Kryddig, het och läcker pakistansk lammgryta med potatis. Trots en lång ingredienslitsa nedan så är aloo gosht ganska lättlagad. Supergod att servera med nybakade naan och en skål svalkande raita bredvid.
6 portioner
800 grytbitar av lammkött (läs tips nedan)
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1-2 st gröna chili
400 g krossad tomat
Ca 300 g fast potatis
Olja till stekning
Ca 4 dl vatten
Kryddor:
1 kanelstång
2 st svarta kardemummakapslar (läs tips)
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver eller paprikapulver
2 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
Salt & svartpeppar
Topping:
Färsk koriander och chili
Serveringsförslag:
Naan eller vitlöksnaan
Raita
TIPS! Jag har lammstek utan ben i min gryta, men det ska gärna vara kött med ben, tex lammstek med ben hackat i bitar. Du kan även använda nötkött som tex högrev. Svarta kardemummakapslar kan vara svåra att få tag på. De har en lätt rökig smak. Om du inte kan få tag på det kan du ersätta det med gröna kardemummakapslar eller 0,5 tsk kardemummakärnor och ca 0,5 tsk rökt paprikapulver.
Här kan du se när jag bakar mina naanbröd
Recept på indisk lammcurry hittar du HÄR!
Gör såhär:
Skär köttet i bitar, hacka lök i strimlor, finhacka chili, riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Tillsätt alla kryddor, ingefära, vitlök, chili och stek lite till. Vänd i köttet och stek tills köttet får färg. Vänd i krossad tomat, stek nån minut till. Tillsätt vatten, blanda och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra under lock i ca 1,5-2 h. Tills köttet mjuknar. Späd eventuellt ut grytan med mer vatten om den känns för torr under koktiden. Om grytan känns för vattnig, kan du tillsätta lite tomatpuré och låta koka utan lock en stund.
Skala och dela potatisarna i halvor. Du kan välja om du först vill steka potatisarna och ge dom en krispig yta innan du vänder ner det i grytan. Jag stekte inte potatisarna. Låt potatisarna koka med i grytan tills de mjuknar utan att de kokas sönder, ca 20-25 min. Toppa gärna grytan med koriander och chili vid servering.
