Min pappa gör världens godaste foul. Han gör den klassiska varianten, foul medames (har länkat till recept nedan) och den här med kidneybönor. Pappa lagade ofta foul på helgerna till frukosten. Jag trodde länge att foul med kidneybönor var pappas specialare och hans eget påhitt tills jag besökte Egypten för flera år sen och såg den på på hotellets frukostbuffé. “Det smakar ju exakt som pappas bönröra” tänkte jag. Men det visade sig att han har gjort en omtyckt klassiker som tillagas flitigt i Egypten. En matig, het och läcker bönröra som enkelt svängs ihop med få ingredienser. Foul serveras oftast som en brunch med en kopp te och bröd men det kan även serveras som en lätt lunch.
4 små eller 2 stora portioner
2 förpackningar kokta kidneybönor (à 400 g)
4 vitlöksklyftor
1-2 st färska röda chili (justera hetta efter smak)
5-6 st färska tomater
Ca 1,5 tsk spiskummin
Ca 1-2 tsk chilipulver eller 2 tsk paprikapulver (jag tog paprikapulver)
Salt och peppar
Olivolja till stekning och garnering
Persilja till garnering
Serveringsförslag:
Pitabröd
Färska grönsaker, mynta och oliver
Recept på foul medames hittar du HÄR!
Gör såhär:
Hacka vitlök och chili fint, hacka tomaterna i tärningar. Låt kidneybönorna rinna av och skölj dem i kallt vatten. Hetta upp olivolja och stek vitlök med chili, stek på medelhög värme i ca 2-3 min och var noga med att inte bränna vitlöken. Vänd i tomat och stek tills tomaterna mjuknar, ca 5 min.
Vänd i kidneybönor, spiskummin, chilipulver/paprikapulver salt och peppar. Låt bönröran puttra under lock i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum. Mosa sedan bönorna lite lätt med en sked eller potatisstött. Bönorna ska inte mosas helt, visa ska vara hela och några ska vara mosade. Lägg upp på ett fat, toppa med finhackad persilja, ringla olivolja över och servera med bröd och grönsaker.
Jag har gjort foul på vanliga svenska bruna bönor, som jag blötlade och kokade från grunden med “foulkryddor”. Det blev jättebra! Vi kan inte äta favabönor/bondbönor/åkerbönor i vår familj, då jag och två av mina tre barn har en enzymbrist, som gör att vi får blodbrist (anemi) om vi äter det. Men tack vare bruna bönor kan familjen fortsätta äta en stor favorit:-). Får testa denna med kidneybönor för att se om även den går hem:-).
Följde receptet till punkt och pricka och det blev helt magiskt gott. Kommer definitivt att bli en favorit och jag vill prova tahini varianten här näst. TACK!!
Tack!! Tack för ett underbart recept. Hade bara svarta bönor hemma men blev jättebra också. Ska absolut göra det här för nästa helg-frukost. Så jävla gott! Fan va grym du är zeina ❤️
Hej Zeina i Egypten så har vi INGA andra bönor i fool medames FÖRUTOM bruna bönor vet inte riktigt vart du fick receptet med kidneybönor ifrån Tack gör super go mat annars