Pasta med pesto och bacon

Lättlagad och smarrig pastarätt med pesto, mycket ost och bacon. Gott!

6 portioner
400 g pasta
200 g bacon (jag tog vegobacon)
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
500 g cocktailtomater
180 g röd pesto
2 st mozzarella (à 125 g)
Svartpeppar & salt
Näve basilika 
Parmesan och basilika till servering
Olja till stekning

Gör såhär:
Koka pastan al dente, precis innan du silar av tar du tillvara på 2 dl av pastavattnet. Hacka lök och bacon i tärningar, hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bacon krispig. Lägg baconen åt sidan och i samma olja steker du lök tills den får färg. Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt tomat och stek i 1 min. Tillsätt pesto, pastavatten, svartpeppar, näve basilikablad, blanda och låt såsen sjuda utan lock i 3-4 min. Bryt mozzarellan i små bitar och lägg i såsen. Tillsätt pastan och blanda allting, smaka av med salt. Garnera med parmesan, basilika och servera genast. Smaklig måltid!