Mesir wat- Etiopisk linsgryta (vegan)

Mesir wat är en smakrik linsgryta från Etiopen. Trots att den görs på så få ingredienser är den full med smaker, krämig och fullkomligt fantastiskt! Hemligheten i grytan är den etiopiska kryddmixen berbere som ger den dess ljuvliga smak. Hittar du inte en färdigmix i affären kan du göra din egen. Linserna ska kokas länge tills de blir krämiga i konsistensen. Mesir wat serveras främst med injera som är ett pannkaksliknande surdegstunnbröd. Jag har gjort en “fuskvariant” på injera till min gryta, lättgjorda som inte behöver att stå och jäsa några dagar. Funkar även utmärkt att serveras med ris om så önskas. Jag rekommenderar varmt att du testar denna nyttiga linsgryta, riktigt god!

4 portioner Mesir wat
2 st lök
4 vitlöksklyftor
4 dl röda linser
2-3 msk berberekrydda- recept HÄR!
1 msk socker
Salt
Ca 5-6 dl vatten
Rapsolja till stekning
Servering:
Lättgjord injera- recept HÄR!

Gör såhär:
Hacka löken i tärningar och stek under omrörning i olja. När löken mjuknat och blivit glansig tillsätter du vitlöken som du finhackat och fräser en stund till. Vänd i krydda, salt, socker och fräs i 2-3 min till, tillsätt eventuellt mer olja om det behövs. Häll i ca 1 dl vatten och låt löken och kryddorna puttra i 1-2 min. Vänd i linser och 3 dl vatten. Koka upp och låt sedan puttra under lock i ca 1 timme. Rör om då och då och späd ut med lite vatten i omgångar under tiden grytan puttrar. Låt inte linserna brännas i botten av kastrullen, såsen är ganska tjock, så rör om med jämna mellanrum. Den kommer att bli härligt krämig i konsistensen, tänk på att inte ha i för mycket vätska. Smaka av och krydda eventuellt med mer kryddor, salt eller socker. När grytan blivit krämig och len i konsistensen är den klar. Servera med ris eller injera och grönsaker.