RECEPT SORTERADE I KATEGORIER

Bakverk/ Balkan/ Bröd/ Veganskt

Lättbakat pogacha- Bröd från Balkan

Pogacha är ett lättbakat bröd från Balkan. Brödet är en stor favorit som kan bakas på olika sätt. Denna version är mycket enkel och behöver bara jäsas en gång. Trots bara en jäsning så är brödet väldigt fluffigt och gott. Du kan ju förstås låta brödet jäsa två gånger om du känner att du har tid. Det är aldrig fel att ge brödet tid att jäsa. Man kan forma brödet som ett brytbröd som jag har gjort eller så kan man platta ut hela degen till ett runt bröd och få ett stort bröd istället.

Recept på soppan som skymtar i bakgrunden hittar du HÄR!

1 brytbröd eller ett stort runt bröd
Ca 9-10 dl vetemjöl
2 tsk torrjäst
4 dl vatten
1 msk socker
2 tsk salt
3 msk rapsolja
TIPS! Jag rekommenderar att du använder torrjäst till detta bröd. Den har en inte lika stark jästsmak som färsk jäst. Vitt bröd som inte ska jäsa eller knådas länge kan lätt få smak av färsk jäst.

Gör såhär:
Blanda 1 dl ljummet vatten med 2 tsk torrjäst och 1 msk socker i en bunke. Låt stå i 10 min. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen. Mjölet tillsätter du i omgångar och känn efter hur mycket mjöl du behöver tills degen känns smidig. Degen får gärna vara lite kladdig.

Klä en springform (ca 25 cm) med bakplåtspapper. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12-13 bitar. Forma degbitarna till bollar och lägg dem i en springform. Du kan även forma brödet till ett stort runt bröd som du lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck formen med plast och låt jäsa 45 min i rumstemperatur.

Värm ugnen till 200°. Baka brödet mitt i ugnen i ca 45 min. Ta ut brödet från springformen och låt svalna på ett galler under bakduk. Servera brödet nybakat. Brödet är allra godast samma dag som det har bakats.

Gratäng/ Kyckling/ Ost

Chilicheese kyckling

Saftiga kycklingfiléer fyllda med riven ost, färskost, jalapeno och vitlök. Hur gott låter inte det?! Smarrig chilicheese kyckling som bakas i ugn med en läcker sås. Underbart gott! Kan serveras med ris, pasta, potatis, sallad eller något annat gott som du gillar.

5 portioner
5 st kycklingfiléer
5 dl creme fraiche (34% fetthalt)
0,5 dl finhackad persilja
Rivet skal från 0,5 citron
1 buljongtärning (grönsak- eller hönsbuljong)
Salt & peppar
Olja till stekning
Fyllning:
300 g färskost
100 g riven ost (gärna en med skarp smak som cheddarost eller västerbottensost)
1 dl finhackad jalapeno (inlagd på burk)
2 rivna/pressade vitlöksklyftor
Serveringsförslag:
Ris, pasta eller potatis

Recept på chilicheese snurror hittar du HÄR!

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Skär ett snitt i mitten av varje kycklingfilé. Fyll filéerna med ostblandningen. Spara lite fyllning till topping. Krydda filéerna med svartpeppar. Värm upp olja i en stekpanna och stek varje file ca 3 min på varje sida. Lägg kycklingen i en ugnsform. Klicka över lite fyllning på varje filé.

Lägg crème fraiche i en kastrull, smula i buljongen och smaksätt med endast det gula skalet från citronen. Pressa inte i citron för då kan såsen bli vattnig, ha endast med citronzest. Värm upp såsen under omrörning, smaksätt med persilja, salt och peppar. Häll såsen i ugnsformen med kycklingen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med önskat tillbehör.

Utvalt

Min fantastiska kokbok

Reklam för min kokbok som är fylld med fantastiska recept❤📗

LÄS MER OM BOKEN & BESTÄLL ETT EXEMPLAR HÄR!

Om du älskar mina recept från Mellanöstern på bloggen så kommer du att ÄLSKA min kokbok som är laddad med massa goda recept. Du hittar bland annat recept på grytor, röror, dolma, kebab, meze, soppor, sallader, bröd, drycker och desserter. Rätter som passar lika bra till vardags som till fest. En riktig receptskatt. 
Grytor/ Indien/ Kyckling

Kyckling karahi- Pakistansk gryta

Läcker pakistansk kycklinggryta med smak av ingefära och tomat. Grytan är lättlagad och full med smaker. Underbar att servera med ris, naan, och raita. Om du är sugen på att testa fler läckra kycklinggrytor kan du testa tikka masalamassaman curry eller denna lättlagade kycklinggrytan.

4-6 portioner
500 g kycklingfilé
500 g färska tomater (kan ersättas med 400 g krossad tomat)
1 rödlök
1 bit ingefära (ca 2 msk när den hackas)
4 vitlöksklyftor
2-3 st chili (justera hetta efter smak eller uteslut)
1,5 tsk garam masala
1,5 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om du vill ha en mild gryta)
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
3 msk grovhackad koriander
Salt & peppar
Olja till stekning
Serveringsförslag:
Ris
Naan eller vitlöksnaan
Raita

Gör såhär:
Hacka kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök, riv eller hacka ingefäran i tunna stavar/små bitar, hacka chilin, hacka tomaterna i tärningar.

