Maldom- Syriansk/assyrisk kött och grönsaksgratäng

Inlägget innehåller reklam för min kokbok

Maldom- en mustig assyrisk/syriansk gratäng med underbara smaker. Köttfärsbiffar som varvas med grönsaker och bakas i en tomatsås- SÅ GOTT! Denna rätt är som ett konstverk (nu pratar matnörden som lever i mig). Men den är så vacker, randig aubergine och zucchini, grönsaker i olika färger som varvas snyggt. En fröjd för ögat och inte minst för gommen. Basen i denna rätt är aubergine, potatis och tomatsås. Det är valfritt om du vill ha i zucchini eller paprika. Denna rätt kan tillagas på oändligt många vis och detta är min version av maldom. Receptet är en riktig gammal favorit på bloggen som jag har uppdaterat med nya fräscha bilder. 

Om du gillar mina Mellanösternrecept så kommer du att älska min kokbok! Läs mer och beställ boken HÄR!

8 portioner Maldom
Biffarna
1 kg köttfärs
1 stor lök, finhackad
2 dl persilja, finhackad
3 msk ströbröd
1 msk paprikapulver
1 tsk sju kryddor- recept HÄR!
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Grönsakerna:
2-3 turkisk aubergine (den smala varianten) eller 2 vanliga
2 zucchini
5 potatisar
2 gröna paprikor
2 röda paprikor
Du kan byta ut paprikorna mot 4 st sivri (turkisk grön paprika som liknar chili men är mild i smaken)
Tomatsås:
8 dl vatten
5 msk tomatpuré
2 buljongtärningar eller 1,5 tsk salt
1 tsk sju kryddor eller kumminpulver (inte spiskummin)
2-3 st färska tomater

Gör såhär:
Biffarna: Blanda samman alla ingredienser till biffarna. Blanda ordentligt med inte för länge, annars trådar färsen sig. Forma sedan till tunna och platta biffar. Ha en liten skål med vatten till hands när du formar dina biffar. Fukta händerna lite lätt så går det lättare att få dem fina. Lägg biffarna på en bricka.

Grönsakerna: Skala aubergine och zucchini randiga (se bild), skiva dem i ca 5 mm tjocka skivor. Skiva paprika och potatis i lika tjocka bitar.

Värm ugnen till 175°. Pensla en stor ungsform, ca 35×25 cm, med olja. Varva biffarna med grönsakerna i formen. Baka mitt i ugnen i ca 45-60 min.  Grönsakerna ska mjukna, känn med en sticka på potatisen. Du kan täcka grönsakerna efter halva tiden om de fått för mycket färg. Om du väljer att fritera grönsakerna först kan du hoppa över detta moment och direkt hälla över tomatsåsen och baka hela rätten i ca 30-40 min. Men det blir en betydligt mastigare rätt, jag föredrar den bakade versionen. Det kan hända att du behöver mer grönsaker eller att det blir över. De som blir över kan du steka i lite olja och krydda med salt & peppar. Servera som en sidorätt.

Tomatsåsen: Koka upp vattnet, blanda i tomatpuré, buljong/salt och svartpeppar. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt. Skiva tomater i klyftor.

Ta ut ut formen med biffarna och grönsakerna. Om grönsakerna fortfarande känns hårda kan du baka dem en stund till. När grönsakerna är mjuka garnerar du med tomatklyftorna, häll över tomatsåen och strö över sju kryddor/kummin.  Tomatsåsen ska precis täcka alla grönsaker, är det för lite sås kan du blanda lite till. Ta in mitt i ugnen och baka 20-30 min på 200°. Servera med ris och sallad. Recept på ris som passar till denna rätt hittar du HÄR!