Läckra köttfärspiroger som är perfekta att ha i frysen eller ta med på picknicken. Smaken på fyllningen är inspirerat från Mellanösterns kök.
15 st piroger
Degen:
30 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
2 dl mjölk
3 dl vatten
50 g rumsvarmt smör eller olivolja
Ca 12 dl vetemjöl special
1 tsk salt
0,5 tsk socker
Fyllning:
600 g färs
2 st röda mogna tomater
1 gul lök
1 röd paprika
Liten knippe persilja
2-3 msk granatäppelsirap (kan skippas eller ersättas med tomatpuré och lite citron)
2 msk paprikapuré eller 1 msk paprikapulver
Salt & svartpeppar
Pensling:
Ägg & sesamfrön
Gör såhär: Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt ljummen mjölk och rumsvarmt smör hackad i kuber. Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda degen smidig. Se till att knåda degen ordentligt och en bra stund. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns för kladdig men ha inte i för mycket. Du vill inte få en torr och kompakt deg. Täck bunken med en plastpåse och låt degen jäsa 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. Under tiden degen jäser kan du förbereda fyllningen.
Färsfyllning: Hacka tomaterna i små tärningar, finhacka löken och paprikan. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Låt fyllningen rinna av en stund genom en fintrådig sil.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i ca 15 delar och forma till bollar. Låt degen vila under bakduk i ca 10 min. Kavla ut en degboll till en avlång platta. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg fyllning mitt i degen och tryck ut fyllningen jämnt. Vik in kanterna och pressa till kanterna försiktigt. Nyp ihop kanterna längs ut ordentligt tills du får en oval pirog. Pensla med ägg, strö på sesamfrön och baka sedan frasig mitt i ugnen i ca 15-17 min.