Hetta upp olja och stek löken tills den får lite färg. Tillsätt chili, ingefära och vitlök, stek lite till. Vänd i kycklingen och stek tills kycklingen blir vit. Vänd i alla kryddor och fortsätt stek en stund.

Tillsätt tomaterna, rör om och låt sedan grytan puttra under lock i ca 20-25 min. Om det känns torrt i grytan kan du tillsätta lite vatten och om såsen känns för vattnig så kan du låta grytan koka utan lock i ca 10 min. Om du känner att tomaterna inte var tillräckligt röda och mogna så kan du tillsätta ca 1 msk tomatpuré i grytan.

Vänd i grovhackad koriander, stäng av värmen och servera grytan med ris. Även naan och raita passar perfekt bredvid.  

Veckomatsedel

Veckomatsedel v 3- God mat för en billig peng

Denna veckas matsedel är laddad med läcker och lättlagad mat som du lagar för en billig peng. Hoppas att det ska smaka och att du får en superfin vecka. Kram!

Glöm inte att följ Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! och Facebook HÄR!

Måndag
Linssoppa- du hittar 8 olika recept HÄR!

Tisdag
Tonfiskcurry
Vegetariskt alternativ- Vegansk currygryta

Onsdag
Läckra morotsbiffar

Torsdag
Fasolia
Vegetariskt alternativ- Vegansk böngryta

Fredag
Potatissoppa

Baktips!
Havrekex

Bönor/ Grytor/ Indien/ Veganskt/ Vegetariskt

Daal med röda linser

Mustig och kryddig indisk gryta med röda linser som smakar underbart gott. Jag har ett annat recept på daal HÄR! gjord på kikärtshalvor. Båda varianter är riktigt goda, denna med röda linser går snabbare att laga och jag har även tillsatt lite kokosmjölk för att göra den krämigare.

4-6 portioner
3 dl röda linser
1 gul lök
2 morötter
2 tomater
1 msk tomatpuré
1 bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
1-2 st chili (torkad eller färsk funkar bra)
2 dl kokosmjölk (kan uteslutas och ersättas med vatten eller grädde)
1 tsk spiskumminfrön (spiskumminkrydda funkar också bra)
1 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om man vill ha en mild gryta)
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
3-4 msk olja eller ghee till stekning
Salt & peppar
Ca 5-6 dl vatten
TIPS! Du kan tillsätta ca 300 g färsk, hackad spenat i grytan. Blanda ner dem i i såsen när det återstår 15 min av koktiden och låt dem få puttra med en stund. Om du har svårt att få tag i alla kryddor kan de istället ha 2 msk curry i grytan.

Serveringsförslag:
Naan
Vtilöksnaan
Ris
Yoghurt eller raita

Gör såhär:
Hacka lök, morötter, chili och tomat. Finhacka eller riv ingefära och vitlök.

Hetta upp olja eller ghee. Tillsätt lök och spiskumminfrön och stek tills löken får lite färg. Blanda i vitlök och stek lite till. Blanda i tomaterna, ingefäran och chili, stek lite till. Rör om, tillsätt sedan alla kryddor och tomatpuré. Fräs under omrörning i 2-3 min. Blanda i linserna och 5 dl hett vatten. Rör om och låt grytan sjuda i ca 25-30 min, rör om då och då. Tillsätt eventuellt mer vatten om grytan är för tjock. Tillsätt kokosmjölk och låt koka i 10-15 min till. Toppa eventuellt med yoghurt vid servering och servera med ris eller bröd.  

Afrika/ Ägg/ Färs/ Gratäng

Bobotie- Sydafrikansk köttfärsgratäng serverad med ris

Lättlagad och mycket god sydafrikansk köttfärsgratäng med smak av curry och chutney. Bobotie serveras gärna med gult ris eller bröd. Gratängen kan tillagas på olika sätt, man kan tillsätta sultarussin, torkad aprikos eller nötter. Ljuvlig!
4-6 portioner
2 skivor vitt bröd
2 dl mjölk
800 g köttfärs
2 st gula eller röda lökar
3 st vitlöksklyftor
0,5 dl mangochutney eller persikochutney (även aprikosmarmelad funkar bra)
2 tsk curry
2 tsk chili- eller paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
3-4 st lagerblad
3 st ägg
Salt & peppar
Olja och smör till stekning
Valfri tillsättning:
1 dl skalade mandlar
1 dl sultanrussin (jag körde utan sultanrussin)

Serveringsförslag:
4 portioner gult ris
4 dl basmatiris
50 g smör
2 tsk gurkmeja
1 st grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
6 dl kokhett vatten

Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödskivorna, skär brödskivorna i tärningar. Blanda mjölk och bröd, låt stå i ca 20 min. Hacka lök i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp olja och en klick smör. Stek löken tills den får färg. Vänd i köttfärs, vitlök, curry, chilipulver, gurkmeja, salt och peppar. Stek under omrörning tills färsen får färg. Hacka mandlarna och vänd ner i färsen. Tillsätt sultanrussin och chutney, stek lite till. Krama ur mjölken från bröden, bevara mjölken till senare, vänd ner det uppsvällda brödet i färsen och stek lite till.

