestina/ Smörgåsar/Baguetter/ Syrien

Manaishmackor

När man är sugen på manaish och vill ha det på momangen så passar det perfekt att göra manaishmackor. De blir klara på ett kick och smakar supergott. Det finns inget som slår riktiga manaish men dessa går inte  av för hackor. Recept på riktiga manaish hittar du HÄR! och recept på manaish i långpanna HÄR!

SE HUR JAG GÖR MINA MANAISHMACKOR I ETT KLIPP HÄR!

6 st manaishmackor
6 st runda bröd (tex polarbröd)
Förslag på fyllningar (varje sats fyllning nedan räcker till ca 6 st manaish mackor)
Ostfyllning:
100 g fetaost
100 g riven ost
1 msk sesamfrön eller nigellafrön
Zataarfyllning:
Ca 1 dl Zataar utspädd med ca 1 dl olja (lika delar raps- och olivolja)
Köttfärsfyllning:
200 g köttfärs
1 liten rödlök
1 st sivri (turkisk paprika) eller 0,5 grön paprika
1 st tomater
0,5 dl finhackad persilja
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
Salt & peppar

Gör såhär:
Förbered fyllningen: Smula fetaosten och blanda med den rivna osten. Späd ut zaatar med olja tills den får en lagom rinnig konsistens, den ska påminna om pesto. Finhacka alla grönsaker till köttfärsfyllningen och blanda sedan ihop med alla ingredienser till fyllningen.

Värm ugnen till 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Fördela fyllning jämnt över brödskivorna och baka sedan mitt i ugnen i ca 7-10 min. Servera gärna manaishmackorna nygräddade och varma. Jag serverar mina manaishmackor med tomat. gurka, oliver, chai och turkisk yoghurt som jag har ringlat olivolja över.

Buffé/ Mezza/ Röror och guckor/ Såser & Dressingar/ Vegetariskt

Goda dippsåser

Urläckra dippsåser som pasar perfekt till fredagsmyset. Ladda med frukt, kex eller grönsaksstavar och mys med en skål fylld med en god dippa!

Jalapenodipp med vitlöksost
100 g färskost med vitlökssmak
0,5 dl finhackad jalapeno
2 msk creme fraiche
Salt och peppar

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser. Låt gärna dippsåsen gotta till sig i kylen en stund. Servera som dippsås till grönsaksstavar, chips eller kex.

Lättgjord tapenade
Ca 210 g urkärnade oliver (gärna kalamata)
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 msk citronsaft (justera syra efter smak)
0,5 dl olivolja
Salt & peppar

Tapenade: Låt oliverna rinna av ordentligt. Mixa sedan ihop alla ingredienser till tapenaden. Låt stå i kylen en stund innan servering. Precis innan servering lägger du tapenanden på crostini/bröd eller kex.

Paprikadippa
5 grillade paprikor (jag har använt färdigrillade på burk)
2 dl cremé fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Några droppar tabasco eller ca 0,5 tsk rökt paprika
1 liten knippe finhackad färsk basilika
1-2 msk citronsaft från en färsk citron
Salt & peppar

Paprikadipp: Låt paprikan rinna av i en sil, finhacka sedan. Blanda ihop alla ingredienser till paprikaröran. Låt gärna stå och gotta sig i kylen en stund innan servering.

Nutelladipp- recept HÄR!

Fetaostdipp med jordärtskocka- recept HÄR!

Muhammara, hummus, musabaha och baba ganoush- recept HÄR!

Ranchdipp- recept HÄR!

Enkel fetaostdipp- recept HÄR! eller en läcker fetaostkräm HÄR!Fetaostkräm

Afghansk yoghurtdipp- recept HÄR!