Grytor/ Irak/ Iran/ Kött/ Kurdistan

Lammlägg på Mellanösterns vis

Lammlägg

Lammlägg brukar serveras vid festliga tillfällen i Mellanöstern och det bjuder man gärna sina gäster på. Möra köttbitar som har puttrat i en läcker sås full med kryddor, lök och vitlök. Servera dem med en god gryta, ris, bröd och sallad bredvid. En riktig festmåltid.
LammläggLammlägg

3 st lammlägg
3 st lammlägg
2-3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
4 st lagerblad
15 st svartpepparkorn
2 kanelstångar
3 st köttbuljongtärningar
4 msk dadelsirap eller 6 st torkade katrinplommon (om du gillar sötma, annars uteslut)
1 msk sju kryddor- recept HÄR! om du vill göra en egen mix
1 msk paprika- eller chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk kardemumma
Rapsolja till stekning
Ca 1,5 liter hett vatten
Serveringsförslag:
Bamia (okragryta)- recept HÄR!
Fasolja (böngryta)- recept HÄR!
Ris– recept HÄR!
Ayran (yoghurtdrink)- recept HÄR!

Gör såhär:
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lammläggen tills de får en fin stekyta runtom. Det skvätter rejält när man steker lammlägg, ha gärna ett stänkskydd nära till hands som skydd mot den heta oljan. När köttet är brynt ställer du den åt sidan. Skär löken i klyftor och stek dem i en stor gryta tills de får lite färg. Tillsätt vitlöksklyftorna och fräs lite till. Vänd i lammläggen och tillsätt sedan alla kryddor. Droppa i dadelsirap eller katrinplommon. Häll över hett vatten, det ska precis täcka köttet, ha inte i för mycket vätska. Koka upp grytan och låt puttra, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/buljong om det behövs. Lägg ett lock på grytan och låt köttet koka långsamt tills det är helt mört, ca 2-3 timmar. Vill du ha en stekyta, efter att köttet fått koka klart, kan du lägga lammläggen i en ugnsform och grilla snabbt i ugnen på 250° i ca 5 min. Jag hoppar över steget med att grilla köttet och servera dem direkt. Jag har serverat mina lammlägg med bamia och ris.

Riset har jag tillagat enligt receptet HÄR! Jag har garnerat med sultanrussin (vanlig russin funkar också bra) och mandel. Stek skalad mandel i olja tills den blir gyllene, vänd sedan i russinen och stek 1 min till. Garnera riset och servera.

Irakiskt Ris

Lammlägg
LammläggFotor_14582421138538LammläggLammläggLammläggLammlägg

Följ mig på INSTAGRAM!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Mårtenssons Kök
    21/03/2016 at 22:04

    Åh mums, långlagat lammlägg som bara faller isär när man tar upp det på tallriken… underbart gott!

  • Leave a Reply

    tjugo + fem =