Värm ugnen till 175°. Lägg köttfärsen i en ugnsform. Platta och jämna till färsen i formen. Garnera med lagerblad. Vispa äggen och mjölken. Häll äggstanningen över färsen. Baka mitt i ugnen i ca 35-40 min. Servera gärna med gult ris, sallad och chutney.

Gult ris. Tvätta riset och låt rinna av. Hetta upp smör och fräs gurkmeja. Smula i buljongen och fräs lite till. Tillsätt riset, häll över kokhett vatten. Blanda och lägg ett lock på grytan. Låt riset kokas, sänk sedan värmen och låt tillgas under lock tills riset har sugit åt sig vätskan och är färdiglagat, ca 20 min.

Grönsaker/ Pasta & Nudlar/ Såser & Dressingar/ Vegetariskt

Smarrig vegetarisk pastasås

Supersmarrig och lättlagad sås som passar perfekt att servera med pasta!

4 portioner
250 g färska champinjoner
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
150 g färsk babyspenat
5 dl grädde (växtbaserad grädde eller vanlig grädde funkar alldeles utmärkt)
Ca 0,5 dl riven parmesanost
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Olja till stekning

Recept på pastasås med kyckling hittar du HÄR!

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök, hacka champinjonerna. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök och champinjoner, stek tills champinjonerna slutar väska sig. Krydda med paprikapulver, salt, peppar och stek lite till. Vänd i tomaterna och stek hastigt nån sekund. Häll över grädde, låt såsen puttra i 15 min utan lock. Blanda i riven parmesanost och spenat. Låt såsen puttra i 3-5 min. Servera med pasta.

Ägg/ Iran/ Mezza/ Röror och guckor/ Vegetariskt

Mirza ghasemi

Mirza ghasemi är en läcker iransk aubergineröra med vitlök, tomat och ägg. Röran kan serveras som en sidorätt eller som en hel måltid med bröd och grönsaker bredvid. Ljuvligt god!
4 portioner
3 st aubergine
4 st tomater
5-6 st vitlöksklyftor
3 st ägg
2 msk tomatpure
1 tsk gurkmeja
Salt & peppar
Olja till stekning
Serveringsförslag:
Pitabröd
Barbaribröd

Gör såhär:
Gör 2-3 st hack på varje aubergine med en gaffel. Grilla auberginerna tills skalet svartnar och de blir mjuka i mitten. De ska gärna grillas över öppen eld men det funkar även alldeles utmärkt i ugn. Värm ugnen till 225° och ha gärna grillfunktion på. Lägg auberginerna på en plåt och grilla mitt i ugnen tills skalet svartnar. Lägg sedan i en skål, täck med ett lock och låt svalna.

Skala tomaterna och hacka i tärningar. Finhacka vitlöksklyftorna, skala och hacka auberginerna fint. Hetta upp olja och stek vitöken på medelvärme under omrörning i ca 1 min, var noga med att inte bränna vitlöken. Vänd i gurkmeja och stek nån sekund till. Vänd i tomat, salt, peppar och stek tills tomaterna mjuknar. Tillsätt tomatpuré, rör runt och låt sedan tomatsåsen sjuda långsamt under lock i ca 15 min. Vänd i aubergine, stek under omrörning nån minut, lägg sedan ett lock på grytan och låt puttra i ca 15 min. Knäck sedan äggen i såsen, rör runt och fortsätt röra tills äggen stelnar och blandas in i såsen. Servera röran varm med bröd, gärna med grönsaker och oliver bredvid.

Balkan/ Grytor/ Kött

Mish me lakra- Albansk vitkålsgryta

Lättlagad och mycket god albansk vitkålsgryta. Allting tillagas smidigt i en och samma gryta. Servera gärna grytan med en bit bröd och njut!

6 portioner
800 g grytkött (jag använder högrev)
1 vitkålshuvud (ca 1,5 kg)
2 st gula lökar
400 g krossad tomat
3-4 msk tomatpure
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
Salt & peppar
Ca 6 dl vatten
Olja till stekning

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar. Hacka köttet i bitar. Hacka vitkålen i bitar. Hetta upp olja och stek löken glansig. Vänd i köttet och stek tills köttet får färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar, tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat, vatten, lagerblad och låt köttet småkoka under lock i ca 30-40 min.

Lägg kålen i grytan, blanda varsamt, lägg ett lock på grytan och låt allting puttra i ca 1,5 h. Rör om i grytan med jämna mellanrum, tillsätt eventuellt mer vatten vid behov. Servera gärna med bröd.